济南动物园中的“天下第一牛”雕塑

卧牛泉

牛年驾到，说说济南的那些“牛”事。济南历史上的那些“牛”典故，唠唠叨叨得有一箩筐。

铁牛，一座扑朔迷离的山

“铁牛镇水深藏处，还似石鲸晚啸风。月下依稀头角出，时将黑犊饮池中”——这是明末诗人王象春所作的《铁牛》诗。在此诗所附的释文中，王象春解释说，铁牛“在府学大门内，犹微露其脊，盖建城之镇也”，《后汉书·郡国志》有“历城有铁”之记载，这就是明证。

王象春的《铁牛》诗及释文是关于济南铁牛的最早记载，收录其专著《齐音》之中。《齐音》成书于明万历四十四年（1616年），在此后400多年间，铁牛，一直被坊间奉为济南的镇水之宝。这头神乎其神的铁牛，又是一座似是而非的山。如明崇祯六年（1633年）刊刻的《历乘》中，已把铁牛山列入“山类”，说它俗传为“铁牛山”，其实不是山。明崇祯十三年（1640年）刻印的《历城县志》在“杂志”卷中则首次提到济南民间流传的“三山不显”传说，三山即府学文庙中的铁牛山、历山顶街的历山和县治后的煤山（一说为灰山）。

“三山不见，四门不对”是旧时济南府城的一种特色风水格局。所谓“四门不对”指济南的南门居中，北门偏东，东门偏北，西门偏南，南门与北门、东门和西门不正对，有藏风聚气之象。所谓“三山不见”则指铁牛山、历山、灰山三座隐于市区的“小山”从远处根本看不见，暗合不“显山露水”之意。

清代，济南民间关于“铁牛山”的传说更加神奇。如清雍正《山东通志》上说，铁牛是平地涌出来的神物，挖掘铁牛周遭的土，铁牛竟然边挖边往土中走。而用土填埋它，铁牛总会露出地面。这个非石非铁的铁牛究竟是做什么用的，清代济南人给予了大胆猜测，有人从铁牛周遭经常有水推测，铁牛下面可能是“海眼”，古人铸造铁牛正是为了压住“海眼”。这个故事记载于清道光诗人范坰的《风沦集》中。范坰还作诗一首：如牛伏地背嶙峋，谁见当年铸铁人？纵有五丁拖不起，武都文梓是前身。

像范坰这样对铁牛诗兴大发的人在清代有很多，仅民国《续修历城县志》中就收录了7首之多。与此同时，在铁牛上面还建起了亭子以遮风雨，旁边立有石碑，当年，逢年过节来此祭拜祈福的人想必络绎不绝。

铁牛原来卧在济南府学文庙玉带河西南的土中，后来逐渐沉入池中。以后亭子和池子都没有了，铁牛山就出现在庠门里街东面的街上了。由于街道加高，铁牛山在上世纪七八十年代已不见了踪影。2001年9月，在济南文史学家荣斌先生等人呼吁下，文物部门对铁牛进行了抢救性挖掘，挖掘前，铁牛山被埋在一家馒头作坊的屋基之下。当年10月2日，沉睡于地下的镇水之宝——铁牛终于破土而出。不过，关于其身份，依然众说纷纭：有人认为它是一块从天而降的陨铁，有人认为它是一块天然铁矿石，还有人认为它是汉代人工冶炼而成的镇水之宝。据记载，山东省地质科学实验研究院当时对铁牛进行了局部采样化验，得出结论是铁含量为99.98％，镍含量为0.01％。陨铁的镍含量一般在5％以上，如果铁牛确实是陨铁的话，那在世界上都属罕见；如果铁牛是天然铁矿石，纯度如此之高也是很罕见；如果说铁牛是人工冶炼而成，很难想象古时候的冶炼技术会有如此之高。无论是哪一种结论，“铁牛”都将是一个奇迹。

2008年8月，伴随济南府学文庙大修工程的收尾，在济南市博物馆安放多年的“铁牛”被重新请回它的原始出处——济南府学文庙院内。鉴于“铁牛”在济南人心中的重要地位，府学文庙为其专门建造了一座“铁牛亭”。今年是铁牛重见天日后的第二个牛年，去府学文庙旅游的人们，别忘了去看看这头神乎其神的铁牛。

金牛，最早藏在华不注山

一说起金牛，现在的济南人首先会想到金牛山。在1988年之前，如今的济南动物园名叫金牛公园，名称源自公园内有一座金牛山。在金牛山北侧，有个“金牛洞”，洞口附近有依传说而命名的金牛槽、金牛滩，洞中角落雕有见尾不见首的牛屁股（牛头石雕在金牛山南坡）。此外，在金牛山旁边的广场上，还矗立着济南籍艺术大师韩美林先生创作的巨型雕塑“天下第一牛”，来游园的人都会在这里留张影。

在《济南市天桥区民间文学集成》《天桥区志》等书的记载中，金牛和金牛山的传说故事能找到6个版本。这些传说内容各异，但核心内容是“贪婪必遭恶报”，反映了老百姓扬善抑恶的朴素愿望。如“苕瓜打金牛的故事”是这么说的：金牛山，很早以前并没有山名。有一天，一个南方人从山前路过，发现山中有一个山洞，便好奇地走进去。过了一个时辰，这位南方人走出山洞，到山下瓜地里，对种瓜人说：“你种的这些瓜我全买了，好好地种，等一百天我来收瓜。”到了第九十九天，南方人还未来。种瓜人沉不住气了，心里琢磨：“这么好的瓜，长老了，不好卖。”于是，他将瓜摘下卖了。第二天，南方人来了，一见成熟的瓜全没了，非常生气。天黑以后，南方人顺手摘下一根长得未成熟的苕瓜，藏在山洞洞口附近。到了半夜，突然一头金牛从山洞里冲出来。南方人一见，便抄起苕瓜去打牛，结果只打下一只牛角，牛受惊后，直奔东方而去了，不见踪影了。于是，人们将这座山叫做“金牛山”。

尽管民间传说把金牛山的历史都说成是“很久以前”，但在元明清地方志记载中，尚找不到“金牛山”的名字。直到1928年出版的《历城县乡土调查录》中，才首次出现了金牛山的记载——“金牛山在县西北十里药山之南，现划为北商埠公园”。鉴于金牛山的最早记载距今不过90多年，此地有关金牛洞及金牛的传说应该也不会太悠久。

据考证，济南历史最悠久的金牛洞是在济南东北郊的名山——华不注山（俗称华山）。此山又名金舆山，现存历城县志最早的刻本是明崇祯六年（1633年）刊刻的《历乘》，此书记载了济南近郊的六个著名山洞，其中之一便是金牛洞：“金牛洞，华不注山，相传内有金牛”。据此推算，华山的金牛洞和金牛在济南至少已有400年历史。

金牛洞在华山的何处？笔者十多年前曾到现场探访。在当地村民的指引下，笔者来到华山东坡，只见一块高约23米、宽22米的平滑巨石赫然斜躺在山脚下，中间一条天然裂缝使这块巨石看起来颇像两扇石门。由于倾斜度很高，常人从巨石下面往上爬，往往到不了一半就被迫滑下来。所以，游客只有从旁边迂回攀登，才能到达石门的顶部。据介绍，这就是华山的“山门石”，也就是传说中的“金牛洞”洞口。济南文史专家唐景椿先生编著的《华山胜览》一书中，收录了由他寻访记录的三个传说，其中一个传说是这样的：华不注山的这块“山门石”，实际是金牛洞的山门。门口有一株老杏树，每年杏成熟后，将树头朝着洞口方向，洞门就会打开。有一个老财主看出了门道，他花高价钱买下了杏树，在一个夜晚把山门打开，见洞内有金牛正在磨金豆子。他拼命把金豆装满口袋，临走时还把金牛卸下想牵回家。就在走到洞门时，金牛突然挣脱而去。老财主被永远关在了洞内。金牛则在山神追赶下卧于荒草之中，化为华山东面的卧牛山。此山为“齐烟九点”之一，明成化年间高中探花的王敕曾在此读书。

与牛相关的泉，竟有十多个

济南山水甲齐鲁，泉甲天下。这里面，有众多的泉水与牛结缘。历下区有牛腚泉（浆水泉水库南面的牛腚山峪东），市中区有牛头泉（领秀城南柏石峪东南山峪），历城区有牛头泉（彩石街道玉河泉村）、牛角泉（仲宫街道东路家庄北峪）、牛蹄泉（柳埠街道孙家坡村）、牛膝泉（柳埠街道南山村），长清区有牛鼻泉（万德街道卧龙峪风景区）、牛角岭泉（万德街道坡里庄），而位于天下第一泉景区内的卧牛泉则是诸多“牛”泉历史最悠久的名泉。

卧牛泉位于趵突泉东侧，其名最早见于金《名泉碑》，收录于元代于钦所著《齐乘》中，为历下七十二名泉中之第五泉。《名泉碑》虽然没有记载卧牛泉之泉名来历，但北宋诗人苏辙《槛泉亭》一诗中有“谁家鹅鸭横波去，日暮牛羊饮道边”之句，从中约略可知，宋金时期，趵突泉（槛泉）一带尚为田园牧歌般的景象，卧牛泉或许因牛常卧于此而得名。

明代初年，卧牛泉喷涌旺盛，常年溢流。明永乐二年（1404年）任山东按察司佥事的晏璧在《济南七十二名泉诗》中对卧牛泉有如下描述：“昔闻陶墓有牛眠，今见齐州溢井泉。”不过，待至明末，此泉已经不再出流，有明崇祯十三年（1640年）《历城县志》记载为证：“卧牛泉，金线东，今淤”。清代，卧牛泉状态依然低迷，因此，郝植恭《济南七十二泉记》及王钟霖《历下七十二泉考》均为将其收录。直到2004年4月，济南市名泉研究会、名泉办发起并重新评定的“济南新七十二名泉”名录中，卧牛泉才重回济南七十二泉俱乐部。

2018年底12月26日，国务院正式批复同意山东省调整济南市莱芜市行政区划，撤销莱芜市，将其所辖区域划归济南市管辖。伴随着此次区划调整，原莱芜境内的诸泉也加入了济南泉水大家族。这里面，又有几眼“牛”泉。如钢城区有牛蹄泉（里辛街道双泉山），莱芜区有牛王泉（牛泉镇东牛泉社区）和天牛泉（雪野街道王老村，又名孝子泉）。

值得一提的是，牛王泉之名出现于明代初年，不仅是现在的东牛泉社区、西牛泉社区的名称之源，牛泉镇之名也源自此泉。2020年夏天，记者在当地调查时了解到关于牛王泉的一段典故：600多年前，大汶河南岸有个村子名叫洛庄，一个十几岁的男孩受雇给村里的大财主放牛，每天傍晚他都会赶着牛群到村东水塘去饮水。有一年天气大旱，水塘快见底了，饮牛的时间就拖长了。放牛娃闲着没事，就开始数牛，怎么99头牛连数几遍都是100头？仔细查看后，他发现，原来牛群中混进了一头膘肥体壮的神牛，每当太阳落山后，神牛就会消失，而次日还会再来……一天天过去了，放牛娃和神牛成了好朋友，他暗暗保守着秘密，谁料此事还是被财主知道了。财主让放牛娃帮他指认并捉住神牛，遭到拒绝后，就找人在自家牛角上悄悄系上红布条，然后让家丁在牛群喝水时，拎着棍棒和绳索去捉拿没拴红布条的神牛。神牛发觉后刚想逃走，就被家丁给打伤了。只见它突然变得暴怒，把一只犄角抵入地下，“哞”得一声，平地挑出一个泉眼，粗若大缸。然后双角抵地，向西北方而去，转眼就没影了。在神牛身后，出现一条一丈多深的深沟，泉水就顺着深沟直入汶河。从此，神牛掘出的泉被称为牛王泉，为了感念神牛拱地出泉，就把洛庄也改称为“牛王泉庄”。

牛王泉的传说中，暗含着老百姓对水源的敬畏和对牛的感恩，这种朴素的感情，是农耕文明代代延续的基因。如今，牛业已让位于机械化生产工具，天然泉水也被机井和塘坝抽水而取代。而泉源的基础性、重要性依然，当地人在牛王泉旧址修建了牛王泉主题公园，这是人们对昔日泉水旺盛景象的深深怀恋，也启示着现代社会要更加重视人与自然的和谐相处。