饮食与政治：人类社会的发展赋予了饮食新的使命-米儿火

中国的饮食文化是人类历史上最为璀璨的明珠，目前中国最为常见的餐饮烹饪方式超过24种。中国饮食文化的历史可以追溯到原始社会，原始社会早期，先民一直食用生肉，随着生产力的发展，古人用石头制作碾盘、碾棒、杵臼等工具，对谷物进行粗加工。原始社会时期中国的农业和畜牧业已经发展得很全面，黄帝提倡种植五谷，驯养牲畜，为中国原始社会的饮食提供更稳定，更多元的食材。

在伏羲氏、神农氏和黄帝时期，中国古人已经可以熟练掌握烹饪的技能，发明了很多不同制式的石制工具，用于不同的食物加工。畜牧业和农业不断发展，为拓宽烹饪和食材的种类奠定了物质基础。

一、饮食的起源

01.古老的中国饮食

在中国奴隶制时期发酵食物已经出现，酿酒技术已被发明，史书上更是有关于黄帝对于饮酒态度的记载。酒已经成为中国原始人们餐桌上的美味，并且他们还发现诸多天然的调味品，用调味料烹煮食物已经成为常态。这一时期的中国古代饮食正式进入多元化时期，完成生存需求向精神需求的转变。

02.奴隶制社会的中国饮食

中国饮食在奴隶制时期已经不仅仅是满足人们温饱的需求，随着社会生产力的提高，社会阶级的划分，饮食成为财富和地位的象征，成为统治阶级和贵族日常享乐的主要方式。《史记·殷本纪》记载：“殷纣以酒为池，以肉为林，为长夜之饮”，酒池肉林就是统治阶级在饮食上奢侈的表现。

这一时期的贵族除了日常饮食以外，多举办宴会，“湛浊于酒，渝食于野，万舞翼翼，章闻于天”，贵族在吃饭的时候欣赏歌舞已经成为常态。奴隶制社会的中国饮食文化增加了娱乐性质。

二、饮食和中国社会政治的具体表现

从奴隶制开始，饮食开启了全方位的多元化。春秋时期，有鼎油炸食物；有鬲可以煮炒食物；有甗可以蒸熟食物，做法多样。不仅如此，这一时期的食材也格外的丰富，此时自产的谷物和蔬菜品类基本齐全，肉食也十分丰富。中国奴隶制时期对肉类加工十分考究，对肉的切割技术十分重视。这一时期中国青铜器快速发展，可以制造出锋利且耐用的厨房切割工具。人们对肉食的喜爱，也促进了厨房刀具的创造。

这一时期青铜器的发展十分快速，运用到日常生活的很多方面。先民们对于食物和其他日常用品需求的增加，直接促进了生产工具的改革。

这一时期的厨房用品已经从石质用品转换为青铜器用品，生产力的提高促使人民财富不断增多，加速财产私有化。奴隶主因为资本的不断积累，已经开始向地主转变，社会资本不断被少数人掌控，丰富多样的饮食逐渐成为阶级和权力划分的代表。

01.醉酒亡国

《战国策》上记载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者”。大禹远见卓识，在饮酒方面开始对人性展开思考，并得出后世会出现以酒亡国的现象。那时，大家可能认为这是危言耸听，但夏朝的最后一任君主桀沉迷醉酒，一鼓而牛饮者三千人。夏桀纵情醉酒，荒废政事，最终导致了夏朝的衰败，商朝取代夏朝。

历史总是相似的，取代夏朝的商朝也没有躲过醉酒亡国的魔咒。商纣王效法夏桀醉酒懒政，荒淫无道，不仅沉迷醉酒，还在王宫中修建了盛满美酒的池子，奢侈到极致，终于在百姓的怨声中被周朝取代。由此可见美味的食物对人的吸引力，在强大的诱惑下，王朝的君主也败下阵来，使得强盛的王朝走向衰败。

02.赏赐和进贡

电视剧《琅琊榜》中有这样一个片段，皇帝过年在宫中举办家宴，为了犒赏一年辛劳的大臣们，派遣禁卫军为朝中重臣赏赐菜肴。古代君王赏赐食物的行为，是统治阶级为了维护君臣关系衍生出的特殊饮食现象。菜肴相较于土地、玉器和金钱，成本低，仪式感又强，是古代君王最常用的奖励手段。能够获得皇帝赐菜的大臣不是握有实权，就是身份显贵，小小的一道菜肴也成为尊贵身份的象征，成为稳固统治阶级稳定的纽带。

除了赐菜，地方官员和附属国的君王也常用“献食”向统治阶级表示衷心和讨好。最典型的故事，杨贵妃吃荔枝：“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，非常鲜明的表现了地方势力可以用饮食讨好中央政权的现象。古代的防腐保鲜技术并不发达，地方向中央进献食品是十分耗费人力、物力，就算如此，统治阶级也是乐此不疲。杨贵妃惨死马嵬坡，中国古代最鼎盛的朝代——唐朝，自此由盛转衰。可能奢华的饮食就是压垮帝国的最后一根稻草。

三、饮食对中国古代社会政治的影响

01.促进了外交与外贸的发展

统治阶级作为社会生产力和物资的集中人群，他们拥有足够的时间、金钱和资源研究和引进新的食材，从而丰富和发展了中国的饮食文化。西汉时期的淮南王刘安就是豆腐的发明者，相传刘安是在烧制丹药的过程中，发现了石膏点豆汁可以成为豆腐的方法。豆腐是亚洲人民最喜欢的美食之一，在宋朝的时候传入朝鲜，随后传入欧洲、非洲和美洲。食物作为外交和外贸重要的商品，帮助中国走向世界，成为世界了解中国的一扇窗户，更是中国走向世界的一扇门。

食品作为中国外贸的主要商品，在中国对外贸易商占有主要地位。西域和欧洲大力开发与中国的对外贸易，积极配合中国商队开展稳定的外贸路线——丝绸之路，进出口茶叶、调味料等食品。西汉时，张骞出使西域，帮助汉武帝联络西域的强国，切断了匈奴的后路和支援，才缔造了非凡的大汉王朝。河西走廊的打通不仅增强了各国之间的商贸，更连接了各个国家之间的的政治关系，从而改变中华民族的政权格局。

02.巩固中央集权

中央政府作为古代中国最高的权力机关，掌握着国家的命脉和土地。中央政府通过对国民在饮食上的约束和管理，划分了国家人民阶级等级的意识，加强了中央集权的统治。从奴隶时期开始，政府开始对饮食的餐具、规格进行了严格的划分。《礼记·玉藻》中记载：“唯君面尊，尊者举觯”，中央政府对于国家饮食礼仪上的规定，为国民戴上了思想的枷锁，引导百姓安于天命，从精神上降低了百姓们反抗的意识，从而加强了中央集权的统治。

除了用餐礼仪上的规定，政府也通过对食材的划分，明确人权的不同等级。《国语》中记载：“天子食太牢，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜”。首先，食物作为社会资源被统治阶级私有化，通过对不同食材的等级划分，强化人民阶级等级的观念，从而实现在思想上对人民的禁锢，增加统治阶级的稳定性。其次，统治阶级对于物资进行等级划分，也是财物私有化的具体表现，加强统治阶级对于社会财富的掌控。

03.社会财富分配不均

由于统治阶级对于食物等级的划分，导致社会物资分配极度不均。越是有权势和财富的人群，越是通过摆设宴席和其他聚餐形式，彰显自己的地位和家世。饮食文化在这样的社会风气下，不仅具有解决温饱的意义，更成为人们享乐和攀比的重要环节。奢侈攀比的风气一旦形成，会对社会产生极其重大的负面影响，国家资源会因此消耗，物资会被浪费，百姓的精神状态会变萎靡。

统治阶级为了满足自己的口舌之欲，还会不断增加百姓的赋税和附属国的进贡，使得百姓苦不堪言，这不仅影响社会的和谐稳定，还影响国际友邦之间的团结。统治阶级美味佳肴不断，日用饮食奢侈浪费，贫苦百姓不能得到日常温饱，社会阶级矛盾不断加重，最终激起百姓抗争的情绪，导致王朝覆灭。中国古代王朝衰败的背后，总有享受食物、浪费奢侈的影子。总结历史的经验，如何合理分配和利用饮食资源，是当今社会不变的议题。