大家好，我是米医生

中华大地，无奇不有

食用油一升是多少斤（食用油5升是多少斤）

各家各有各的风味

不存在什么高低

但是！

开门七件事

柴米油盐酱醋茶

确实谁都少不了

其中的「酱」

更是重中之重

最早时期

酱，叫做「醢（hǎi）」

那时的酱

是用肉和酒发酵加工制成的

《夜航船》：“燧人氏作肉脯，黄帝作炙肉，成汤作醢。”

《说文解字》：“酱，醢也。从肉从酉，酒以和酱也。“

后来

酱的做法日益丰富

不再局限于酒肉

“以豆合面而为之”

这种以豆类为主料的酱

也开始并存于世

众多调味品中

豆类，是颇具代表性的

而其中最广为人知的

莫过于「老干妈豆豉酱」了

可你知道吗？

这美味的豆豉酱

除了做蘸料调料外

还有其他功效

因为它的里面

除了有辣椒花椒

葱姜八角等普通调料外

其主要成分豆豉

不仅仅是个食物

还是一味很好的中药

曾经有这么一则故事

传说唐代文学家王勃，受阎都督邀为滕王阁作序，阎都督连日宴请后，贪杯又感外邪，只觉得浑身发冷，汗不得出，骨节酸痛，咳喘不已，胸中烦闷，夜不得寐。

急得四处寻医问药，众医都主张以麻黄为君药。谁知，这个阎都督最忌麻黄。

他说麻黄乃峻利之药，我已年迈，汗出津少，再用麻黄，不得要了老命！

医生们大眼瞪小眼，不用麻黄，咋整？

正在这时，王勃前来告辞，他听说此事后，不觉想起自己之前，遇见的一位老翁。

那位老翁浸了两缸药汁，一缸是麻黄浓煎取汁；一缸是辣蓼，青蒿，藿香，佩兰，苏叶，荷叶，捣混取汁。

两缸药汁相混，用以泡浸大豆，再煮熟发酵，做成豆豉。

今天，王勃见众医束手无策，心想既然麻黄不能用，古人用大黄豆卷代之称为过桥麻黄，何不试试豆豉呢?

于是他把想法说了出来，阎都督连服三天，果真见效：汗出喘止，胸闷顿减，能安然入睡，几天后痊愈

这个故事讲到这儿

可见豆豉确实有药用功效

不过现在的中药豆豉

不是大伙儿平时吃的咸豆豉

而是在炮制过程中减少了盐分

加入了桑叶和青蒿

再历经多道工序后

制成的「淡豆豉」

（一般在药店可以买到）

那淡豆豉到底有什么功效呢？

《名医别录》曰：“主伤寒头痛，寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘急，两脚疼冷。”

什么意思？

就是淡豆豉可以

通过发汗的方式

疏散表邪

但淡豆豉的特殊之处在于

它的发汗解表之力平稳

无论风寒，还是风热表证

皆可配伍使用

换句话说

如果你分不清自己的外感

是寒性的，还是热性的

可以优先选择淡豆豉帮你

例如我们熟悉的银翘散

里面就用淡豆豉5g

专治风热感冒或温病初起

若是现在多发的风寒感冒

《肘后备急方》中有个“葱豉汤”

葱白3茎，淡豆豉3钱，水煎温服

能散寒祛邪

除此之外

淡豆豉还有除烦的功效

《伤寒论》中

治疗虚烦不得眠的“栀子豉汤”

就有淡豆豉的身影

“栀子十四个（擘），香豉四合（绵裹）。上二味，以水四升，先煎栀子，得二升半，纳豉，煮取一升半，去滓。分为二服，温进一服，得吐者止后服。”

方中栀子泄热除烦，降中有宣

豆豉升散调中，宣中有降

因此对于虚热引起的

烦躁失眠患者，非常有用

当然，作为治疗外感病的红人

淡豆豉还有一个功效

可惜很多人都不知道

是什么呢？

它可以和胃消食

所以平时如果觉得自己容易

脘腹饱胀，暖气酸腐，不能食

就可以日常菜肴中来点豆豉

气机得通，饮食得消

最后

再教大家一个豆豉食疗方

豉香豆腐鱼汤

【材料】

淡豆豉30g，鲩鱼头2个，豆腐500g，鲜香菜15g，葱白30g，食盐少许，食用油适量。

【做法】

1.先将香菜和葱白洗净、切碎，淡豆豉、鲩鱼头洗净；

2.炒锅上火加油烧热，将鱼头和豆腐一起煎香，与淡豆豉一同放入锅中，加清水适量，文火炖汤30分钟；

3.再放入香菜、葱白，煮沸片刻后加入少许食盐即可。

【功效】

发汗解表、开胃消食。适合感冒风寒初起，也可用于流行性感冒发热头痛、支气管炎、小儿麻疹透发不畅等。

中医自古就有「药食同源」

药物和食物间

没有明显的分界线

“空腹食之为食物，患者食之为药物。”

有很多药材就在日常中

甚至平时就存于厨房中

哪怕只是最常见的油盐酱醋

最普通的柴米面糖

只要会吃，会用

也可变成一味良药

而这就是中医最深奥的智慧

让你在一茶一饭之中

补气养生，延年益寿

而五千年的人间烟火

也是因此才绵延不息，传承至今

岂是西医能比？！