早在原始部落时期，中国就有了酿酒的历史。在史前时期，原始部落的人们采集野果回来储存，在这储存期间野果发霉形成了酒的气味，经过品尝，人们认为这些果子流出来的水很好喝，于是就有了酿酒文化。

随着历史不断地进步发展，中国的酿酒文化也呈现出了多样化的进程，今天我们就从原始时期、古代时期、近代时期和现代时期这四个方面来谈一谈中国酿酒的发展史。

【原始时期（公元前5000年前）】

中国酿酒文化起源于新石器时代。当时的汉族先民粗制滥造地使用各种天然材料，如稻草、树皮和果实等来制作酒。人们把发酵的饮料视为神灵的礼仪品，并将其用于祭祀、祈福和庆典等仪式活动。随着时间的推移，人们开始意识到野生毛菌很可能是酿酒的关键因素，并开始慢慢将其引进到酿酒生产中，使得酿造的品质得到了稳定的提高。

【古代时期（公元前2100年-公元前907年）】

西周到春秋时期（公元前1046年-公元481年）：据《尚书》记载，从西周开始，酿酒技术已经达到了一定的水平。当时的酿酒方法主要包括以水煮泡制谷物为主的酒和以果实为原料的果酒。春秋战国时期，酿酒技术得到了较大进展，出现了用珍珠或金盆盛装以示尊贵的“上等美酒”。

秦汉到南北朝时期（公元221年-公元589年）：在秦汉时期，随着中央集权政策的实行，大规模农业生产逐渐兴起，对酒的需求也呈现出了爆发式增长。此时，“糯米酿酒”开始风靡全国，而“黄酒”也渐渐成为群众日常生活中不可缺少的一部分。南北朝时期，酿酒业进入了一个相对深刻的调整期。这一时期，汝窑、定窑和钧窑等名窑相继出现，酒具得到了更加美观、精美的升级。

唐宋元明清时期（公元618年-公元1644年）：在唐宋时期，随着科技水平的提高，仿照外国的蒸馏技术，中国出现了单、双甑等蒸馏工具。元代时期，由于蒙古人的入侵，民族文化大量涌现，酿酒业也得到了一个新的巨大发展。明清时期，中国的经济、文化取得了空前的发展，酒文化成为中华文明的象征之一。

【近代时期（1840年-1949年）】

在19世纪末，随着西方列强的侵略和新思想新观念的涌现，中国酿酒业出现了短暂的萧条。然而，在反帝反封建斗争中，酿酒业逐渐崛起，并出现了众多的优秀品牌。这一时期，国内外酒业的交流愈加频繁，其间的相互借鉴和融合也极大地促进了中国酿酒业的发展，品质逐步提高，出现了众多知名品牌。

【现代时期（1949年至今）】

建国后，各地的传统酒坊相继合并，成立国营酒厂，白酒行业迈出了从家庭酒坊到工厂化的新模式，开启了白酒工业化的新时代。酿酒业百花齐放，各个厂家先后开创出多种香型风味，5次全国评酒大会，品评出众所周知的17大名酒。直到今天，还有无数业内人士，前赴后继，孜孜以求，致力于白酒的传承和创新。

中国酿酒历经千百年的发展才得以今日的繁荣。从原始时期到现代，酿酒技术不断得到改进和提升，酒的质量也愈加优良。福建湛仙窖酒，严格采用传统酱酒的“12987”酿造工艺，精选优质高粱、小麦作为酿酒原料，加上闽江源头的天然矿泉水，再由福建酿酒大师赵景球亲自把控，精心酿制而成。这样酿出来的酒，酒质醇厚，口感细腻，空杯留香持久，饮后不头疼不口渴。饮用更放心、更安全、更健康。