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白酒起源(白酒起源于哪个朝代)

白酒起源(白酒起源于哪个朝代)中国酒的历史,可以追溯到人类社会发展史的上古时期。《史记·殷本纪》中便有纣王“以酒为池,悬肉为林”,“为长夜之饮”的记载,《诗经》中“十月获稻,为此春酒”和“为此酒春,以介眉寿”的诗句,都以人类不同的社会活动表明中国酒的兴起已有五千年的历史了。另据考古学家证明,在近现代出土的新石器时代的陶器中,已有了专用的酒器,说明在原始社会,中国酿酒已很盛行。一、上天造酒说自古以来,中国人的祖先就有酒是天

中国酒的历史,可以追溯到人类社会发展史的上古时期。《史记·殷本纪》中便有纣王“以酒为池,悬肉为林”,“为长夜之饮”的记载,《诗经》中“十月获稻,为此春酒”和“为此酒春,以介眉寿”的诗句,都以人类不同的社会活动表明中国酒的兴起已有五千年的历史了。另据考古学家证明,在近现代出土的新石器时代的陶器中,已有了专用的酒器,说明在原始社会,中国酿酒已很盛行。

一、上天造酒说

自古以来,中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。《晋书》中有关于酒旗星座的记载:“轩辕右角南三星日酒旗,酒官之旗也,主宴饮食。”轩辕,中国古称星名,共十七颗星,其中十二颗属狮子星座。酒旗三星,呈“一”形排列,南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。明朗的夜晚,对照星图仔细在天空中搜寻,狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一,很明亮很容易找到。酒旗三星,则因亮度太小或太遥远,而用肉眼很难辨认。

白酒起源(白酒起源于哪个朝代)

白酒起源(白酒起源于哪个朝代)

酒旗星的发现,最早见于《周礼》一书中,据今已有近三千年的历史。二十八宿的廉洁,始于殷代而确立于周代,是中国古代天文学的伟大发现之一。在当时天文科学仪器极其简陋的情况下,能在浩焱的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”,给予命名并留下关于酒旗星的种种记载与传说,这不能不说是一种奇迹。

二、猿猴酿酒说

《紫桃轩杂缀·蓬栊夜话》中曾记载:“黄山多猿猱,春夏采杂花果于石洼中,酝酿成酒”。意思就是猿猴多居住在深山老林中,会采摘一些成熟后坠落山谷石洼中的果子,含糖分的水果经过酵母菌的分解作用就会产生酒精,猿猴采摘花果,“酝酿”成酒,大自然神奇的力量在不经意间创造出了惊喜。

三、上天造酒说

《神农本草》中记有酒的性味,说明早在远古的神农时代,就已经有酒了。当时处于新石器时期,即我国的半坡氏族时期,属定居农耕时代,距今大约5000—6000年。这一说法在考古学的发掘中得到了证实。1957年在河南陕县庙底沟出土的陶制酒碗,距今约5200多年;1959年山东大汶口出土的造型完美的高脚、三脚、平脚酒器,距今约4000多年。这些文物确凿地证明了酒在我国起源的大致年代。

四、黄帝造酒说

《黄帝内经·素问·汤液醪醴论》,曾记载了一段黄帝与岐伯的对话。古人酿酒、饮酒的文化源于何时?“黄帝问曰:为五谷汤液或醪醴如何?岐伯对曰:必配以稻米或五谷,炊之谷薪。谷米者完,谷薪者坚。帝曰:何以然?岐伯曰:此得天地之和,高下之宜,故能至完,伐取得时,故能至坚也;饮者,精神焕发;药者,强身健体。”从这段对话可以得知“五谷汤液”或“醪醴”,其实就是上古时期的甘浊的酒,当然也可以泛指所有酒类。但是时人却并没有将其当做饮品而是用其治病,“饮者,精神焕发;药者,强身健体”,其实就从侧面证实了“醪醴”是药酒的说法。

五、杜康造酒说

约在公元前19世纪,传说当时的夏王朝国君少康,发明了粮食酿酒工艺。《酒法》中说:“有饭不尽,委之空桑,积郁成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方”。意思是,少康把没有吃完的剩饭,倒置于桑树里,剩饭发酵后,发出芬芳的气味,自然就成酒,没有奇特的方法。少康在日常生活中,注意观察事物的规律,发现剩饭发酵会自然成酒,把酿酒的方法记录总结下来,便成了酒的创始人。

大家还赐给少康另外一个名字——杜康,这也是酒祖杜康的来历。其原理是粮食中有丰富的淀粉酶,蒸熟的谷物发酵后能产生曲霉真菌——酒曲。“杜康造酒”就是酿造的高粱酒,从此,人们不仅限于制作果酒,也可酿造更为醇厚的粮食酒。

六、仪狄造酒说

史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”,《战国策》记载“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹钦而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒”,意思是说夏禹的女人,命令仪狄去酿酒,仪狄经过一番努力后,酿出来的酒甘甜美味,于是呈献给禹品尝,禹喝过后也觉得非常美味...还有一种说法叫“仪狄作酒醪(láo),杜康作秫酒”。这里并无时代先后之分,主要讲他们做的不同的酒。醪,是一种糯米经过发酵而成的醪糟,多产于江浙一带。性温,味甜,上面的清亮汁液颇近于酒,如今不少的家庭中也自制醪。秫,高梁的别称。杜康作秫酒,指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。

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