可能很多人都不知道这种食材：贝壳类闭壳肌的那块肉，经过晒干之后的干制品，大家知道这是什么吗？

对，它就是扇贝的干制品，又叫做干贝，营养价值高，含有大量的氨基酸和丰富的核酸，是能够同鲍鱼海参相媲美的优质食材。

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干贝的蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉、基围虾的3倍，同时，干贝的矿物质含量也比鱼翅、燕窝高，味道也是极为鲜美，同新鲜扇贝进行比较，腥味也是减少了好多。目前，市场上大多干贝都是进口的，主要分为两大类，一种是国产的、一种是进口的，由于越南干贝的质量参差不齐，很少进口，基本上以日本进口为主，因为日本干贝的质量优质，而广受中国消费者喜欢。

简单地给大家介绍了一下干贝之后，下文，我们给大家说说应该如何购买干贝？买“干贝”时，要学会分清真假，牢记3点，避免买到合成假干贝。

大家也可以在评论区留言，说说您的心得体会？您在日常生活中喜欢吃干贝吗？使用干贝都做哪些家常菜？干贝鲜虾粥、干贝炖豆腐、干贝蒸蛋、干贝炒鸡蛋、干贝冬瓜汤、粉丝蒸干贝等，这几道家常菜您都爱吃吗？

目前，市场上大多干贝都是进口的，主要分为两大类，一种是国产的、一种是进口的，由于越南干贝的质量参差不齐，很少进口，基本上从日本进口为主，因为日本干贝的质量优质，而广受中国消费者喜欢。下文给大家说说中国干贝同日本干贝的区别？

1、日本干贝依据产地又分为两种，一种叫做宗谷扇贝、另外一种叫做青森扇贝，青森扇贝没有宗谷扇贝鲜香、质地也比较松散、而且个头也较小，所以，我们进口的大多是宗谷扇贝。

宗谷扇贝个头大，色泽金黄，表面干爽，带有少许完整的裂纹，味道也非常的浓郁。

2、中国扇贝主要在大连、青岛等地出产，大连扇贝要比青岛扇贝好，除体积比青岛扇贝大之外，味道也比青岛扇贝鲜美。

3、大连干贝同日本的宗谷干贝进行比较，中国的干贝的味道没有日本宗谷干贝香浓清甜，颜色会稍稍偏米黄一些，没有宗谷干贝的金黄色好看，另外大连干贝也没有日本宗谷干贝那么干爽，从储存角度来说，中国大连的干贝在储存时要格外注意，防止其发霉。

4、中国大量的干贝一般都是用来煲汤，而日本宗谷干贝则用来烹调名贵的菜品，或者是用来送礼。

5、无论是中国大连干贝还是日本的宗谷干贝，都会依据大小分为5个等级，但同一等级的干贝，日本和中国干贝的体积并不相等，往往都是中国干贝的体积偏小，中国大连一等级的干贝往往只有日本次一级的大小。

市面上销售的干贝，有一部分其实不是真正的干贝，而是用鳐鱼或者是其他海洋鱼类的鱼鳍（也可以叫做鱼翅，不过只有鲨鱼的鱼鳍才叫做鱼翅），鱼目混珠制作出来的赝品。

从前好多渔民捕获了鳐鱼之后，都会将鳐鱼当做附属鱼类，所以其价格非常的低，而如今食客们对于这种新食材比较追捧，所以，鳐鱼的价格也是水涨船高，导致使用鳐鱼鱼鳍制作干贝的利润变少。

使用鳐鱼制作假干贝，只要颇开鳐鱼的鱼鳍，再以软骨层为分界线将鱼划开，最后取出鱼鳍和薄翼软骨，这就是制作以假乱真的干贝的“原材料”。

使用饼干成型机将这些鱼鳍原料压缩成圆柱状的鳐鱼翅，晒干之后就大功告成，几乎与我们所看见的干贝没有区别。

两者的味道、色泽相近，还带有一丝丝的海鱼腥味，但口感上却有着很大的不同，鳐鱼翅制作的假货，在口感上与蟹肉有些类似，是一丝丝的口感，所以，我们在品尝干贝的时候，对任何长条状或层状明显分开的干贝要提高警惕，很有可能就是假货。

当然，之所以使用鳐鱼来冒充干贝，其实也是鳐鱼本身也是非常鲜美的。

1、首先是查看干贝的色泽，日本进口的宗谷扇贝个头大，色泽金黄，表面干爽、带有少许完整的裂纹，味道也非常的浓郁。

假干贝一般非常洁净是单一的纯色，并且没有白色的保护膜，而真正的干贝往往都会携带一些肠道等裙边器官，在晒制的过程中，肠道容易发黑，而裙边器官往往是有一层保护膜，所以，真的干贝多以土黄色较好，而且比较紧密，裂纹也不多，且圆形完整，干燥度和硬度都非常不错，而质量较差的干贝，大多是暗黄色，没有明显的光泽，甚至还有发霉的现象。

干贝是海产品加工而成，存放一段时间之后，盐分会渗出来，结成一层薄薄的盐霜，但是干贝的颜色不会变，有白霜的干贝香味较浓。

同时，大小也是有差别的，质量较好的干贝，大小都会比较统一，而且每一颗都是精致挑选过的，看起来饱满，而劣质干贝是不讲究这些的。

2、上手摸摸，表面摸起来干爽、结实、硬度高，而劣质干贝摸起来会有一种油腻的感觉，如果还是湿润的，那就是处理程序不完整，很可能出现变质。

3、闻闻气味，好的干贝味道甘甜，闻起来是没有腥味的，也是闻不到过咸的味道和其他怪味的。

4、当我们买干贝时，其实它在制作过程中就已被煮熟，不怕灰尘多的情况下，完全是可以尝试一下的，越嚼越甜，而假的干贝，吃的时候看到，任何长条状或层状明显分开的干贝要提高警惕，很有可能就是假货。

干贝是海产品加工而成，存放一段时间之后，盐分会渗出来，结成一层薄薄的盐霜，但是干贝的颜色不会变，有白霜的干贝香味较浓。所以，干贝上的这层白霜是正常现象，是可以吃的。

干贝是先清洗干净之后，再泡发还是先泡发再进行清洗？

实际上正确的做法是，先将干贝放到温水中泡发，然后再进行清洗，如果大家在泡发干贝的时候，即使用了温水，时间也比较长，但干贝就是泡发不好，我们这时可以加入几滴醋，这样就能让干贝很快泡好。

这是因为食用醋具有软化肉质纤维的作用。

另外再说说干贝应该如何保存？

干贝虽然是干制品，但还是会含有水分，放入冰箱冷藏室内存放，是很容易变质的，这是因为冷藏室内的温度不够，也含有水分，所以，我们在保存干贝的时候，一定要装入保鲜袋中密封，之后再放入冰箱冷冻室存放。

干贝是海鲜产品，尽量不要存放太长的时间。

写到最后，还想啰嗦几句，买“干贝”时，要学会分清真假，牢记4点，避免买到合成假干贝，期望大家都能够买到真的优质干贝。

最后的最后，还是想说说干贝泡发的问题，还可以使用少量清水，加入黄酒、姜、葱，放入干贝之后，上锅隔水蒸软，然后再进行烹调。