1、中国学生营养日 马上就要到中国学生营养日了，快一起来了解了解吧 ! 中国学生营养日 1989 年成立的中国学生营养促进会在营 养学家于若木的主持下， 结合世界卫生组织 2000 年人人享有卫生 保健的战略目标，制定了 1991 年至 2000 年十年学生营养工作计 划。这一计划命名为“护苗系统工程” ，其中确定每年 5 月 20 日 为中国学生营养日。其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的 重要性，大力普及营养知识。 2001年 5月，教育部、卫生部以 （卫 疾控发【 2001】120 号） 文联合颁布文件将“中国学生营养日”法 定下来。【设立背景】 中国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给

2、基本达到标 准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生 素 A 等营养素明显不足。由于膳食中铁的吸收利用率低，我国 20 岁以下人群缺铁性贫血患病率为 6 29%。城市中小学学生一日三 餐普遍是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富，而实际上应该早餐丰 富才对。学生膳食中植物源性铁的比例过高，铁的质量差、吸收 少 ; 学生钙摄入不足，仅为有关标准的 40.6%，这与学生膳食中奶 制品、豆类消费量偏低有关。 值得一提的是， 中学生学业负担重， 睡眠不足，导致白天上课注意力不集中，甚至影响脑细胞活力记 忆力减退，学习成绩不佳 ; 饮食不重视， 导致营养状况不如小学生 ; 城市学生因生活水平高，

3、学生偏食严重，多吃高热量的巧克力、 饼干等食物影响身体发育，同时缺乏体育运动和身体锻炼，而农 村孩子不偏食不挑食，而且活动量较大，故而城市孩子普遍营养 状况不如。另外，由于很多学生和家长缺乏合理营养知识，学生 片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年 肥胖症发生率逐年升高，有的地方高达 15， 3%。而青少年不良的 饮食习惯和生活方式，为成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿 病、肝胆疾病等慢性病埋下了 “定时炸弹”。为了青少年茁壮成长， 应大力普及学生营养知识，为学生提供合理的饮食结构。中小学 校、托幼机构应根据不同食物所含的营养素和不同年龄段学生的 营养标准，合理调配膳食，做到

4、荤素、粗细搭配，平衡健康。【设立宗旨】 编营养学专家在首届中国学生营养健康节新闻发布会上呼吁， 尽管城乡生活日益富裕，但城乡中小学生的营养与健康问题仍应 引起全社会的重视关注。营养状况和营养成分的优劣是影响一个民族人口素质的重要 因素，它直接关系到青少年体能与智能的发育状况。国家学生饮 用奶计划专家委员会主任蒋建平认为，由于某些营养素缺乏所造 成的营养不良，并未随着经济发展而自然消失。据他介绍，有数 据表明，不论城市与农村，中小学生的日均摄入钙的数量明显不 足，仅达到供给量标准的 40% 50%。尤其是农村儿童的营养状 况更令人担忧， 5岁以下的农村儿童的低体重率和生长迟缓率分别 达到 23.

5、9%和 29.5%，直接影响着儿童和青少年的健康成长。与此 同时城市中小学生肥胖率上升较快，如 2001 年北京高达 15% 17%，高出全国 10 个百分点，肥胖已成为一个突出问题。由于中 小学生体育锻炼量不够，以致 2000 年学生体能素质指标比 1995 年有所下降。中国学生营养与健康促进会副会长郭栉懿说，有数 据表明我国 11岁 14岁的青少年平均身高比日本同龄人矮 2 3 厘米，主要原因是我国青少年膳食不平衡， 导致身体缺乏维生 素和钙、铁、锌等微量元素而营养不良。据统计，西部地区儿童 营养不良较东部严重， 身高体重不达标的比例为 20%，生长迟缓的 比例则高达 30%。专家认为，

6、大力宣传普及营养科学与食品卫生知 识，扫除“营养盲”在我国城乡已成当务之急。 1989 年 5 月 20 日全国启动了“中国学生营养日”活动。在此基础上，为进一步 促进改善学生营养状况和营养成份，提高人口健康素质，中国学 生营养与健康促进会、中国关心下一代工作委员会、中华慈善总 会、中国营养学会、教育部关心下一代工作委员会等决定举办中 国学生营养健康节， 向社会各界全面宣传学生的营养、 食品安全、 健康等相关知识， “把关心下一代从我做起”变成每位家长和全社 会的自觉行动。学生饮用奶日供量约 8 万盒的昆明市成为首届中 国学生营养健康节主办城市。【基本要求】早餐 设计按照我国学生每目膳食营养素

7、供给量基本要求，一般早 餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。按照 五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配 的基本原则全天食物种 类达到 25 种以上， 尽可能使营养早餐达到丰富营养和平衡膳食的 要求。营养早餐应由粥面类、 面点类、 肉菜蔬菜类等三部分组成， 在餐后加一份瓜果补充维生素。35 40%午餐设计学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品 类、鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%、 10%、 25%左右较为适宜。重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。要善 于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥 肉、胡萝卜等食物。晚餐设计学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%，各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一 些。学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、 鱼禽蛋奶类等三大类食物， 所占比重分别为 60%、10%、30%左右较 为适宜。学生营养晚餐的种类，应在 6-10 种甚至的种类 （ 不包括 汤菜料、葱姜蒜调味料 ） 。要重视菜谱色、香、味、形、质的合理 搭配。