不到广东不知道什么好吃，到了广东，才知道广东的中山脆肉鲩，堪称当地美食一绝。

有个粉丝是山东潍坊一个做纺织的老板，他刚买了一辆雷克萨斯rx300,要开着去广东考察纺织设备，就拉着我去看看外边的世界。

上午到了广东中山市做纺织设备的老板的公司，照例是先喝茶，品了几种茶后，那个老板说，他这两年，跟着山东的一个大哥，在中山养了300亩池塘的鲤鱼。

中山东升镇（中山东升镇属于哪个镇）

那位50岁出头的大哥叫盛成忠，是山东滨州人，以前在东北铁路上干过，后来，阴错阳差到了广东中山，开始了“中裕脆脆鲩”的培育、养殖、推广工作。

广东老板说他们养的脆肉鲩，只有中山市东升镇这个地方有，2008年被评定为国家地理标志产品。

养殖面积达27000亩，产量占全国的90%以上，是全国最大的脆肉鲩养殖专业镇。

我带着好奇和疑惑，翻看了好几遍产品宣传册，笑了：广东人，真能忽悠，什么脆肉鲩啊，这不就是我们家乡常见的草鲤鱼吗？

这鱼在农村坐席常见，属于淡水鱼，崽河沟池塘生长，吃草长个快，肉软味道一般般。咋到了广东，就成了宝贝了呢？

“要想知道鱼肉的滋味，就要亲口尝一尝。”

广东老板拿起手机，订了东升镇鱼大食品会所的包间。说：“中午，我们就去尝尝这个肉脆鲩好吃不好吃。”

作为一个资深媒体人，去过很多地方，也吃过各种鱼。

但是，唯有中山东升镇的脆肉鲩，让我回味无穷，念念不忘。

与众不同才是美，在山东潍坊峡山水库，吃过很多次全鱼宴，真的没有什么感觉。就是满桌子的淡水鱼，无非就是在水库边吃而已。

在这里吃到的脆肉鲩，肉质结实爽脆，下锅后耐煮不烂，且肉味清香可口。

脆肉鲩草鱼，虽然属于鲤鱼的一种，但又跟北方鲤鱼的形状不太一样，北方草鲤更宽，这里的草鱼有点圆，有点像鲶鱼、锺鱼、鲤鱼的混合体。

那么这种鱼肉，为什么那么脆呢？

盛成忠老板端来一盘子蚕豆，说当鱼养到八九斤的时候，就开始为蚕豆，喂三个月，鱼就可以出塘上市了。

查了一下资料，普通草鱼吃了蚕豆之后，鱼的肌肉纤维直径会变小，变小后，在纤维和纤维之间，间质及胶原蛋白增加，这就是脆肉鲩变脆的主要原因。

当然，也与当地的天气、温度有关系。

一条鱼十斤左右，满满一桌子人吃不了。

脆肉鲩比普通草鱼脆有韧劲，口感绝对不一样。清水一起煮，草鱼一拿就裂开了，脆肉鲩却像猪肉，富有弹性。

用蚕豆喂养的鱼肉，是不是会卖得很贵呢？

因为是广大老板请客，咱也不好问价钱。

但是，喂养成本高了，鱼肉贵也是可以理解的。只是太贵了，工薪阶层就吃不起了。

桌子上还上别的菜，几乎都没有吃。有这么好的脆肉鲩，谁还吃别的呢？