春日踏青必备，有着淡淡艾草香的青团，软糯不黏牙，详细操作分享。

春暖花开的日子，大人孩子再也坐不住了，我们更喜欢走出去，晒着太阳踏个青赏个景是春日里最惬意的事了。不过记得带足可口的零食点心，如果饿肚子了心情可就不那么美丽了。现在不缺吃的，超市里的零食五花八门，味道是好的，各种添加剂也是少不了的，所以还是少买一点儿的好。今天分享个营养美味，携带方便的点心，也是每年的春天才吃的——青团。

麦青汁（麦青汁的作用与功效）

这清明假期快到了，风俗里要用青团祭奠祖先，感恩过去，还

寓意

团圆美满，而且出门时带上几个很方便。绿色的青团是因为用了艾草汁或麦青汁来揉面的，做法不难，我今天做了两种口味的，咸蛋黄肉松的和花生芝麻馅儿的，有甜有咸这样能满足全家人的口味。外面卖的口味更是多样，不过我还是喜欢自己做，喜欢艾草淡淡的清香味，外面买的是吃不出的。而且自己做得更卫生健康，吃得更放心。

这个季节新鲜的艾草不要钱就能找到，我的运气很好，散个步就摘了一大把艾草。摘艾草的时间要摘它的嫩头部分，这样它的口感才好。自己做这颜色、味道都能自己调控，像我今天做的这个青团就是嫩绿色的。喜欢深绿色的，艾草的量就多些。好叫的青团软糯不粘牙，有弹性，所以在做青团的时候都会加一些澄面进去，这样做出的青轩，非常地软糯好吃，而且放久了也不会变硬。现在就来分享我的详细做法。

【青团】

所需食材：

面团：艾草150克、小苏打1克、糯米粉300克、白糖50克、食用油15克、澄面90克、开水150克。

花生芝麻馅：黑芝麻80克、花生100克、白糖20克、糯米粉30克、食用油20克。

咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄4个、海苔肉松150克、食用油30克（或沙拉酱）。

具体做法：

1、将黑芝麻称重好，倒入平底锅中翻炒，炒出芝麻香味后盛出放凉。

2、将花生炒熟，炒到用手一搓皮就能掉的样子，放凉后揉搓花生，再吹干净花生皮。

3、将花生仁和黑芝麻一起用擀面杖擀碎，也可以用机器打碎。

4、将碾压碎的花生芝麻碎放到一个大碗中，加入适量的糯米粉、白糖或红糖和食用油一起搅拌均匀。

5、再用手抓一把花生芝麻馅儿，使劲儿攥紧，大约30左右一个，将所有馅儿料搓成一个个的小球球。

6、将咸蛋黄喷上白酒，送入提前预热好的烤箱，180度，上下火烤15分钟后取出，用叉子按压碎即可。

7、加入适量的肉松，加入适量的食用油或沙拉酱翻拌均匀。

8、将拌好的咸蛋黄肉松搓成一个个的小球状，每人大约30克左右。

9、将艾草用水浸泡后清洗干净，放入开水锅中焯煮2分钟，加入1克的小苏打能让艾草的颜色保持碧绿色。

10、焯好水的艾草过凉开水后，捞出放到破壁机中打成艾草泥（水要少量多次的加）。

11、将澄面称重好放到盆中，加入150克刚烧开的水，搅拌成絮状，再揉成一个半透明的面团。（水一定要是刚烧开的。）

12、将糯米粉倒入一个大盆中，少量多次地加入艾草汁，揉成一个软硬适中的面团。

13、再将刚揉好的澄面团放到一起，混合揉匀，用保鲜膜盖好，防止水分蒸发。

14、取一块面团40克左右，搓圆，按个窝，放上馅儿料，利用右手虎口一点点向上推。

15、包好的青团收口朝下放置，再搓揉整形，包了的表团也用保鲜膜盖好，防止表皮开裂。

16、包完了花生芝麻馅儿的，再包咸蛋黄肉松馅儿的。

17、包好所有的青团，放入蒸屉中，每个青团之间要留距离，这样才不会连在一起。

18、水开蒸12分钟即可出锅了，趁热刷上一层熟食用油。

放凉后就可以吃了，用保鲜膜一个个包裹好，方便携带，方便拿取。出去踏青的时候带上几个，让你玩的尽情，吃的开心。好了，今天的青团就分享到这里了，早点儿为假期准备起来。