博饼王中王上饼

外籍人士参加博饼活动

中秋拜月活动

台海网8月30日讯（海峡导报记者崔晓旭/文常海军/图）我国传统节日中，中秋节是最具诗情画意的一个。特别在厦门、闽南，中秋节博状元饼活动，把这个节日装点得琳琅耀彩、灿烂缤纷。

今天是农历八月初一，厦门的街头巷尾将再响阵阵骰子声。哐啷啷、哐啷啷……一声声骰响，让居民在团聚、欢乐的时刻怀念亲人、朋友，也让远离家乡的游子勾起甜蜜的回忆。

其实，厦门、金门、台湾，都有中秋博饼文化。这期《锵锵四老行》，厦门文史专家彭一万就带大家去了解厦门的中秋习俗及博饼文化。

1中秋博饼源于士子取秋闱夺元之义

彭老查阅古籍记载和民族学资料得知，中秋节起源于上古初民的月神崇拜，经过神话传说的渲染，继而抹上道家的色彩。“中秋”一词，最早出现在战国时期的《周礼》一书。到唐代中叶，才有“八月十五日夜玩月”之说。

清道光十九年（1839年）周凯总纂的《厦门志》卷十五《风俗记·岁时》曰：“中秋，街市乡村演戏……夜荐月饼、芋魁祀神及先。亲友相馈遗。”

清康熙二十五年（1687年）蒋毓英修的《台湾府志》卷之六《岁时》曰：“（中秋）是夜，士子递为燕饮赏月，制大面饼一块，中以红朱涂一‘元’字，用骰子掷以夺之，有秋闱夺元之想。”（科举考试以名列第一者为“元”）《岁时》末了说：这些习俗“皆系内地人民流寓到台，则与内地相仿佛云”。

连横成书于1918年的《台湾通史》在《风俗志·岁时》记载：“八月十五日，谓之中秋……士子递为宴饮，制月饼，朱书‘元’字，掷四红夺之，以取秋闱夺元之兆。”

“从这些记载，可知闽台中秋节的主要活动是赏月、祭月、博饼等。乾隆《鹭江志》及道光《厦门志》对博饼并无正式记载，但厦门民间博饼的习俗相沿不辍。”彭老说，此外，金门地处闽南，也有中秋博饼的习俗。1991年增修的《金门县志》（1992年金门县政府印行），在“岁时”中记载：“（八月十五日）亲友以月饼、水果相馈赠，是夜或以六掷骰状元饼赌胜。”

2清末民初成为“会饼” 台湾盛行至挑灯夜战

中秋博饼习俗，起源于科举文化，并逐步把骰子游戏、博状元筹、中秋月饼结合起来。饼的数量由一大块变成63块，博饼规则由简单而复杂，并有所变化。“中秋博饼，本来仅仅是士子取秋闱夺元之义，逐渐成为一种大众化的娱乐游戏；至清末民初，才正式成为‘会饼’。”彭老说。

最先在博弈游戏中套用科举功名的，是南宋时期流行于江南的“状元局”。明代，江南民间将“状元局”发展成“状元筹”，产生了用骰子博“状元筹”的博弈游戏。“当时，还出现‘博状元’游戏：将月饼切成大中小3块，叠在一起，大块放在下面，为‘状元’；中块放在中间，为‘榜眼’；小块放在上面，为‘探花’。全家人掷骰子，谁的数码最多，即为状元，吃大块饼；依次为榜眼、探花，吃中块、小块饼。”彭老说。

当时，人们对博状元饼兴趣极浓，乃至挑灯夜战。彭老举例，清乾隆进士、布政使钱琦，在其《台湾竹枝词》中，写及台湾中秋节博状元饼的情景：玉宇寒光净碧空，有人觅醉桂堂东。研朱滴露书“元”字，夺取呼卢一掷中。

福州籍诗人郑大枢于清乾隆年间赴台，他在《台湾风物吟》中，也描绘了博饼的热烈场面：夺采抡元喝四红，明月如水海天空。野桥歌吹声寥寂，子夜挑灯一枕风。

3郑成功军队带回“状元筹”

“状元筹”在老百姓中玩得不亦乐乎，那究竟是谁带回来的？是郑成功军队带回“状元筹”。

1659年，郑成功军队从江浙一带撤回福建，军士们将“状元筹”带回来。郑军经过闽东稍作休息，至今福鼎、福安一带，还保留着玩“状元筹”的游戏，并有“状元游街”的习俗。郑军将士把“状元筹”博弈游戏带回闽南，很快流传开来。

究其原因，一则当时正是中秋祭祖时节，二则恐怕与此时郑军将士求吉避害心理有关。明末清初，骰子与状元筹结合时，产生出“大饼”作为奖品，并与科举中状元联系起来。中秋节博状元饼的习俗，300多年前随着郑成功的军队东征驱荷，也传到台湾，所以，才有前引《台湾府志》、《台湾通史》的记述。“从糍粑饼、圆形饼、月饼，再到骰子、状元局、状元筹、单块状元饼、63块会饼，一路衍化过来，中秋节博状元饼，是我国古代诸多博戏之集大成，是骰子、状元筹和月饼相结合的产物。这种博戏，带有极大的偶然性，胜负难以预测，虽经衍化、变易而始终不绝，并列入非物质文化遗产名录。”彭老说。

4明代中秋吃月饼与推翻元朝有关

有得玩，当然也有得吃。中秋节食俗方面，唐宋时期，人们“争占酒楼玩月”，要吃“玩月羹”。至于“月饼”，秦汉时期举办中秋节敬老活动时，赐给老人糍粑饼，这是月饼的起源。

唐太宗于贞观八年（634年）大破吐谷浑，八月十五日凯旋祝捷时，胡人进献彩色圆饼，唐太宗高兴地说：“应得胡饼邀蟾蜍。”便与将领们分而食之。“这种彩色圆饼，其实是芝麻烧饼，就是月饼的雏形。”彭老说，后来见到的月饼和唐玄宗的一个梦有关。

唐玄宗于某年八月十五夜梦游月宫，见到一种月形饼食，嫦娥对他说，此饼乃风调雨顺、国泰民安的象征。醒后，唐玄宗下令大量仿制这种月形饼，用以祭月，祈盼天下太平。唐玄宗还给骰子“四”改为红色，名为“赐绯”。后来，中秋节吃月饼的风气，从皇宫传到民间，月饼成为中秋祭拜月神的供品。聪明的糕饼师傅们，便把“嫦娥奔月”作为艺术图案，形象地再现于饼面上。后来。中秋博饼把“四红”作为状元的等级。

月饼正式作为节令食品，始于宋代而盛于明清。直至南宋末年，在吴自牧《梦粱录》和周密《武林旧事》书中，才出现“月饼”一词。

明代，中秋节吃月饼成为时尚，与推翻元朝统治有关。据说，元朝皇帝为巩固统治地位，在每10户人家就安排一名蒙古奴隶主的爪牙；10户人家只许共同使用一把菜刀。老百姓苦不堪言，几乎无法生存。他们暗中串联，把“八月十五日，家家齐动手”的纸条，藏在月饼中，作为联络信号，举行起义，一举推翻了元朝的残暴统治。

于是，月饼便成为中秋佳节的必吃食品了。人们以圆如满月的月饼相赠，取团圆之义；家人在外有未归者，也要留他一份。