把西瓜切成荷叶，把猕猴桃切成花瓣，把橙子变成灯笼……摆造型、配色彩、放点缀，加上学生的精彩创意和巧手装点，西瓜“大鲨鱼”、葡萄“小蚂蚁”、香蕉“椰子树”等五彩缤纷的水果拼盘映入眼帘，宛如一个盛大灿烂的水果宴。前不久，山东省青岛市市北区的各学校开展了一场“食尚”的科学食养之旅。

“小伙伴们，我们每天都要进餐，你们知道什么食物对眼睛有益吗？你们知道膳食宝塔的结构吗？”在青岛博文小学的营养健康互动长廊里，“小主人营养健康宣讲员”正在讲解食品营养知识。为了指导学生学习营养知识、传播营养理念、实践营养方式，学校打造了集趣味性、互动性、知识性、娱乐性于一体的沉浸式趣味体验空间，通过开展食育手绘展评、专家沙龙等活动，引导学生合理膳食、健康成长。

餐厅是学校食育文化建设的主阵地之一。走进青岛同安路小学东校区的学生餐厅，一股浓浓的海洋气息扑面而来，学校立足于海洋文脉，将食品知识与海洋知识相融合，师生共同创意制作了“中国居民平衡膳食宝塔”，确立了自己独特的食育文化品牌“海游荟”，营造出富有海派气息的营养健康教育氛围，让学生在日常生活中受到不言而教、潜移默化的影响。

为了将饮食健康与中华优秀传统文化相结合，青岛崇德小学把“食育课程”作为食堂精细化管理的重要内容之一，按照二十四节气顺序推出了“美食课堂——四季里的美味”宣传栏目，邀请食堂师傅、师生及家长共同参与课程建设，传播食育文化和营养健康知识。教师、学生纷纷争当小主播，帮助大家了解营养搭配和节气美食，学校还原创了拍手歌谣“光盘行动”，教育学生爱粮、惜粮，践行节粮主题教育。在美育浸润下，学校“美食课堂”的主播多了起来，“四季里的美味”生动了起来，“山海味道”艺术主题餐厅的美誉度也高了起来。

“哇，太神奇了，没想到粮食还能变成画”“瞧，我也用各种水果做了一幅画”……黄澄澄的小米、红彤彤的红豆、黑黝黝的黑米、绿油油的绿豆，五颜六色的谷物充当着学生作画的颜料，构成一幅幅栩栩如生的作品。在青岛北山二路小学开展的“中国学生营养日”主题宣传活动中，学校通过创意实践活动，让师生进一步了解有关谷物、水果的营养知识，提高营养意识和健康水平，懂得珍惜粮食。

“我认为多食荤食能补充蛋白质、增长肌肉，更有利于我们的成长”“对方辩友，我不同意你的观点，体重超重不利于我们身体健康，多食素更好”。在青岛辽源路小学组织的营养健康辩论赛上，双方辩手充分论证“吃荤食”与“吃素食”的利弊，激烈的辩论让现场气氛热烈，也引发了观众的思考。学校通过“食趣”“食礼”“食论”等过程，探索饮食营养的“终极奥秘”，为学生铺设了一条健康成长之路。

珍珠小丸子、香酥龙利鱼……一道道美食佳肴轮番登场，学生将平凡的食材巧妙搭配，为味蕾带来层次分明的活力体验。在青岛富源路小学润和校区新菜品鉴会的现场，膳食委员会的家长和师生代表组成美食品鉴团，正在热火朝天地对学校食堂新研发的菜品进行现场品鉴，经打分获得冠军的菜品将作为“每周食谱”上榜菜品。

“大家好，我是剧中‘启启’的扮演者。通过这次演出，我从‘启启’身上看到了自己的影子，我以后要爱惜粮食、好好吃饭，像小稻秧一样长得高高壮壮的。”这是“启元·食育爱播客”米乐小剧场课本剧主人公的肺腑之言。青岛启元学校开设食育课堂、研发食育课程，创办“启元·食育爱播客”米乐小剧场展播，通过编排课本剧生动形象地向学生推介，让课程的主人公“启启”“元元”“微微”等走进学生生活。学校将小小的食育空间建设成营养健康素养提升的体验乐园，实现了艺术与创意、课程与实践的融合，为食育赋予了更深的文化内涵。

山东省青岛市市北区教体局探索实施食堂“5V”管理，在“科学食养·助力儿童健康成长”主题引领下，以学生营养健康为出发点和落脚点，通过硬实力+软实力、整体+细节、标准+实操、规定动作+自选动作，全方位打造家校社共同期待的民生工程和暖心工程，用美好“食光”助力学生健康成长。

《中国教师报》2023年10月25日第4版