东坡肉的来历（东坡肉是苏东坡发明的吗）-米儿火

东坡肉的来历（东坡肉是苏东坡发明的吗）

东坡肉的来历

在江浙地区，东坡肉的来历，有一道家喻户晓的名菜叫“东坡肉”。“东坡肉”的风味特点是薄皮嫩肉、色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎，香糯而不腻口。这道名菜流传近千年，其得名来自一段有趣的传说。

东坡肉的来历（东坡肉是苏东坡发明的吗）

相传，北宋大文豪苏轼在杭州做刺史时，曾为民排忧解难，做了许多有益于当地老百姓的事，尤其是他曾发动20万人疏浚西湖，东坡肉的来历，将挖掘出来的湖中淤泥筑成贯通南北的长堤，当地人叫它“苏堤”。从而大大改善了当地交通。更重要的是使西湖增加了蓄水量，消除了水患，并利用湖水灌溉良田，使杭州地区耕作百姓年年获得丰收，成了有名的鱼米之乡。这一带的老百姓都十分感激他。人们私下相议：太守真是守护造福我们一方的父母官啊，那我们用什么来报答自己的恩人呢？

后来有人打听到太守喜欢吃猪肉，他还写了一首关于猪肉的诗呢！于是人们为了报答苏轼，每逢农历过年时，杭州各个地区老百姓都抬着猪肉给他拜年。这样一来，苏东坡每年都收到很多猪肉，面对如此多的猪肉该怎么办呢？他想到一个方法：叫人将所有的猪肉切成方块，并烧得红酥软烂，按参加疏浚西湖的民工花名册给每家发送一份。当地百姓都感激不尽，便将这种红烧肉称为“东坡肉”。有位饭店老板一眼看出了商机，便挂出“东坡肉”的牌子专卖红烧肉，生意立马火爆兴旺起来。后来“东坡肉”就成了杭州当地的名菜。

东坡肉是苏东坡发明的吗

东坡肉又名滚肉。因其色泽光良，味汁淳浓，酥而不烂，香糯又不腻的特点深受人们喜爱。而它的创始人就是今天的故事主人公-苏轼苏东坡。

在宋神宗熙宁十年（公元1077年）春天，苏轼到徐州任知州。苏轼刚上任不久，黄河在澶州曹村一带决口，数日后洪水围困了徐州，水位高达约三丈有余。苏轼亲自带人，率领全城军民修建堤坝，奔忙在抗洪一线上。经过两个多月，昼夜不停的艰苦奋战，终于保住了家园，战败了洪水。

洪水击退，全城百姓一起欢呼，并对这位新来的知州大人也十分认可。大家纷纷杀猪宰羊，带着新鲜的猪肉跟酒去苏轼家感谢他带领大家击退洪水保住了家园。苏轼见推辞不掉，也就收下了。收下后的猪肉，东坡肉的来历，他亲自指点家人制成红烧肉，又派人回赠给一起抗洪的百姓。百姓吃了之后，觉得肥而不腻、入口软糯酥香，特别的好吃。于是大家就称把苏轼回赠的肉直接叫做了“回赠肉”。从此后，“回赠肉”就在徐州一带广为流传，并成徐州的传统名菜。