三文鱼真的好神奇，凭借自己富含优质蛋白、优质脂肪，成为了鱼类中的大明星，全网没有人不推荐三文鱼的。刺身三文鱼、野生三文鱼、养殖三文鱼、淡水还有海水的三文鱼到底应该怎么选呀？为何有的贵有的便宜呢？

??首先我们来说说冰鲜三文鱼、一次冷冻和二次冷冻的三文鱼，哪个更好？

三文鱼有生吃的和熟吃的，生吃的刺身通常是冰鲜的，味道更加顺滑。冰鲜指的是捕捞后到切割上桌过程中，全程在0℃左右，这种状态下的三文鱼有接近一周的保鲜期。这样的刺身，100%是养殖的三文鱼，在超市采购价是每公斤300元左右。

淡水三文鱼（淡水三文鱼和海水三文鱼区别）

而冷冻的三文鱼是消费的主流，用来做三文鱼排和沙拉。冷冻三文鱼分一次冷冻和二次冷冻。一次冷冻三文鱼，从打捞上来到切割，去骨，分块，包装，-18度速冻，最快可以在2小时内完成。一次冷冻的鱼，更新鲜，鱼肉有弹性，口感好，也更卫生。一次冷冻的三文鱼一般卖到200-300元一公斤。

冷冻鲑鱼Frozensalmon

而二次冷冻三文鱼是捕捞后极速冷冻，到了中国之后再化冻进行切割。二次解冻的鱼肉松散、缺乏弹性。一般市面上卖得稍微便宜点的三文鱼，都是二次冷冻的。二次冷冻的三文鱼基本上卖到140-200元一公斤。

??下面我们再说说野生三文鱼和养殖三文鱼，可有学问了！

野生三文鱼捕捞，只有俄罗斯、阿拉斯加、加拿大有。野生三文鱼营养价值非常高，但是被端上中国餐桌的可能性很低。现实的问题就是，在远洋渔船上，无法实现野生三文鱼捕捞上来2小时内就加工、切割、包装、冷冻，或者冰鲜直接飞到中国来。野生三文鱼只能是立即整个冷冻，上岸后再解冻，加工。因此，纯粹野生的三文鱼没有“冰鲜的”，也没有“一次冷冻的”。所以没有办法当做高档的三文鱼来卖，也就没有实际的商业价值。

那么养殖的三文鱼呢？好消息是我们可以选择野生环境下养殖的三文鱼，这方面的技术最先进的是挪威和智利，他们也是全球出产三文鱼最大的两个国家。他们的三文鱼养殖，在距离海岸几十公里甚至几百公里的深海，环境纯净无污染，三文鱼的生长状态和饮食，都贴近野生状态。

??总结一下，大家选三文鱼有三个秘诀，点赞收藏好了，不迷路！

1???有BAP认证的，这是国际水产标准认证，有四个步骤，会去认证饲料、鱼苗、养殖、加工。四个步骤都认证了就是四星认证，规格最高。

2???看食品标签上的生产厂和地址。如果是国内的，基本上是二次冷冻的。如果在智利或者挪威本地，可能是一次冷冻的。可以跟客服确认一下。

3???看电商页面上公示的报关单、进口检疫证明、核酸报告是否齐全。

[心][心]今天的知识是不是帮助大家变成了三文鱼选购专家了？如果是的话，记得分享给你的朋友和家人们哦！