烟台苹果史话

文｜刘艳莉

金秋时节，苹果飘香，色香味俱全的烟台苹果，漂洋过海，带着浓浓的祝福飞往世界各地，走进千家万户。咬上一口烟台苹果，甘甜爽口，回味无穷。你可知这享誉国内外的烟台苹果的前世与今生？

20世纪初，福山县绍瑞口村有一个叫唐殿功的青年农民，勤劳朴实、聪明能干，他经常到烟台出售自家产的农副产品，一次经过广兴果园时，看到果园里的有一种苹果长相与众不同，“如果将这种苹果嫁接到我家果园多好啊！”一天，他坐在在果园边，装作休息的样子，趁看园人不注意，便溜进园子里剪下了几根枝条，回村后就嫁接到了自家果树上。精心呵护了三年，终于结出了香甜的果实，这便是后来闻名遐迩的烟台青香蕉苹果。

广兴果园位于烟台市毓璜顶东南山麓，占地十余亩。每到秋天，园内枝繁叶茂，又大又红的苹果挂满了枝头。果园的主人是美国人倪维思，他就是烟台苹果第一人。十九世纪七十年代，在旅居烟台期间，倪维思将西洋苹果嫁接到烟台，开创了烟台乃至整个中国西洋苹果栽培之始。

倪维思的家乡在美国纽约州的一个小镇，那里盛产的苹果，果型大、味道美。而当时烟台的苹果却品质不佳，果肉松绵，果汁较少，口味平淡。倪维思发现，烟台地处胶东半岛东北岸，东经121°，北纬37°，地理位置与他家乡所处纬度相差不多，气候温和，夏无酷暑，冬无严寒，特别是夏秋季节，光照充足，昼夜温差大。倪维思年轻时学习研究过果树栽培技术，他认为这里的土壤和气候非常有利于果实着色和糖分的积累，最适宜苹果的生长发育。他推断，中国水果品质差的原因不在自然条件，而在于缺乏良好的果树品种和栽培技术。于是，倪维思决定先改良果树品种。

回国期间，倪维思在美国以及欧洲各地寻找适合山东土壤气候的果树品种，然后把西洋苹果、洋梨、美洲葡萄、欧洲李及甜樱桃等果树品种带回了烟台。他定期给当地农民讲课，传授专业的种植技术和经验。起初很少有人感兴趣，但数年后，大家看到倪维思带来的苹果苗结出了与本地苹果迥然不同的果实：个儿大、皮儿薄、汁儿多，于是纷纷讨要枝条。倪维思将优良的果树接穗无偿送给当地农民，经过嫁接、培育，很快，在当时的西沙旺、南山一带便出现了蔚为壮观的苹果园。

倪维思夫妇最早引入烟台的苹果有早苹果、荷花鲜、伏花皮、凤凰卵、伏金星、秋苹果等13个品种，这些品种被附近州县的农民广泛推广，很快就成为农家的重要副业，为农民带来了可观的经济收益。

20世纪30年代，以烟台（今芝罘区）、福山（今烟台福山区）、牟平（今烟台牟平区）、威海、黄县（今龙口市）为中心的苹果栽培业已具相当规模。据1932年12月《胶济铁路经济调查报告》记载，烟台苹果总产已达104300担。

新中国成立后，烟台苹果在面积、产量上又上了一个新台阶。当时烟台最有名的苹果品种有青香蕉、红香蕉、金帅、小国光、秋花皮等。青香蕉色泽翠绿，甘甜多汁、质脆芳香，堪称“苹果之冠”；红香蕉外表红润，肉黄细嫩、味道佳美、清香袭人；小国光含糖量高，酸甜可口且耐储藏；金帅，俗称“凤凰蛋”，果实金黄色，汁多味甜、清脆爽口；秋花皮色泽艳丽，肉质绵软，耐储藏。这些便是后来享誉国内外的“烟台苹果”。

改革开放以后，烟台苹果进入了全新的发展阶段。苹果栽培技术日臻完善，果农们纷纷采用了矮化密植、微灌灌溉、配方施肥、病虫害综合防治等先进技术，苹果品质大幅度提高。

2008年6月，“烟台苹果”地理标志证明商标在国家工商总局商标局成功注册。2011年11月，“烟台苹果”被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标。烟台苹果堪称中国果业第一品牌。

如今，早熟的嘎啦、中熟的红将军和晚熟的着色系红富士等一批品质更加优良的新品种，几乎完全取代了原来的青香蕉、红香蕉、国光等传统品种，成为新一代的烟台苹果代表品种。生产、经营方式已从一家一户的小生产向集约化生产、经营的产业基地生产过度，管理模式也从简单、粗放的栽培管理模式走向国际先进技术相结合的标准化管理模式。普及了苹果套袋技术、苹果病虫害防治体系和自主创新的果树修剪技术，种植和冷藏保鲜技术达到了世界先进水平。为了提升果品分选质量与效益，科研人员正研发推广苹果无损伤智能分选与包装系统，研制喷药、剪枝、套袋、采摘田间作业机器人，推广苹果标准化种植模式，建立种植-加工-储存-销售全链条标准化苹果大数据综合运营平台。苹果智能设备的应用推广，重塑了烟台苹果品牌，提升品牌价值，促进烟台苹果产业转型升级，实现苹果产业高质量发展。

目前，烟台苹果栽培面积达282万亩，总产570万吨，产值126.9亿元。年出口鲜果60余万吨，超过全国苹果总出口量的1/4，出口地区由东南亚、俄罗斯逐步扩展到南亚、中东、澳大利亚、欧盟，出口区域涉及到60多个国家和地区。

俗话说：“烟台的苹果，莱阳的梨。”在烟台苹果产业高质量蓬勃发展的今天，我们不应忘记给烟台苹果带来革命性变化的倪维思。他开创了中国西洋苹果栽培新纪元，揭开了烟台苹果和中国现代苹果栽培史上的新篇章，使烟台苹果香飘万里，驰名中外。

作者简介： 刘艳莉，女，山东烟台人，现就职于鲁东大学宣传部，《鲁东大学报》副编审，省散文学会烟台创作基地副秘书长，山东省散文学会会员。先后在《中国青年报》《中国教育报》《山东教育报》《鲁东大学报》等媒体发表作品百余件，多件作品获全国、山东省高校校报新闻奖，散文作品有《诗意春天》《奶奶赶集》《永远别说永远》《老冰棍儿情结》等。散文《追寻》获《胶东散文年选》（2020）优秀作品奖。作品入选《胶东散文十二家·刘艳莉卷》。

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