2020高考生物清北预备拔尖班专题六：酶 酶Enzyme第一节 酶的概念与特点第二节 酶的化学本质与组成第三节 酶的命名与分类第四节 酶的专一性第五节 酶的作用机制第六节 酶促反应动力学第七节 影响酶促反应速度的因素第八节 酶活性的调节第九节 核酶、抗体酶与同工酶第十节 酶的研究方法与酶工程目 录酶学研究历史远古人类发现，吃剩的米粥数日后变成了醇香可口的饮料---人类最早发明的酒，4千年前的夏禹时代，人们就知道了酿酒，3千年前的周代已开始制作饴糖和酱。酶学研究历史1810年，Gay-lussac发现酵母使蔗糖转化为酒精（乙醇发酵） 1857年，Pasteur（巴斯德）认为发酵是酵母细胞生命活动的结果，认为活细胞是必需的；1833年，Payen & Persoz从麦芽提取液中分离到一种能水解淀粉的物质，淀粉酶制剂。Liebig（李比希）认为发酵是酵母细胞液中酶引起的。(Liebig–Pasteur dispute)1878年，Kühne（库恩）首次提出Enzyme一词，表示未统一名称的已知的各种酵素。酶学研究历史1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。提出了发酵与活细胞无关，而与细胞液中的酶有关。 "for his biochemical researches and his discovery of cell-free fermentation"1907 Nobel Prize in Chemistry 酶学研究历史1903年，Henri提出了酶与底物作用的中间复合物学说。1913年，Michaelis和Menten提出了酶促动力学原理--米氏学说。1925年，Briggs和Handane对米氏方程做了修正，提出了稳态学说。酶学研究历史1926年，Sumner从刀豆种子中分离、纯化得到了脲酶结晶，首次证明酶是具有催化活性的蛋白质；1930-1936年，Northrop得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的结晶。 The Nobel Prize in Chemistry，1946“for discovery that enzymescan be crystallized”酶学研究历史1969年，Merrifield等人