亿 亏 与 生 物 Z程 2016，Vo1．33 No．01 WWW．hxyswgc．com Chemistry & Bioengineering doi：10．3969／j．issn．1672—5425．2016．01．003 黑 曲霉发酵产酶研 究进展 张 熙 。韩双 艳 (华 南理 工大 学生物 科 学与 工程 学 院，广 东 广 州 510006) 摘 要 ：黑 曲霉 (Aspergillus niger)是 曲霉属真菌 中的常见种 ，它生长 旺盛 、发 酵周期 短 、不产 生毒素 ，是 美国 FDA 认证安 全菌种(GRAs)之一 ，也是 重要 的酶制 剂生产 菌种。综述 了黑曲霉产 纤维素 酶、木 聚糖酶 、蛋 白酶 、淀粉酶 、脂肪 酶 的研 究进 展 ，并 展 望 了其 广 阔 的应 用 前景 。 关键 词 ：黑 曲霉 ；酶 ；发酵产酶 中图分类号 ：Q 939．97 文献标识码 ：A 文章编号 ：1672—5425(2016)01—0013—04 困 Research Progress on Fermentation Production of Enzyme by Aspergillus Niger ZHANG Xi，HAN Shuang-yan (School of Bioscience& Biotechnology，South China University of Technology，Cmangzhou 510006，Chin a ) Abstract：Aspergillus niger is one of com mon fungus species．Some characters，such as vigorous growth， short fermentation cycle，no toxins produced during growth，make Aspergillus niger recognized as GRAS(Gen— erally Recognized as Safe)by US Food and Drug Administration(FDA)．Aspergillus niger tends to be an im— portant industrial enzym e production strain．In this paper，production of cellulase，xylanase，protease，amylase， lipase by A spergillus niger is reviewed，and their future prospects of applications are also presented． Keywords：Aspergillus niger；enzyme；fermentation production of enzyme 黑曲霉(Aspergillus niger)，属半知菌亚 门、丝孢 纲、丝孢 目、丛梗孢科 ，是丝状真菌的一个常见种 ，广泛 分布 于粮 食 、植物 产 品和 土 壤 中。

人 类 运 用 黑 曲霉 的 历史 悠 久 ，早 在 中 国古 代 ，人 们 就 利 用 黑 曲 霉 制 作 酱 料 、酱油、米酒等 。由于黑 曲霉生长旺盛 、发酵周期短 、 不产生毒素 ，被美国 FDA认证为安全菌种(GRAS)。 黑 曲霉 具有 很强 的外 源基 因表 达 能力及 高效 的 蛋 白表达 、分泌和修饰能力 ，同时重组子具有很高的遗传 稳 定性 。随着 越 来 越 多 的 外 源 蛋 白在 黑 曲霉 成 功 表 达 ，且 被证 明具 有较 高 的产量 和活 性 ，黑 曲霉成 为 了一 个 重要 的酶表 达体 系 ，也 逐 渐 成 为重 要 的工 业 酶 制 剂 生产菌种l _】]。据报道 ，黑曲霉可生产纤维素酶、木聚糖 酶 、淀 粉酶 、蛋 白酶 、糖化 酶 、果胶 酶 、脂 肪酶 、葡 萄糖 氧 化酶等多种酶 。作者综述了黑曲霉产纤维素酶、木聚 糖 酶 、蛋 白酶 、淀粉 酶 、脂 肪 酶 的研 究 进展 ，并展 望 了其 广 阔的应 用前 景 。 1 黑 曲霉产纤维素酶 的研 究进展 纤维素是地球上分布最广泛的一类碳水化合物， 也是最丰富的可再生资源 ，但因其结构复杂、降解难度 大 ，还未实现有效 的转化利用。

纤维素酶由葡聚糖 内 切 酶 (EG)、葡 聚 糖 外 切 酶 (CBH)、 葡 萄 糖 苷 酶 ( BG)构成[2]，主要用于水解纤维素 的 1，4葡萄糖苷 键 ，使纤维素分解成短链糖。纤维素酶不仅在传统 的 医药 、食 品 、饲料 、饮料 、酒 类 、酱 油等 行业 有应 用价 值 ， 而 且扩 展到 单 细胞发 酵 、纺织 、造纸 、环保 、能 源等 新领 域 。黑 曲霉 是 产纤 维 素 酶 产 量 最 高 的菌 株 之 一 ]，目 前 国内外基 于 黑 曲霉 发 酵产纤 维 素酶 的研究 也较 为集 中 。 高星 星等 为 提 高纤 维 素 酶 酶 解秸 秆 产 糖 效 果 ， 基 金项 目 ：广 东省 战略 性 新 兴 产 业核 心技 术 攻 关 项 目(2012Ao8o8ooo13) 收 稿 日期 ：2015-09—07 作者简 介：张熙(1990 -)，男，内蒙古呼和浩特人 ，硕士研 究生，研 究方向 ：微 生物发 酵及酶催化 合成 ，E-mail：1275926738@qq．COFI1； 通 讯 作 者 ：韩 双 艳 ，教 授 ，E—mail：syhan@ scut．edu．cn。