收稿日期!2006-03-06作者简介李飞跃, 硕士生,主要从事植物资源开发利用研究 Lifeiyue2sm@163。com 讲师,从事有机化学的教学和科研工作 竹叶主要化学成分分析及其生物活性研究现状 李飞跃 (1。江西省竹子种质资源与利用重点实验室,江西南昌 330045; 2。江西兴林集团, 江西安福 343200; 3。江西农业大学理学院, 江西南昌 330045) 就竹叶中黄酮类"活性多糖"氨基酸等主要化学成分及其生物活性研究现状进行了综述#关键词!竹叶$化学成分$生物活性 分类号: TO91 文献标识码: 文章编号!1006-2505(2006)04-0034-03江西林业科技 2006年第 竹子是禾本科竹亚科多年生常绿植物全世界约有竹类植物60 多属1200 多种我国竹林面积约为350 万hm 主要分布在南方各省约占全国森林面积的3!占世界竹 林面积的25! 因此开发竹类森林资源意义十分重大 近年来 人们围绕竹类主要化学成分的分析及其开 发利用开展了大量的研究工作 研究表明竹叶中含有黄 酮及其苷类活性多糖类特种氨基酸及其衍生物叶绿素 及一些挥发性成分等化合物竹叶提取物不仅具有良好的 防腐性能和抗氧化性能而且还具有医疗生理保健功能 是一种十分理想的天然绿色食品及化妆品添加剂 因此 竹类资源越来越受到重视并逐渐成为广大科研工作者研 究的热点 竹叶主要化学成分分析1。

1 黄酮类 对毛竹(Phyllostachys pubescens)等竹子竹叶黄酮类成分 的定量研究表明竹叶中总黄酮约为1。97%总酚4。2% 首次从麻竹(Dendrocalamuslatiflorus)叶中分离得到 种黄酮类化合物经性质和光谱(UVIRMS HNMR13 CNMR 等)法鉴定其结构分别为牡荆苷芦丁山奈酚- 3--!-D-芸香糖苷山奈酚-3--!-D-葡萄糖基(1-2)- "-L-鼠李糖苷 对刚竹属的桂竹叶总黄酮进行分离结果 得黄酮类成分 21 种经紫外光谱鉴定其中 20 种为黄酮 甙可细分为 最具代表性的有以下 木犀草素-7--葡萄糖甙木犀草素-7--半乳糖 甙4",7-二羟基黄酮-7--葡萄糖甙4",7-二羟基黄酮-7- -半乳糖甙 1。2活性多糖 研究发现竹叶含有活性多糖 种竹叶的总糖分析测定9种竹叶的总糖含量为 22。48%~ 27。62%其中水溶性糖含量在 8。41% ~14。46%之间多糖 10。48 17。71%之间 而总糖含量及多糖含量最高的为 甜竹hyllostachys flexosa竹叶水溶性糖含量最高的为红 hyllostachysiridescens 竹叶 对箬竹Indocalamus tesselatus水溶性多糖的色谱研究表明是由 鼠李糖(14%)甘露糖(12%)半乳糖(13%)葡萄糖(8%)岩 藻糖(53%) 种单糖组成1。

3 特种氨基酸 在研究竹叶保健功能因子的过程中 发现氨基酸和 短肽也是竹叶的有效成分之一 从桂竹和毛金竹叶样分 别测得其含量占干叶氨基酸总量 1。33%和 1。40%约相当 于其中 Lys 含量的 1/4 在竹叶及其提取物中存在着相当 含量的一种羟化赖氨酸(#-H-Lys)主要以游离单体和 小肽的形式存在 醇水提取的过程有富集#-H-Lys 的作用其在提取物中的含量远远高于 Lys并且具有显 著高于 Lys 的生物抗氧化活性 这一发现在理论和实践 上都有一定的价值对其生物学意义有待进一步的研究 和探讨 1。4 芳香成分 经研究结果发现竹叶中芳香成分主要以醛醇呋 中等链长的含氧化合物占主导地位是竹叶清香的物质基础其中起关键作用的有(E)-2-己烯 醛(Z)-3-己烯醇2-乙基呋喃乙烯和乙醛等 采用水蒸汽蒸馏和 GC-MS 联用技术 鉴定了苦竹叶其中42 发性成分占挥发性成分总质量的94。69!含量最高的为 叶醇(27。08!)其次为 2-己烯醛(10。02!)其中醇类 占挥发性成分的总质量分别为38。87!15。46!14#49! 首次从竹叶中鉴别出猕猴桃内 34 酯含量为0。38!在毛竹叶中 共鉴定了53 种成分占挥 发性成分总量的 94。

13%含量最高的为叶醇(20。33%)其 次为2-己烯醛(14。62%) 其中醇类有 10 种醛类 17 量占挥发性成分总量的48。61%22。26% 而在箬竹叶 定了其中的43 种成分 占挥发性成分总量的 96。45%含 量最高的为 4-乙烯基苯酚 (15。26%) 其次为 3-己烯酸 (10。06%) 其中醛类 12 其含量占挥发性成分总量的27。49%羧酸类 种其含量占23。54% 1。5 矿物质元素 竹叶对人体具有医疗和保健功能是由于竹叶中活性 成分的作用通过对刚竹毛竹雷竹和清竹的竹叶进行矿 质元素测定 检出了20多种矿质元素 其中富含人体必 FeCaSi等常量元素和 ZnMnCuMOVNi 等微量 元素 种竹叶中测得CaSiM"FeMn ZnCuNi 等矿质元素 1。6 其他化学成分 随着人们生活水平的不断提高对化学合成色素逐 渐产生怀疑而对天然色素的开发越来越重视叶绿素 是我国和大多数国家允许使用的天然食用色素 研究表 明竹叶中含有叶绿素如采用超临界 萃取技术[11] 在适宜的萃取工艺条件下箬竹叶中总叶绿素得率为 0。45!左右 竹叶中还含有蛋白质成分采用凯氏定氮法分光光 种竹叶中蛋白质的含量进行测定结果表明平均蛋白质含量为 13。

16!含氮量为 2。10!具有发展蛋白 质资源的前景 其含量最高的为白哺鸡竹叶最低的为金 竹叶 竹叶化学成分的生物活性研究竹叶在我国具有悠久的食用和药用历史本草纲 目中苦竹叶气味苦冷无毒主治口疮目痛明目及利七 窍治失眠不睡止消渴解酒毒除烦热发汗疗中风 淡竹叶气味辛平大寒无毒主治心烦尿赤小便不利 中药大辞典中箬竹叶有清热止血解毒消肿治吐血衄血下血小便不利喉痹痈肿等功能 近年来人们 在竹叶开发利用方面进行了大量研究 研究表明竹叶提 取物Extract BambOOLeaves。 EBL具有优良的抗自由 基抗氧化抗衰老调节血脂阻断亚硝化反应增强免疫 和抗菌抑菌的作用 2。1竹叶黄酮 黄酮类化合物有明显的抗溃疡解痉抗炎降血脂 等生理活性作用是一种具有广泛应用前景的天然抗氧化 竹叶黄酮具有优良的抗自由基能力化学发光法测定的结果表明竹叶黄酮苷元具有天然油脂抗氧化剂的作用 竹叶黄酮能显著降低 SD 大鼠血甘油三酯的浓度降低血 液总胆固醇的浓度 [12] 药理研究表明竹叶黄酮具有抗整体动物缺氧的作用能有效扩张冠脉血管增加冠脉流量 增加心肌收缩力 明显改善心肌缺血及缩小心梗范围降 低血小板聚集程度有效抑制凝血和血栓形成对脑缺血 有一定的保护作用 [13] 又如竹啤[14] 是在啤酒生产过程中添加一定的竹叶提 取物黄酮类制成的新型营养啤酒富有竹叶原味和自然清 香具有更强的抗自由和抗氧化活性 2。

2 竹叶多糖 多糖作为药用开始于 1943 年1960 年代后特别是近 几年的大量研究表明多糖具有抗癌增加机体免疫能力等 多方面功能从而引起生物学家药理学家和化学家的极 大兴趣 据国内外报道 竹叶的水提取物对治疗癌症有一定 的疗效而有效成分主要是多糖体 竹叶活性多糖有确切 的抗癌活性 从竹叶中提取一种中等分子量的酸性杂多 糖主要由鼠李糖阿拉伯糖木糖甘露糖葡萄糖和半乳 种单糖组成经临床实验或动物实验均证明它们有抗癌活性 从竹叶中提取的多糖能显著提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力 对移植性 S180 肿瘤的抑制率达 50% 以上 且急性毒性试验表明竹叶多糖可视为基本无毒 [15] 可见竹叶中含有的活性多糖具有良好的免疫增强作用和抗肿瘤活性可以作为一种新的食物功能因子和药用成分 加以深入研究和开发 2。3 挥发性成分 竹叶特有的清香味是其食用和药用价值的重要体 现竹叶的香味属于当今流行的清香型迎合了现代人 回归大自然的需求 从竹叶中提取而得到的挥发性成分 具有竹叶的清香在食品添加剂化妆品除臭剂和空气清 新剂等产品领域很有开发价值 从苦竹叶毛竹叶箬竹叶提取挥发性成分均可作为 食品添加剂和工业香料的化学成分因其挥发性成分较为 丰富同时他们本身具有强烈的芳香气味通过适当处理 可作为常用天然香料如能将其充分开发利用则具有广 阔的应用前景在其它方面的应用有待进一步研究探讨 2。

4 叶绿素 竹叶所含的叶绿素对开发天然食品色素有一定的价 值但叶绿素的稳定性较差在使用过程中颜色容易发生 变化不便应用将叶绿素浸膏经过进一步反应可制取多 种叶绿素衍生物如叶绿素铜钠脱镁叶绿甲酯乙酸叶绿 最近国外药理研究认为[16] 叶绿素衍生物具有各自的 生理学性质如叶绿素铁钠具有抗菌抗病毒抗过敏和促 进组织再生的作用是一种良好的造血细胞复合剂对各 种原因引起的白细胞减少症及各种贫血有治疗作用 2。5 矿物质元素 竹叶中含有很多微量元素是人体正常发育必需的 如竹叶中含有大量的硅元素具有通便改善人体血色素 35 现代医学观点分析认为9竹叶中所含有的矿物质元素9能 活化人体细胞9具有一定的生理和药理作用0 如竹叶中所 含的矿物质元素 锗9就具有通过消除活性氧自由基及 抑制脂质过氧化而达到消炎\抗癌和防衰老的功能;锌和 硅即可增强生物体的免疫能力9也可与锗协同作用9从而 增强竹叶的药理活性 讨论竹叶是一类蕴藏量相当大的潜在资源9含有黄酮\多 糖等多种有效成分9具有广阔的开发前景0 目前竹叶提取 物的产品已经在部分国家上市9将其制成系列片剂\粉剂\ 胶囊以及饮料等用作降血脂\抗疲劳\调节免疫力\清热解 毒\抗菌\防癌等药品\功能性食品及食品添加剂0 竹叶是一种资源量大而且廉价的林业资源9 我国竹 叶资源丰富9且基本处于未开发利用状态9随着对竹叶活 性成分功能性和营养性的深入研究9以及提取工艺的不断 完善9竹叶的有效化学成分将在医药\保健品\食品\饮料 及其它行业得到越来越广泛的应用0 参考文献! 竹叶的化学成分及应用进展[J]。

中国林副特产, 2002, 麻竹叶黄酮类成分研究[J]。中国农学通 2005,21(4): 114-118。 竹叶化学成分的分析与资源的开发利用[J]。林业 科技开发, 2003,17(1: 6-9。 子研究汇刊,1998, 17(2: 18-20。 色谱,1996, 146: 470-472。 [6]张英, 竹叶特种氨基酸的存在及其生物学意义[J]。无锡轻 工业大学学报: 食品与生物技术, 1997, 16。(1:29-32。 苦竹叶挥发油成分的分析[J]。浙江林学院