大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。

今天我们来了解一下我们常吃的食材“山药”。

淮山面（淮山面的功效与作用）

山药我相信肯定是大家比较熟悉的一种食材了，老少皆宜，每到冬天的时候大街小巷都会有卖糖葫芦的，其中就有一种是山药做的，我非常喜欢吃，外面裹着一层甜甜的糖脆皮，里面的山药软软糯糯的非常好吃。

其实山药最初的时候是叫薯蓣，也叫土薯，山薯蓣，淮山药，淮山，白山药等。其实山药还有一个美称“白面馒头”，因为山药的块茎中淀粉的含量非常丰富。

我国山药的产地非常多，但以河南省焦作市的山药最为优秀，焦作古时候称为怀庆府，因此这里的山药也叫怀山药。其中“铁棍山药”为怀山药中的珍品，因其色褐间红、质坚粉足、身细体长，外形酷似铁棍而得名。

山药药用其根，因其药效可与人参相比，又称“怀参”。怀山药被历来医家评价为“温补”、“性平”，是“药食同源”的典范，可以当成正常食物充饥使用，使用者没有避忌。

那么山药到底有什么营养价值呢？

山药虽然属于薯类，但是它的营养价值要远远高于各种薯类。山药的组成成分中占比最多的是含可溶性膳食纤维、淀粉酶、粘蛋白、多酚氧化酶等物质，这些物质能有效促进肠道蠕动、增强肠胃的消化吸收能力。

它还含有丰富的碳水化合物，多种人体所必需的维生素，包括胡萝卜素，糖（甘露糖、葡萄糖、半乳糖）、皂甙粘液质，铁及锰等多种微量元素和其它多种成份。

因此在这个寒冷季节多吃点山药，不仅能给身体补充各种营养元素，还有利于其它补品的吸收。

那么平时我们该如何挑选山药呢？

首先我们平时食用的山药，根据山药块茎的类型主要分为两种：

一种是脆山药，

另外一种山药是绵山药，

然后我们在买山药的时候可以先掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质如果是白色的，汁液黏稠的就是新鲜山药;如果是被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

关于山药的储存方法：

山药要选择阴凉通风处保存，用纸巾包裹好山药，如果有切断面，用吹风机吹干山药断口，再用纸巾包好，将其放置于阴凉通风干燥的地方保存。

再有就是冷藏保存，用保鲜膜或密封袋包裹好山药，将其放置于冰箱的冷藏室中冷藏保存。

需要注意的是不要将山药与水果一起保存，因为水果释放的乙炔会影响它的品质。

关于山药的食用方法太多了。

下面和大家分享一款非常简单非常有营养的吃法，也非常适合想要减肥的朋友们。

清蒸山药：

制作做法：我们先把山药放到灶火上烤一下，把身上的毛烤掉，然后把山药清洗干净，切成段，锅内放入适量的水，放上篦子，放上切好的山药，开始蒸。锅上冒大气后，中小火再蒸20分钟。一道美味的清蒸山药就做好了，

好了，关于山药今天就和大家分享到这里，感谢您的阅读。

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