小小的两根筷子，有着大大的讲究。筷子一头圆、一头方，圆的象征天，方的象征地，对应天圆地方，这是中国人对世界基本原则的理解。手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为天地人三才之象，这是中国人对人和世界的关系理解。使用筷子时，一根为主动，另一根为从动，主动为阳，从动为阴，此为两仪之象。

筷子的发明，与远古时期火的发现、熟食烫手有很大关系。上古时代，因无金属器具，而且兽骨较短、极脆、加工不易，于是先民就随手采摘细竹和树枝来捞取熟食。那时，人类生活在茂密的森林草丛洞穴里，最方便的材料就是树木、竹枝。于是慢慢地，先民烤物时的拨弄、急取烫食时的捞夹、蒸煮谷黍时的搅拌等，促使筷子雏形的问世。

筷子，在先秦时代称为“梜”。远古时期，先民以手抓食。到了新石器时代，先民进餐大多采用蒸煮法，将米豆用水煮成粥，将菜肉加水烧成多汁的羹，食粥可以用匕，而从羹中捞取菜肉很不方便。可以想象，突然有一天，一位聪明的先民灵机一动，顺手折下树枝小木棍之类的东西试着把羹中的菜肉捞出来放进口中，一来二去就形成了“挟”——筷子的最初形式。

筷子发明于中国，后传至朝鲜、日本、越南等汉字文化圈。朝鲜人最早引入中国的筷子，其筷子基本上都是扁平的两片金属制成。较早把筷子介绍到欧洲的是意大利人利玛窦，其著作《中国札记》一书描述了筷子的文化和用法。日本继承中国的固有制筷工艺，流行尖头的筷子，款式十分繁多，通常都是木制，也有包漆的，还有特别为烹调用的巨型长筷，日语称为“菜箸”。一位日本学者还专门研究过人用筷子的力学结构，发现使用筷子要牵涉人体30多个关节和50多条肌肉的运动，而且和脑神经活动关系密切。所以说，长期使用普通的筷子，对人大有裨益。日本人还把每年的8月4日定为“筷子节”；法国旅游协会制定了一项“金筷奖”以表彰出色的中餐行业；在德国有一所“筷子博物馆”，里面收藏有上千种不同历史时期的筷子。

筷子是中国的国粹，是中华饮食文化的标志之一，是东方文明的象征，是华夏民族智慧的结晶。中华民族是个优秀的民族，如此简单的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸，手指能做的事，它都能做。不怕高热，不怕寒冻，真是高明极了。

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