中国是茶的故乡，经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。

一、茶文化从古至今的发展

对中国人而言，茶不仅是一种饮料，更多的是一种清静、静心的精神象征。历经千年，茶已经渗透到中国人生活的各个层面。

1.神农时代：5000年以前，神农时代利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当药用。

2.西周、东周：3000年以前，开始人工栽培茶树，当菜食。

3.秦代：2300年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮。

4.汉代：(西汉)2000年以前，开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心；(东汉)1500年左右，开始制作茶饼，以便运输。

5.唐代：1200年以前，受唐代经济、文化的影响，陆羽《茶经》的倡导，唐代饮茶文化盛行。

6.宋代：1000年以前，泡茶技艺的改进，水质的讲究，斗茶成了一种风潮。

7.元代：700年以前，开始出现散茶。民间则以散茶为主，饼茶主要为皇室宫廷所用。开始出现泡茶方式，即用沸水直接冲泡茶叶。为明代散茶的兴起奠定了基础。

8.明代：600年以前，朱元璋废团改散，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。

9.清代：300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作了青茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。

10.近代：

1846-1886年,是中国茶叶的兴盛时期，茶园面积不断地扩大，茶叶产量迅速增加，有力地促进了对外贸易发展。

1886-1947年，是中国茶叶生产的衰落时期，政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败。

1950至今，是中国茶叶生产的恢复发展时期，政府的支持和重视，大力恢复旧茶园，建立新茶园，改进新品种，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路。

二、利用茶的三个阶段

三、饮茶方式的转变