中国自古是一个礼仪之邦，从日常生活到仪式庆典，各种礼仪形式非常丰富，这样的礼教也点缀着我们的生活，以俗语或者习惯的方式渗透在社会的方方面面。今天要说的，就是这样一句老祖宗留下的俗语，叫做“茶满欺人，酒满敬人”；

茶满欺人酒满敬人由来（为什么茶满欺人酒满敬人由来）

从字面意义上来看，这是在说茶杯太满是在欺负人，酒杯太满则是尊敬人，那么，这句话到底有什么说法呢？又蕴涵着什么深意呢？

茶满欺人：倒茶应留三分余地

正所谓“民以食为天”，中国的饮食文化是非常繁荣的，饭桌上既能谈事，又能交心，而这茶和酒，更是饭桌上少不了的两种东西，更是形成了独特的茶文化和酒文化，推杯换盏之间尽是礼数和门道。那么，我们就先从茶文化说起，这“茶满欺人”到底是何含义呢？所谓茶满欺人，指的是主人给客人沏茶时，不应该把茶杯倒得太满，否则就是不礼貌的行为，会让客人感到不适，这跟我们平日里的感受不同，明明把茶倒满才能显示出热情慷慨啊，为何要留出空余呢？

原来，正宗的沏茶是很有讲究的，并不是随随便便地把茶叶放进杯子冲开就行了，而是独有一套步骤和规范。第一步是煮水，即先把水煮沸，再冷却到适宜的温度，最好使用泉水、纯净水这样的软水，口感会更加柔和，也更能衬托出茶叶的香气。第二步是洗杯，也就是把热水注入茶壶、盖碗等等接下来要用到的器具上，这样既可以冲洗掉一些灰尘杂质，也能提升茶具的温度，更能激发出茶叶的香气。

第三步是投茶，即将茶叶放进茶具，茶叶和水的比例不是固定的，一般是在1：30~50这个范围，有的人喜浓茶，就可以多放一些茶叶，那么喜欢淡茶的就可以多放一些水。第四步是冲泡，使用热水将茶叶冲泡开来，注意要把茶壶上下移动三次，这是为了改变水流的势能，将茶汤冲得更加均匀，水不能加得太多，否则之后端起来容易烫伤。第五步是倒茶，茶汤一般先倒进茶海，再倒进品茗杯，之后就可以向客人奉茶了，端茶时还应该注意手部的礼节，要用右手做出请茶姿势。

这一套流程下来，还是颇为耗费功夫的，而正是这种精细复杂的工序，才能显示出主人对于客人的欢迎之意，不然怎么会花这么多时间只为奉上一杯茶呢？至于为什么不能把茶杯倒满，也是因为这个原因，如果倒得太满，茶水很容易中途洒出来，显得凌乱而有失礼节，而且，奉茶时也容易洒出来，如果弄湿了客人的衣服或者烫伤了客人，都会显得非常尴尬，自然也不合礼数了；

而且，喝茶重在品味其中的香气，是一种非常雅致的行为，并不是为了解渴，无需端上满满一杯，因此，倒茶不能太满，否则会显得主人不懂待客之道。当然，现如今很多人可能不会用如此周到的礼数来奉茶，但是倒茶不应太满的说法已经流传开来，通常还是要遵循的。

酒满敬人：痛快豪饮方能尽兴

与茶相反，这倒酒可就是另一种说法了，在给客人倒酒时，最好倒上满满一杯，即使溢出来也无妨，反而显得慷慨豪迈，而客人通常也会一饮而尽，这样一来，愉快豪放的酒桌气氛就奠定了，才能有一顿尽兴的宴会。那么，这茶和酒有什么区别？为什么酒要倒满才是尊敬人的表现呢？

首先，酒在古代是一种比较珍贵的饮品，要用很多粮食经过几个月甚至几年的酿造，才能出一坛好酒。古代人酿酒，用的是酒曲，将酒曲和粮食拌在一起后蒸煮，半熟后出锅，更有利于激发出食物的香气和后续的发酵工作，然后再把这些粮食铺在地上，叫做“晾堂”，之后再放进酒窖里进行进一步的发酵。完成这些工序的酒，酒精浓度还很低，还要进行进一步的蒸馏和冷凝，才能变得更加香浓。由此可见，酿酒的工序是非常复杂劳累的，这也使得酒显得格外珍贵。

所以，主人通常会在尊贵的客人到来时，才愿意拿出家中珍藏的好酒来招待，而倒酒时自然也不能显得小气，倒得越满越好，才能显示出主人对于客人的看重和珍视。同时，酒倒得满也能显示出酒足之意，意思是家里酒多、不差这一顿，暗示着客人可以纵情豪饮，尽兴而归。如果只肯倒上半杯，就显得非常扫兴了，客人也很难提起一醉方休的兴致，那么这酒喝了还有什么意义呢？当然，面对主人的慷慨大方，作为回礼，客人也应该表现得大方一些，最好是端起酒杯一饮而尽，才能显示出对于主人款待的欣然享受。

而且，饮酒本来就是一种非常豪迈的举动，既然要喝那就是不醉不归、过瘾才好，所以，酒倒得满才能继续喝下去，推杯换盏之间，一桌人的情感就亲近了起来，而这也正是饮酒的魅力。再说了，与滚烫的茶水相比，酒水是凉的，即使倒满了、洒出来也不会烫伤客人，自然也无妨倒得满一些了。饮酒，放在古代可以说是百礼之首，是主人对客人极尽热情和尊敬的礼节，倒满了才有诚意。

当然，千百年来流传下来的酒文化，到了今天也有一些让人头疼的表现，比如在饭桌上不喝酒就是不给面子、不喝醉就是不礼貌等等，这就显得过于僵硬绝对了，毕竟要考虑到有的人不能喝酒或者不擅喝酒，一味地劝酒才是不礼貌的表现。况且，酒本身也是一种比较伤身的东西，并不适合频繁痛饮。

结语：

茶文化还是酒文化，都是渗透进我们生活方方面面的文化，毕竟谁还没有饮过茶、喝过酒呢？但是，喝茶、喝酒不像喝水，其中有不少的门道和讲究，就比如今天我们今天讲的“茶满欺人，酒满敬人”，流传至今仍然被广泛地遵守着，可见中国人对于礼数的重视。当然，老祖宗留下的俗语还有很多，从中我们常常能学到、体会到一些为人处世的道理，对此，你还有什么看法呢？