近日，“山西刀削面”在百度地图、高德地图出圈了，听说给地图都搜崩了！网友强烈表示，要去台湾省吃刀削面～它是削不断的乡愁，是游子归乡的想念。

山西刀削面（山西刀削面介绍）

图|携程社区@炎炎baby呢

关于吃面这件事，山西称第二，无人能称第一。作为“中国面食之乡”，在山西光面食种类就超过280种！

都说“世界面食在中国，中国面食在山西”，在山西人的饭桌上，面食是妥妥的C位！

一个面团捧在山西人手里能揉成百种花样，碳水的快乐让人欲罢不能~

?猫耳朵、?莜面栲栳栳、?饸饹面、?牛肉丸子面、?油泼面、?高粱面鱼鱼、?荞面窝窝、?莜面角角……你最喜欢哪种？

图|携程社区@Shirley雪梨酱

在这么多超超超超级好吃的面食中，“山西刀削面”凭什么能C位出圈？

山西刀削面

治愈人心的碳水魔法

山西的刀削面与其面食文化同样古老，拥有千年历史，是山西面食的代表。

图|携程社区@Shirley雪梨酱

刀削面，面如其名，全是用刀削出来的。“飞刀削面”不仅仅是一项技艺，已然成为一种表演艺术。

当你在山西吃刀削面，不仅可以一饱口福，看师傅削面，也可以一饱眼福！

大同市被称为“中国刀削面之乡”，大同刀削面则是入选非遗的美食，可谓山西美食的门面担当，是面食爱好者不可错过的舌尖美味！

图|携程社区@Shirley雪梨酱

正宗大同刀削面从揉面到削面，都十分讲究技巧，使用弧形削刀削面，根根分明，薄厚适中。

煮好的刀削面色、香、味俱全，面外滑内筋，软而不粘，吃口面，喝口汤，越吃越香！

图|携程社区@Shirley雪梨酱

作为平民美食，刀削面物美价廉，你在大同市随便找家面馆点一碗，都不会踩雷！

山西美食荟萃

来了才知道山西不仅有面食

山西作为美食大省，从晋北到晋南，各式美食遍地开花！来到这里只吃刀削面就太可惜啦！现在就跟小编一起来看看山西各个城市都有哪些美食荟萃吧。

图|携程社区@毛豆豆17

过油肉

山西的过油肉有着“三晋一味”的美誉，是十大晋菜之一，太原人宴请朋友总要点上一盘。

过油肉原材料取自猪身上的嫩里脊肉，经过刀切、上浆、拉油等工序，配黑木耳、冬笋等辅料，姜末、葱片、蒜片等佐料经多道流程旺火炒制的美味，油而不腻，唇齿留香。

浑源凉粉

夏天来大同，这条命是浑源凉粉给的！作为大同的代表凉粉，它有上百年的历史，制作技艺被列入山西省非物质文化遗产名录。

不同于常见的凉粉，浑源凉粉原料是土豆淀粉，口感更扎实。油炸蚕豆、香干和辣椒油是美味灵魂！真的不辣，满嘴留香。

图｜携程社区@林子高效自由行

平遥牛肉

平遥有三宝，平遥酱牛肉就是其中之一。久负盛名的平遥牛肉早在明清时期就已誉满三晋，慈禧太后途经平遥，品尝过平遥牛肉后，将其定为皇家贡品。

配料超级简单。一块肉、一撮盐、一只缸、一口锅，用盐水卤煮，熟后的平遥牛肉依旧呈粉红色，但其实已经熟透了。肉质鲜嫩，嚼着解馋幸福满满。

图|携程社区@远方不远

黄米糕

如果也喜欢糯叽叽食物的话，绝对要尝试一下这个黄米糕了！

用大黄米制作的黄米糕，在口味方面，味香质软、口感甜嫩、入口即化，凉丝丝的真是越吃越香，真的爱了。

山西，“晋”然这么好吃！

山西有着“五千年文明看山西”之说，当你真的走进山西，会发现这里宝藏许许多多。悠久的历史孕育出多彩的美食，欢迎全国各地的朋友们在面香、肉香、米香中“寻味山西”~

来源：携程研究院