回头是回民的传统食品，相传古时一烧饼铺经营不善，来客稀少。店主无奈将烧饼面擀大擀薄，内裹肉馅一折一卷，两头回掐，浇油烙熟。一官差偶然来访，见锅中食品造型清奇，香味扑鼻，一经品尝味道甚佳，随即送往官驿。众人食后齐声叫绝，此物一时名声大噪，回头客众多，故得名“回头“。

回族特色美食（回族特色美食有哪些）

今天小编就教大家在家里做，非常简单易学。在300克面粉中加入3克盐，盐能够增加面粉的筋性。接着再倒入180ml的温水，边倒边搅拌，用温水和面能够使面更加柔软，醒发时间也短。用筷子搅拌成絮状后，再加入15克食用油，然后下手揉成面团，接着盖上盖子，醒五分钟后再揉一次，把面团揉成光滑柔软的状态。然后放在案板上搓成长条，分成八个面剂。把每个面剂揉匀后，搓成小长条。在盘中刷一层油，放入搓好的小长条。把每个面条上都刷一层油，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

接着来调馅料，将牛肉剁碎放入碗中，小半个洋葱切成末状，两片生姜切成末状，将这两样放入牛肉碗里，再加小半勺盐，蚝油，生抽和十三香粉，少量香油增香，再倒入多一点的花生油。由于牛肉馅基本都是瘦肉，所以要多倒一点油，这样吃起来才会更香。以前用的是大葱，大家可以根据自己的口味来选择。

接着顺时针搅拌，使牛肉馅上劲。案板上先撒一些干面粉，把醒好的面团放到案板上，先用手将面团按扁，再擀成椭圆形的面皮。在面团的中间部位放入馅料，上半部折过来包住肉馅。

然后在面皮的表面沾点清水，再将下半部分向上折叠粘合。

接着把两端沾点清水，向上对折粘合。这样一个回头的生坯就做好了。

平底锅倒油后加热，油热后下入饼坯，开中小火烙至。盖上盖子焖三分钟，然后开盖翻面，另一面再烙三分钟。这样反复翻面两次，使其受热均匀。直到两面都烙至金黄，饼皮微微鼓起就可以出锅了。

这道特色小吃造型简单，香味扑鼻，看着就已经流口水了。咬一口下去，外皮脆，内皮弹，肉馅熟嫩，而里面的大葱或者洋葱还保持着本来的色泽和脆爽的口感，不蔫不碎，十分美味。喜欢蘸料的小伙伴，也可以用醋和蒜蓉调成酱汁，用回头蘸着汁吃。这样简单易做的回民特色美食“回头”，有兴趣的朋友赶快试试吧。这里是食为天私厨，每天都为大家带来美味食谱，喜欢的朋友记得关注哦。