酒文化

酒这东西看起来是一碗水，实际上却是五谷的精灵。由粮食变成酒的过程，经过了数不清的历练以及粉身碎骨的痛苦，最终用一种液态的形状呈现出来！

酒一般运用在各种场合，多用于聚会宴会之上，酒桌上劝酒成为一种确认权力的仪式：你必须自我矮化，从而接受身份尊贵者的规训和改造，最终确立在权利格局中的从属地位。酒桌之上推杯换盏并不是非理性和无序混乱的，恰恰相反，它赤裸裸地展现和强化权力的等级秩序，人员座次、敬酒劝酒、喝多喝少……所有这些都在不断地提醒、强化参与者的从属关系。

中国酒文化（中国酒文化的起源与发展）

酒，在中国酒文化中博大精深，酒的文化是中国传统文化和物质文化的结晶。酒，中国，这是两个几乎划上等号的标签，中国的酿酒史，具体开始时间没有定论，一种观点是新石器农耕时代就有了，一种观点是黄帝造酒。

纵观史书文献，以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在出土的商殷文物中，青铜酒器占相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛。酒池肉林也是有记载的，要说酒起源什么时候?最早是出现在哪个国家?自此之后的文字记载中，关于酒的起源的记载虽然不多，但关于酒的记述却不胜枚举。

自东汉以降，唐宋时期有关“烧酒”、“蒸酒”的零散史料，但宋以前时期的烧酒不属于蒸馏酒范畴，而是指低温加热处理的谷物发酵酒。

宋代的“蒸酒”也是指对酒加热，以便于灭菌防腐，长期存放。

元代之后所说的烧酒才是蒸馏酒，而我们今天所谓的白酒是新中国成立后才赋予烧酒的官方称谓。

在当时蒸馏器出土的地方还出土了元代的滴水瓦，所以说就是元代旧物，如果按照元代蒸馏办法，用酿造好的枣酒、葡萄酒，再用这件出土文物做蒸馏，肯定能蒸出很好的高度酒。

随着社会的进一步稳定，北京酿酒的工艺逐渐提升不断升级改造了酿酒工艺，同时更加提升了酒的

我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出医用酒精和和工业酒精。

酒之所兴，有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳！果酒和乳酒是第一代饮料酒，旧石器时代人们以采集狩猎为生。水果中含有较多糖分，易自然发酵生成果酒；动物乳汁中含有蛋白质和乳糖，也易发酵成酒。

商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术；先秦时期，出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法；

汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产；

唐宋开始酿造果酒和药酒；

元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术；

明清时期，伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏白酒迅速普及。

经过几千年的积累形成了具有中华特色的酒文化。

俗话说得好：一杯酒下肚，说不行，就不行，行也不行！三杯酒下肚，说你行，你就行，不行也行！