以浓香型曲酒为代表的泸酒，历史悠久，源远流长，使泸州成为名酒之乡。

（一）泸酒的历史见证

峨冠博带的意思（峨冠博带的拼音）

出土文物证明，泸州人民酿酒的历史可以追溯到两千多年以前的秦汉时代。泸州市博物馆收藏的一对对秦汉之际的陶质饮酒角杯，科学地证明，当时泸州不但有酒，而且还被用于社会礼仪活动之中。四十年代以来陆续出土的汉棺画像石，进一步证实了上述论断。其中最为人熟知的是《巫术祈祷图》,这是1984年5月市中区麻柳湾崖幕内出土的第9号汉棺画像石，图中两个峨冠博带的巫师，昂首相对，各自高举酒樽，正在进行某神秘的巫术祈祷仪式。左侧两名侍从模样的人，恭恭敬敬站在那里，其中一人右手高擎着酒壶。天上一对朱雀，展翅飞翔。更显得庄严肃穆。这幅图案，再现了巫师以酒为祭祀品，进行祈祷的场面。说明汉代泸酒的质量已经较高，可以用来祭祀，进入弦歌俎豆的庙堂。

（二）唐代的泸酒

汉晋年间，泸州酿酒业一直缓慢地向前发展。唐代，唐代著名诗人郑谷曾经吟唱说；"荔技春熟向渝泸“春、在古代是酒的别名。所谓荔枝春，就是荔枝为主体香成份的酒。郑谷是在遂州（今邃宁市）准备从水路到泸州时写这首诗的，路上要经过渝州（今重庆市），所以他说“向渝泸”。可见当时荔枝春已经闻名遐迩，足以吸引风流名士。

公元892年，柳比调任泸州州官。刚进州境，就有豪酋拦路进上美酒，表示欢迎。这些豪酋的庄园里，有数以百计的依附农民，广值五谷。他们象中世纪欧州地主庄园那样，自行开设酒坊酿酒。陆游说：“唐代蜀中士子莫不酤酒”，泸州地区，也正是这样以自然经济的方式，家自酿酒。

（三）宋代泸州酒业的大发展

进入宋代，中国经济重心继续从北方向长江流域南移。泸酒的酿造和销售，也随之进入了一个大发展的时间，泸州的农业经济，当时已比较发达，普遍种植糯谷、高粱，而且其中相当一部分被用来酿酒。诗人黄庭坚高兴地看到泸州高粱丰收，他写道：“江安食不足，江阳酒有余”。黄庭坚还记述说，宋代泸州酒坊林立，官府、士人乃至村民百姓，都争相酿酒。而且民间所酿，往往超过官家。

发达的水陆交通，使泸酒能够贩远近。泸南地区兄弟民族与泸州官府之间年年进行的茶马贸易，也是推动泸州酒业发展的一个重要原因。但从根本上讲，泸州酒业之所以在宋代飞跃发展，主要是由于宋王朝对泸酒实行弛禁政策的结果。宋代酒禁森严，由官府设立酒坊酿造，并且实行专卖，称为榷（le）酤，民间私贩曲药15斤，便要杀头。只有极少数事前经过特别批准的酒户人家，才可以向官府购买曲药，酿酒销售。但是，考虑到泸州是少数民族边面地区，不断发生民族武装冲突。为了“惠安边人”，宋王朝决定放弃每年上10万的专卖收入，允许泸州各族同胞自由酿酒、销售，不实行榷酤制度，以保持这一地区政治上的稳定，酒税征收也很少，直到开国七十多年以后，才规定出必须完清的税额。在这种宽松的弛禁政策下面，泸州的酒业，迅速地兴旺发达起来。诗人修建了这座大酒楼，作为第一流的交通宾馆。

宋代修建的这些酒楼，在宋元之际的战火中，都被烧毁了。明代，曾对南定楼、余江楼进行重修。明代末年，又毁于兵火。现在，人们只能在旧址上凭吊他们的遗踪。

（四）“三百年老窖”

清代出现的温永盛“三百年老窖”，是泸州劳动人民创造的名酒窖池，中华民族一份珍贵的文化遗产。

温永盛是温姓酿酒商所开酒坊的名称，地址在泸州城营沟边上（今泸州曲酒厂一车间）。温姓原籍广东，公元1729年迁居泸州，11代经营酒业，设坊酿造米醋，黄酒。公元1869年，温氏九世祖湿宣豫，买下营沟头“舒聚源”酒坊的10口陈年酒窖，改酒坊为“豫记湿永盛”，继续酿造大曲酒出售，辛亥革命以后，改名“莜记温永盛”，由温氏11世传人温薇泉经营，直到泸州解放，这10口容池，就是泸酒的标志—“三百年老窖”。

今营沟岸边，有一口酿酒佳泉，名叫龙泉井。井旁1807年《重修龙泉井碑记》记载说：早在1807年以前，舒聚源等10家酒坊，便已经汲取龙泉井水来酿酒。辛亥革命前后制造的一只“豫记逗六盛酒厂”商品包装瓶，上面镌刻有“三百年老窖大曲”字样。这只瓷质酒瓶，现在珍藏在泸州曲酒厂的档策室里。根据这些文物和对于10口窖池的科学考察，1958年，国家轻工业部组织的专家考察组，在公开出版的《泸州老窖大曲》一书中写道；“三百年老窖的说法，或可信而不疑。”

（五）张问陶的《泸州》诗

历史上很多著名诗人，都咏赞过泸州的酒。宋代刘望之在品尝泸酒以后，不胜感慨地说：“郫筒酒好信虚名。江阳春色论千户，价比西川都未轻”；杨升庵也极口赞誉“江阳酒熟花加锦”。但是，泸州人广为传唱的，却首推清代诗人张问陶的《泸州》三章。张问陶，自号船山居士，四川遂州人。公元1793年初从成都顺流而下，路过泸州，赋此远诗，全文如下；

城下人家水上城，酒楼红处一江明。

街杯却爱泸州好，十指寒香给客橙。

滩平山远人蒲洒，酒绿灯红水蔚蓝。

只少风帆三五叠，更余何处让江南。

旃檀风过一船香，处然楼台架石梁。

小李将军金碧画，零星摹出古江阳。

这三首诗，原栽《船山诗草》卷八的《扁舟集》，后来收入清代嘉庆《直隶泸州志·艺文志》中，成为泸酒的千古绝唱。

本文出自赵永康主编--《泸州乡土历史》泸州历史学会泸州市教科所印1989年。 泸州老酒作坊--黄石坎烧坊