当年看《甄嬛传》的时候，黄小厨印象最深的，还是嬛嬛最爱的眉姐姐出品藕粉桂花糖糕，淳儿爱吃的糟鹅、牛乳茶，华妃娘娘害陵容用的玫瑰甜酒……难道她们真的不是为了吃好吃的而打破头争宠吗？

不知道你是不是也有这样的想法：我们穿越回去吃遍古代可好？

然而你以为在古代做一个吃货很容易？你可能连菜单都看不懂！橙玉生、槐叶冷淘、雷公栗、拨霞供……还能不能让文盲好好吃饭了？！

不过今天小厨食事的主人公，就是深深中了古人的毒，开始复刻古酒、古代食谱，成为了穿越回去也能吃出风度的榜样。

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此处精彩视频请移步至黄小厨微信公众号（huangxiaochu921）观看

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跟唐朝人学夏至特饮

玄饮

一千年前的夏天，没有电风扇，没有空调，也没有电冰箱，天知道他们是如何耐过苦夏的。其实在唐时，宫廷中已经非常盛行养生饮料，出名的就有五色饮。这其中一味玄饮，就是夏日常饮的消暑饮品。古时，玄为黑，玄饮因色得名，也叫乌梅浆。对，说了半天，其实就是今日我们所饮的酸梅汤。

出处考

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宋《大业拾遗记》载：“先有筹禅师，仁寿间常在内供养，造五色饮，以扶芳叶为青饮，楥禊根为赤饮，酪浆为白饮，乌梅浆为玄饮，江桂为黄饮。”

材料

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熏乌梅 / 甘草 / 干山楂 / 陈皮 / 干洛神花

冰糖 / 桂花

步骤

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熏乌梅与山楂干加水浸泡一小时后，将其与甘草、陈皮、干洛神花一同置于砂锅内，加水没顶，大火煮开滚一刻钟，转小火熬制六小时。

熬至汤色深红，放入冰糖，搅拌。如中途水分熬干，可加水。

用纱布过滤两遍汤汁，撒入桂花，即成玄饮。可以冰镇后饮用。

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读完这几本书，就可以穿越回古代开馆子

● 美食家必读 ——《随园食单》清·袁枚

今天视频中，知其白做的这道手打一千下的蛋羹，就出自清朝大才子袁枚的这本《随园食单》。这位可以和纪晓岚一较高下的乾隆才子、诗坛盟主，虽然本人并不怎么擅长做菜，却是万分合格的美食家。他用四十年的时间成就了这部美食书，记录了很多家厨的私房菜，详细地描述了乾隆、嘉庆年间的江浙人怎么吃，如何做，也介绍了中国从十四世纪到十八世纪流行的326种南北佳肴，美酒茗茶，并且提出了严格的烹饪要求，个中风雅趣味绝对值得中华料理爱好者细细品读、实践。

琥珀萝卜

“用熟猪油炒萝卜，加虾米煨之，以极熟为度。临起加葱花，色如琥珀。”

● 素食者宝典——《山家清供》南宋·林洪

作者其人并不太出众，但这本菜谱却非常有趣味。其中收录了很多以山野蔬菜和水果为主料的食谱。用琼叶蒸饼；苍耳和姜、盐、苦酒做成大拌菜；据说是杜甫酷爱的槐树叶捣汁做成的凉面；还有以橙子为盛器，酒醋水蒸制的蟹肉……不管你爱不爱好素食，都不妨一试。

橙玉生

“雪梨大者碎截，捣橙、醋入少盐、酱拌供，可佐酒兴。”

● 雅俗共赏——《闲情偶寄》清·李渔

李渔是谁？说到“东方莎士比亚”，就是他；生活艺术家，也是他；《肉蒲团》的作者，《金瓶梅》的改定者，还是他。放到现在，李渔大概会是中国最著名的舞台剧导演，最有品味的生活家，亦或是常被下架约谈的小说家。这本杂录《闲情偶寄》绝对雅俗共赏，推崇饮食精美、希望在平淡中寻找乐趣、又追求养生的你，一定能在其中找到颜如玉。

玉萝菔（fú）

“萝菔这种食材，生食微臭，熟后则不臭，就像初识似小人，而实际此人为君子一样。所以即使‘虽有微过，亦当恕之’。”

“切丝作小菜，伴以醋及他物，用之下粥最宜。”

注：萝菔，即为萝卜。

● 中国最早的西餐教程——《造洋饭书》

“造洋饭书”不难理解：做西餐的书。

这是在溥仪登基的那一年，上海出版的一部西餐书，那时为了伺候外国传教士的西餐胃，一些中国厨子也开始接受西餐的培训。其实看这部书，除了能学到不少实用的西餐做法之外，更有趣的是翻译，比如西餐—洋饭，面包—馒头，马铃薯—地蛋，布丁—朴定，咖啡—磕肥，巧克力—知古辣……

雪球

“小方布浸于水内，取出铺好，把洗净的糯米，铺约五分厚，加水果包起来，煮。”

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黄小厨教的冰淇淋，你交卷了吗？

快来看看我们行动力超强的海外小厨交的答卷吧！这看着就凉快的海盐冰淇淋，黄小厨已经感受到悉尼咸咸的海风了呢~如果你的作品比她还棒，就猛烈地戳黄小厨来投稿吧~

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如果你或者你身边的朋友也是这样的“生活家”，

有属于你们对厨房、美食的独特理解，