【逸闻】方便面是怎么被发明出来的？

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【逸闻】方便面是怎么被发明出来的？

虽然现在许多人对于把方便面和营养食品划分在一起嗤之以鼻，但在我小时候，方便面可真是个人见人爱的好东西。我吃，爸妈也吃。整个家族唯一对它不太感兴趣的可能就是我奶奶，因为嫌贵。虽然那时候，方便面卖五毛钱一包，但对于一向节俭的奶奶来说，五毛钱夏天不如买点黄瓜、豆角，秋天则能买更多白菜土豆和葱。

当然我不仅是图新鲜，我还觉得好吃，泡着吃，煮着吃，干嚼吃，捏碎了干嚼，捏碎了加调料干嚼。这个偏好一直延续到今天，居然被我儿子继承了。

其实有一段时间我也挺瞧不上方便面的，觉得没营养，但当我发现自己其实一直营养过剩，就不太纠结这个事情了，有几次出差。在机场吃那一百块买不了两碗面的简餐，就很馋远远坐着那位大口喝的方便面汤。

不过您知道吗？几十年前，日本官方曾经明确推荐方便以营养食品的身份列入孕妇应该吃的食单里。

而我之所以一直没讲方便面的历史，就是因为这东西被发明出来，也确实没有多久。发明人叫安藤百福，听名字就知道是日本人，他出生在日本占领时候的台湾，父母很早就过世了，所以安藤百福少年时只接受了义务教育。成年后，他在日本一边开公司一边上夜校补习文化知识，1956年，安藤担任董事长的信用社破产，全部家产都赔了进去。跌到人生谷底的安腾住在仅剩的大阪府池田市的房子里，每天思索着未来该怎么办。

在若干个苦思的夜里，他都不自觉的回忆起某一年的冬天，他走在寒冷的街头，已经黑透了的夜空下，有一处光亮吸引力他的注意力。那是一个卖面的小摊，老板售卖的是常见不过的热乎拉面，而摊子前面却在寒夜里排起了长队。可以看得出，来光顾的都是普通人，大家的服装都破破旧旧，但是脸上那期待的表情却因为面摊漫射出的微弱光亮显得格外清晰。

在二战后的日本，还有这样红火的生意，拉面真是受欢迎啊，如果可以让大家不用排队就能吃到方便、便宜的汤面，那一定是能赚到钱。

过去为了生活，安藤百福晒过盐、养过蚕、造过幻灯机，这些工作经历让他多少对自己的动手能力有些信心。

于是，为了制造出安藤百福理想中吃不厌、好保存、制作简单、安全卫生还便宜的汤面，他先在后院盖了一间小屋做工作室，然后买来别人不要的旧轧面机和大铁锅开始试制起来。

然而这毕竟是在创造一种新的烹饪方式，对做饭谈不上在行的安藤在如何解决面条的储存和食用时的便捷上卡住了。

某一天，安藤无意间看见妻子在家里炸天妇罗，这是一种日本的家常油炸小食，他发现妻子在把食材放入油锅之前，会先裹上一层面。这让他灵感迸发，先把面条过油，既将面身炸熟也将里面的水分炸出。过油后的面条会留下许多小孔，吃的时候用热水浸泡，小孔吸水，面条有变得松软了。凭借着这一手，他申请了“瞬间油热干燥法”专利。

但是这样做出的面条，仅仅是能吃的水平，距离好吃、甚至吃不厌的追求还相差很远。

怎么办呢？又是一次偶然的家常饭菜给了他灵感，岳母用鸡骨熬汤，再用鸡汤煮面条，安藤的儿子吃得意犹未尽，这又启发了安藤。对啊，鸡汤多香！而且鸡这种食物和牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉等美味食材比较起来，拒绝的人更少。然而怎么让鸡汤也像过了油的面条一样容易保存并容易还原呢？

这又是另一个话题了。

总之，用了一年的时间，世界上第一袋方便面被发明出来了。最初的命名为：快餐鸡汤面。在当地商店里试卖，效果好的不得了，事先做好的产品被抢购一空。人们都对这种新颖的玩意好奇极了，称呼快餐面为“戏法拉面”。

安藤百福知道，自己这生意成了。

没过多久，日本厚生省把方便面列为推荐孕妇食用的营养食品，号称经营范围是“从拉面到导弹”的三菱商社，也主动找上门来合作。

2001年，安藤百福创立的方便面品牌年销售额是二千四百五十五亿日元。一个面条神话就这样创立出来了。

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