话说，在重文轻武的大宋朝，文艺范大网红段子手兼流量小生苏东坡，其实是一个内心极度渴望成为厨子的吃货，最好的证明就是以下7点，有图有文有真相：

01 “酒肉穿肠过，佛祖心中留”——自欺欺人的典型

自欺

《诵经帖》中记载东坡食肉诵经，

或云：‘不可诵。'坡取水漱口，或云：‘一盌水如何漱得！'坡云：‘惭愧，阇黎会得！'

这意思就是苏大吃货吃了肉以后诵经，被发现后

欺人

《东坡志林》

僧谓酒为“般若汤”，谓鱼为“水梭花”，鸡为“钻篱菜”，竟无所益，但自欺而已，世常笑之。人有为不义而文之以美名者，与此何异哉！

翻译过来就是

02 生病也不能阻挡我吃肉的嘴

余患赤目，或言不可食脍。余欲听之，而口不可，曰：“我与子为口，彼与子为眼，彼何厚，我何薄？以彼患而废我食，不可。”——子瞻患赤眼，《东坡志林》

03 为了吃肉，“精分”也不在乎

左手求脱俗，右手焖猪肉

我的大脑告诉我

“寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。”

然饿，我的嘴告诉我

“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。

好了伤疤忘了痛

元丰二年（1079年），四十三岁時，因乌台诗案入狱，几乎死掉。入狱对苏轼的打击是非常大的，亲身经历如“待宰之鸡”一般的惊恐和痛苦，在监狱里寄给弟弟的诗：“夢繞雲山心似鹿，魂飛湯火命如雞”。

九死一生被貶謫黃州后，好朋友陈慥（季常）到路上迎接他，陈家盛情接待，杀鸡宰鸭，令苏轼感到为口腹之欲而杀戮生命，非常残忍。第二年再拜訪陈家，一见面就先声明，千万别为了他杀生，并每年作诗一首寄赠。

甚至有人送他螃蟹蛤蜊，也拿来投入江中。他虽然明白，蛤蜊在江中，没有再活的可能，但总是心存侥幸。而且即使活不了，也比放在锅子里好。“非有所求覬，但以親經患難，不異雞鴨之在庖廚，不復以口腹之故，使有生之類，受無量怖苦耳。”

然而也是在黄州期间发表了著名的《食猪肉》，也就是被大家奉为经典的东坡肉。

我能悄悄的说，这是好了伤疤忘了痛吗？

04 “日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”

苏轼初尝荔枝并成诗是在绍圣二年（1095），其时刚被宋哲宗贬至惠州不久就做了《四月十一日初食荔枝》，中有一句, “似闻江鳐斫玉柱，更洗河豚烹腹腴”，他认为荔枝浓郁的味道和厚实的口感在水果中无可比拟，只有蛤蜊以及河豚肉才可以媲美。

“先生洗盏酌桂醑，冰盘荐此赪虬珠”吃的时候也很讲究，不仅要配上新酿的桂花酒，还要用洁白的盘子装盛才可以凸显荔枝的红。

第二年，又做了《食荔枝》二首，其中最有名的就是第二首中的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”

苏大吃货表示如果天天能吃荔枝吃到爆，那让他一直留在岭南地区也毫无压力。

05 为吃河豚，“也值一死”

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”

是苏轼于神宗元丰八年（1085年）在汴京（今河南开封）为僧人画家惠崇所绘的鸭戏图《春江晚景》所写的题画诗。

后来一不小心，这首诗还上了我们的初中语文课本。你说一般人吃鱼就吃鱼吧，能吃到苏东坡这个等级的，有几个？

惠崇所绘的鸭戏图《春江晚景》

苏轼死后宋人孙奕《示儿编》（成书于1205年）卷十七《西施乳舌》曾记载：

“东坡居常州，颇嗜河豚。而里中士大夫家有妙于烹是鱼者，招东坡享之。妇子倾室闯于屏间，冀一语品题。东坡下箸大嚼，寂如喑者。窥者失望相顾，东坡忽下箸云：‘也值一死。’于是合舍大悦。”

这是说大家偷偷地在屏风后面等着大嚼河豚肉的苏东坡说句话，他终于从闷头大吃中说了那么一句“死了也值得”，皆大欢喜。

06 嘘，儿砸，别让他们知道我在海南吃牡蛎

唐宋时期让北方人普遍畏惧前往的，不是长江中下游以南地区，而是更加南方的岭南。

《隋书·地理志下》强调：

“自岭已南二十余郡，大率土地下湿，皆多瘴厉，人尤夭折。”

南宋李焘編撰的《续资治通鉴长编》卷111写道：

“……五岭，炎瘴之地，人所惮行……”

也就是说那里又热又湿，桑拿天，是个人都不愿意到那里去的。

更何况当地当时的儋州土著居民，不耕种土地，而以卖香为生，苏轼在《书柳子厚牛赋后》中写道

“病不饮药，但杀牛以祷，富者至杀十数牛……地产沉水香，香必以牛易之黎。黎人得牛皆以祭鬼，无脱者”

当时的乡民生病都不吃药，而是靠杀牛来祈祷，希望并能痊愈，有些富人为了去病可以杀十几头牛……卖掉的香都用来换牛，换来的牛都被屠杀祭鬼。为此，苏轼专门在柳宗元（柳子厚）写的《牛赋》后提拔，写成《书柳子厚牛赋后》并寄给琼州僧道赟，希望他劝乡民放弃这一恶俗。

所以苏轼被貶謫海南島的時候，当地人都是以山芋为主食，沒有肉吃是正常的，有诗为证：“芋魁倘可饱，无肉亦奚伤”。

不得已，迁就当地习俗，尽吃一些野味如熏鼠、蝙蝠、蜜唧、蝦蟆等等，（后来有人考证说熏鼠就是果子狸，而蜜唧就是刚出生娘胎的小白鼠），终于破案了，原来，SARS的源头就是你啊，口味之重超越了南北边际，冲击了旧时的审美感受，从此诗作更上一层楼。《闻子由瘦儋耳至难得肉食》一诗中写道：

“五日一见花猪肉，十日一遇黄鸡粥。土人顿顿食署芋，荐以薰鼠烧蝙蝠，初闻蜜唧尝呕吐，稍近蛤蟆缘习俗。”

不得不说吃蝙蝠吃蛤蟆，就算一个吃货如苏轼也是需要极大的勇气的。

由于当地人将芋头当主食，父子俩还用芋头自创了一道美食，名曰“玉糁羹”。并以诗记之：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。”“糁”其实就是煮熟的米粒，所以这极有可能是用芋头和米熬制的稠粥，这让我想起了西方的米布丁。

除了那些野味，他更因祸得福，吃到牡蛎，惊讶其美味，乃告訴小儿子苏过：“無令中朝士大夫知，恐爭謀南徙，以分此味”。就是说“儿砸，别告诉别人，你老爹我在海南还有牡蛎吃啊！”

苏东坡佚文中有一篇《食蠔》，虽有部分残缺，仍可一窺他对待牡蛎的方式：

海蠻獻蠔，剖之，得數升，肉與漿入水，與酒並煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熱，正爾啖嚼，又益煮者。海國食蟹螺八足魚，豈有獻。每戒過子慎勿說，恐北方君子聞之，爭欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也。

吃货如苏东坡，很早就知道用酒中和牡蛎的腥味，你确定比他高明？

07 每天早晨来两碗猪肉！你管不着！

不会写诗的书法家不是个好厨子！

初了会吃，肯吃，敢吃，苏大诗人其实内心深处极度渴望成为一个厨子，励志开一家”新东坡”的厨艺学校，他教学生的正经食谱有东坡肉，东坡羹，东坡酒……请注意，外面打着他旗号的食谱如东坡肘子，东坡豆腐，东坡蒸猪头，东坡羊肉什么都是好事者牵强附会，特此版权声明。

先来说说著名的东坡肉：

出自《食猪肉》，是1080年被贬黄州后开发的料理。

黃州好豬肉，賤價如糞土。

富者不肯吃，貧者不解煮。

慢著火，先洗鐺，

少著水，柴頭罨煙煙不起。

待他自熟莫催它，

火侯足時它自美，

每日早來打兩碗，

飽得自家君莫管。

敲黑板，敲黑板！小火，少水，慢炖是关键！

我每早来两碗，你管不着！

东坡羹

出自《東坡羹頌（並引）》

東坡羹，蓋東坡居士所煮菜羹也。不用魚肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁、若蘆菔、若薺，皆揉洗數過，去辛苦汁。先以生油少許塗釜緣及瓷碗，下菜湯中。人生米為糝，及少生薑，以油碗覆之，不得觸，觸則生油氣，至熟不除。其上置甑，炊飯如常法，既不可遽覆，須生菜氣出盡乃覆之。羹每沸湧。遇油輒下，又為碗所壓，故終不得上。不爾，羹上薄飯，則氣不得達而飯不熟矣。飯熟羹亦爛可食。若無菜，用瓜、茄，皆切破，不揉洗，入罨，熟赤豆與粳米半為糝。余如煮菜法。應純道人將適廬山，求其法以遺山中好事者。以頌問之：

甘甘嘗從極處回，鹹酸未必是鹽梅。問師此個天真味，根上來麼塵上來？

蔓菁又叫蕪菁，即俗称大头菜，是很普通的家常蔬菜；蘆菔即萝卜；菘就是白菜。这两道菜搭配在一起，不温不涼，加強了化湿健脾的作用；若像苏东坡那样，加了作料和香油作菜羹，味道鮮美適口，相信是老少咸宜的汤品。

关于酿酒，关于酒量，关于酒驾

说到苏大吃货自酿的酒，有文字可稽者是“羅浮春”、“萬家春”、“真一酒”、“蜜酒”、“桂酒”、“天門冬酒”和“中山松醪”，前三种是黃酒，后四种属于保健酒。

然而苏大吃货酿酒属于玩票性质，毕竟他不是专业酿酒的，为什么这么说呢？因为他死后，经常有人向苏过、苏邁讨他們父亲的酿酒法，尤其是苏东坡信中常提到的柑酒，苏过大笑说：家父喜欢实验，他只试过一两次，柑酒味道就像土酥酒。据说大伙喝了他在黃州所酿的“密酒”，常常拉肚子。幸亏苏东坡只酿过一两次，还沒有朋友被他毒死。不過，他厉害的並非酿酒技术，而是他酿酒、品酒的话语。

至于苏东坡自己的酒量如何，可从他的《饮酒说》窥见一斑。“予虽饮酒不多，然日欲把盏为乐，殆不可一日无此君。”也就是说，他光有酒胆，却酒量不大，他在《题子明诗后》说：“吾少年望见酒盏而醉，今亦能三蕉叶矣。”蕉叶，一种浅底酒杯，容量有限。

什么？酒驾？你的酒驾那是真的酒驾，人家苏大才子的酒驾就出了著名的《赤壁赋》前后啊！

有文有图有真相

已而叹曰：“有客无酒，有酒无肴，月白风清，如此良夜何？”客曰：“今者薄暮，举网得鱼，巨口细鳞，状如松江之鲈。顾安所得酒乎？”归而谋诸妇。妇曰：“我有斗酒，藏之久矣，以待子不时之需。”

于是携酒与鱼，复游于赤壁之下。

图中那脸朝着我们的就是苏大吃货："五魁首啊，六六六啊......"

最后说一句，之所以说苏大吃货是老饕的鼻祖......是因为苏东坡可能是中国饮食文化史上第一位自诩为“老饕”的人。饕餮之徒，本來不是什么好话，贬意十足，恐怕是被苏东坡翻了牌子才改邪归正也不一定。

有诗为证，苏东坡《老饕赋》云：

“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”。

P.S. 由苏轼在海南的经历可以看出果子狸啊，小老鼠啊之类的的野味是宋朝当地的人民在没有办法的情况下才吃的东西，所以说啊，没事别去学人家吃什么乱七八糟的野味，这并没有好处啊～

本文来自微信公众号及知乎专栏“如果如实”。