01菜品烹饪

淮安菜（淮安菜特色菜有哪些）

食材质量及搭配|口感体验烹饪技艺|鲜香呈现

菜品所选食材以河鲜为主，就地取材、鲜嫩肥美，鲜活的小鱼锅贴、肥美的鱼头炖汤。菜式荤素搭配，烹饪上也是删繁就简尊重食材的原味。盐水河虾选用大小适中的活虾，配葱姜盐水焯熟盛起；没有腌制的鱼片配青椒木耳简单清炒。

口味清淡而不寡淡，简单用盐调味后的咸香鲜美，会让你对“鱼羊鲜”一词有更直观的体会。肥羊鸡鸭火腿的鲜是充满脂肪肥美的鲜，是解馋后的满足。鱼鲜配时蔬的鲜则是清新寡欲的鲜美带来的最简单满足感，所说的人间至味是清欢便是如此味道。

徐福记的小鱼锅贴在保证食材和口味的基础上改良了做法，将锅贴和小鱼分锅做，也不在使用铁锅盛上做。一是铁锅不易清洗，二是上桌以后再加热饼会逐渐烤干变硬影响口感，其实能达到保温效果就行。不墨守成规，务实创新，不妄谈正宗，一切为了顾客的口福。

【小鱼锅贴】

【盐水河虾】

【藕炒菱角米】

【清炒鱼片】

02体验感受

环境氛围|服务管理|设施配套|餐饮搭配

餐厅一楼散台、二楼包间，干净卫生窗明几净，包间私密，大厅也无喧哗，属于静逸的渔家酒馆。服务周到，又没有太过殷勤，基本上有需求随叫随到，又保持距离。餐厅提供常见的饮品，也可自带酒水。整体用餐感受还是比较随性舒服的。餐厅环境可点击以下链接查看全景照片，或者点击文末阅读原文查看。

消费建议：经过洪泽必尝，也值得专程前往。人均消费80-100，用餐环境达标，不论好友小聚，宴请接待都是不错的选择。