满大街都挂着不同粉面的招牌：酸辣粉、桂林米粉、兰州拉面、过桥米线......应有尽有，其中，酸辣粉粉条和桂林米粉、兰州拉面等的粉面色泽大小都不一样，一般的粉面是偏米白、细长的，而酸辣粉却呈透明状，大小也相对粗壮，那么酸辣粉的粉到底是什么粉？

其实酸辣粉粉条分为两种，一种是“水粉”，用红薯淀粉调制而成；另一种则是“干粉”，是加工制成的粉条状干粉条，因其操作简单易得，所以市面上流通的多为“干粉”。

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正宗的酸辣粉是纯天然的绿色食品，由红薯和豌豆按照一定比例调和，再用农家传统手工漏制而成。做出来的酸辣粉晶莹剔透，软糯柔韧不易折断。随着生活水平的提高，人们越来越关注食物中的营养成分，尽管知道酸辣粉属于绿色食品，但还是不自觉地提出“粉面中有营养吗？”的疑问，那么酸辣粉有营养吗？

答案是肯定的。首先，酸辣粉粉条以薯粉为主要原料，其中含有丰富的碳水、膳食纤维和蛋白质等营养成分，微量元素的含量也比较可观；其次，粉条有着“包揽”汤汁中营养物质的吸附性质，更能提升酸辣粉的整体营养成分。了解完酸辣粉的种种，不如跟着知味君一起学做美味有营养的酸辣粉吧~

一碗诱人的酸辣粉就大功告成了！酸辣粉的粉条比较难煮，比一般面粉耗时长，若期间萌宝吵闹、或宠物捣乱、或临时有工作要走开，厨房安全就成为一大难题，普通燃气灶不能实时监测锅内情况，想走开一会还得先关火，实在麻烦。要是有「美的二代防干烧燃气灶Q518S」就方便多了！

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