中国是四大文明古国之一，文化源远流长，在历史的长河中，酒充当着不可缺少的角色，之前的文章谈到的酒的起源：“猿猴造酒说”、“黄帝造酒说”、“仪狄造酒说”、“杜康造酒说”，

今天我们将随着历史长河的发展浅谈一下酒的历史发展。

白酒历史（白酒历史起源时间）

酒文化传承

（一）夏商时期

仪狄和杜康的“造酒说”的开始对酒的产生和酒的定义命名有了一个初步的认识，他们成为了酒的创始人，也为后代人酿酒奠定了基础。

（二）秦汉时期

在秦国还未统一天下时，嬴政就喜欢组酒局邀请李斯喝酒，并问李斯：如何才可以夺取天下？嬴政统一天下的决心最后让他成为了秦始皇，秦朝统一天下后，人们对酒的需求以及酒的产量都大大提高了，酒开始出现在普通百姓的餐桌上了，由于当时重农抑商，商人把酒的价格抬得高高的，长期下去国力损耗严重，于是秦朝政府酒颁布了“禁酒令”，这也是中国的第一条“禁酒令”。

曹操饮酒

到东汉末年，曹操的“对酒当歌，人生几何”“何以解忧，唯有杜康”，三国时期的“桃源三结义”，“温酒斩华雄”，“青梅煮酒论英雄”等等，都记录着酒的发展和其重要性。

（三）唐宋时期

唐宋时期迎来了酒发展的鼎盛时期，诗词盛行，酒成为许多诗人词人写作的灵感和写作对象，不仅如此，据王赛时《中国酒史》记载，在长江流域，大量的酒肆出现，饮酒作诗已经成为日常的活动之一，到宋朝时期，酿酒业更加发达，《清明上河图》就描绘的的宋代市井繁华的景象，据相关学者统计，画中酒肆就多达七十余家。

清明上河图

（四）元明时期

李时珍在《本草纲目》中写道：“烧酒非古法，自元时始创，用浓酒和糟，蒸令气上，用器盛取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。”从那时候起，蒸馏酒就开始出现了，成为酒历史上的一次重要改革。明朝时期，在洪武之治过后，大量发展耕地，农作物产量增加，酒成为日常生活必不可少的饮品，再加上蒸馏酒的普及，酒的种类也各式各样。

古代蒸馏酒设备

（五）清朝以后

清朝以后战乱不断，抗日期间，红军四渡赤水，遵义会议时期，红军来到川黔一带，对酒也产生了很浓重的感情，到抗战胜利过后，国家对白酒生产相当重视，随着迈进科学的步伐以及机械化的发展，白酒的产量和品质又得到大大的提升，再到后来清香——浓香——酱香的领头时期，白酒，已然成为生活中必不可少的一种物品。