突尼斯是个不太寻常的穆斯林国家，虽然面积小（16.3万平方公里）人口少（1200万），但每年接待的外国游客基本都在500万以上。

突尼斯向导略带“凡尔赛”地说：作为非洲最北端的国家，濒临地中海、法国殖民史、农产品丰富、8个世界遗产等等特点，都是突尼斯备受游客青睐的原因。更关键的是物价十分平稳，比邻国阿尔及利亚和“网红”摩洛哥都要低。

为了增加可信度，向导拿出突尼斯政府每年更新的“外国游客消费指导价”，一边拉着我去了三个市场求证。

非洲最大的国家（非洲最大的国家排名）

我还是第一次看到这么详细又贴心的指导价，虽然比当地人的实际消费略高，但游客手握这份表格，被宰时就有了更多的底气去取证投诉，也难怪突尼斯旅游收入逐年递增。

比较意外的是，市中心的85平米公寓月租只要1600元左右，CBD外的公寓每月只要1200元，为什么房租会这么低？

向导给出的理由是：突尼斯有数万家酒店民宿，哪怕沙漠里的游牧旅馆也有上千家，再加上房价严控多年，如今市中心每平米售价约800美元（5800元），偏远些的郊区房价一直没超过600美元。房价高不了，民宿又多如牛毛，市区房租自然也高不到哪儿去，市郊小镇的房租更低，这也是突尼斯颇受欧美背包客青睐的主要原因，预算不足的年轻游客通常会选择租房。

突尼斯的麦地那老城，官方宣传口号是“伟大的伊斯兰古城”，共拥有700多座宫殿、清真寺、陵墓、喷泉等历史古迹。但实际上，阿拉伯语中的“麦地那”不仅代表城镇，也有露天集市的含义，且突尼斯在过去千年里一直是欧非两洲的贸易重镇，更多历史学家偏向于将突尼斯麦地那解读为后者，因为现在的麦地那仍然遍地是集市。

从每日清晨3点开始，周边村镇的农户就会赶往老城上百个集市，集市没有摊位费，农产品也不用缴税，但必须在早上7点前离开老城，这就是麦地那的早市，价格便宜又新鲜，当季收获什么就卖什么，五花八门什么都有，通常价格比商超会低60%左右。

错过早市的话，那就只能选择老城的“东、南、西、北”四大市场，东区市场以干货为主，常见商品以果干和香料为主，例如椰枣、橄榄、开心果，以及穆斯林菜肴常见的豆蔻、肉桂、藏红花、麝香等等。

南区市场主营果蔬，通常是堆成两米高的“菜垛”，摊主就站在边上，价格牌放在菜垛上，买家自己挑选、自己用袋子装，然后放在码称上称重，摊主全程不碰袋子，只管称重收钱。

北区市场又名“美食街”，街头到街尾大概3000米距离，全部是非洲各种有名的美食（面点居多），其中还有土耳其面包和法式面包的融合版，塔吉克烤饼的制作方式也被改良成先过油再烤，各种叫不出名字的小吃，实惠又管饱，不仅外来游客喜欢，当地懒得做饭的人也把这里当成厨房，溜达百十来米就能吃饱，人均十元足矣。

西区市场只卖海鲜，由于五六个码头都属于西区，再加上地中海有严格的捕捞季节与地点限制，突尼斯渔船只能轮流出海捕鱼，每艘船的靠岸码头各不一样，所以得通过当地人才知道哪个码头能买到最便宜、最新鲜的海货。

一直以为突尼斯橄榄和石榴很出名，但这些年最出名的是突尼斯兰花蟹，旺季一大筐只要20美元就能连框打包打走。为了方便游客，每个码头都有一间很大的食堂厨房，游客自带海鲜和食材再付费烹饪（海鲜计重收费，1磅0.3美元），厨师水平谈不上好，但基本的口味还过得去。切记要提前沟通好烹饪方式，否则会一大锅给你炖了，比如我们这次的意面+西红柿+辣椒+蛤蜊大杂烩，还好没把兰花蟹跟海鱼也扔进去煮。

国菜-库斯库斯

甜品鹰嘴豆奶酪

整体来说，突尼斯的美食风味比较多元，讲究色彩搭配、口味浓郁，带有很明显的地中海味道和柏柏尔美食风格，值得推荐的有突尼斯国菜库斯库斯，有荤素和肉鱼等等区别，底下是肉鱼，上面是蒸熟的粗麦粉，再搭配鹰嘴豆、胡萝卜/海鲜酱食用，当地人喜欢搭配鹰嘴豆奶酪共食。

入夜后最常见的小吃是迷你披萨，底下一层薄面饼，上面放大虾、烤肠、鱼块或肉饼，烘烤出炉瞬间香飘百米，主要方便外来游客，每份也就1-2美元。据说当地家家户户都会做枣糕，只是步骤繁琐且口味单一，如今有专门的老店以每磅0.5美元的价格出售，口味大概有酸梅、橄榄、青汁、茴香、红豆等等十五六种之多，当作解腻零食还是很不错的。

除此之外，突尼斯市区还有很多“环城市场”，史书《马格布里三千年》有载：传说在两千多年前，突尼斯所在的古国迦太基就提出了“前商后住”的建筑格局。

所有房屋在修建之初就考虑到后期的经商需求，设计成前面是商铺、后面是居所，哪怕暂时没有道路和街道也得这么建房。久而久之，突尼斯就有了数万条环绕式的街道，相互之间通过无数小门小道相连，两面都是大小不一的商铺，不熟悉的人很容易迷路。

与统一出租和管理的经营模式不同，突尼斯的街道商铺大部分都是自营的（出租手续特别繁琐，要求还很多，自营税收减半），所以商品价格也只是在成本上再加个5-10%，生活成本相对邻国要低很多。

“捕鱼业是突尼斯民间的主要收入渠道，大约有200万人与捕鱼业息息相关，占比全国人口的六分之一”，向导指着老城入海口说：“这些小船在捕鱼季出海，休渔季或恶劣天气时稍微改装就是游船，平均收入在非洲国家里应该算得上最高。”

为了获得地中海贸易圈的认可，突尼斯从上个世纪80年代就严格执行与海洋捕捞有关的条例，环保清洁也做得相对完善，部分条令甚至照搬欧盟标准执行，也难怪街道海滩都挺干净，并没有其他非洲国家那么杂乱无章。

首都圈以外的最大民间收入以橄榄种植为代表（全国人均种植4株），石榴、葡萄、椰枣等高价值作物为辅，限于土地和水源紧张，这些作物的产量相对固定，很难再扩大种植面积。

另一个收入来源居然是源自苏美尔人的陶瓷工艺，在过去两千多年里，突尼斯陶瓷艺人将罗马的马赛克工艺和中国的釉饰工艺相融合，才有了如今别具一格的“突尼斯陶瓷”，被联合国列为“非物质文化遗产”之一。按照当地制陶师的说法，突尼斯陶瓷产业形成于迦太基时代，距今约有2600年历史，比较典型的标志物就是用来装运橄榄油合葡萄酒的双耳瓶。

沿着老城去海边的路上看到一个大垃圾场，场边有几个妇女带着孩子在垃圾中翻捡易拉罐和塑料瓶。向导说这些女人多半是主动离异后，生活难以为继才去捡垃圾。一开始我还不以为然，几分钟后才反应过来：阿拉伯国家的女性，可以主动离婚？

事实证明，突尼斯是全球唯一一个女性可以自主选择结婚与离婚的穆斯林国家，也是阿拉伯世界唯一规定一夫只能一妻的国家（也是唯一一个合法设有红灯区的穆斯林国家），女性可以继承遗产，平时也可以独自上街交友，甚至饮酒。

经过允许，我们跟着其中一名妇女来到垃圾收购站，目睹这名母亲将当天捡来的两袋垃圾卖给商人，收益是21.5第纳尔，约等于47元人民币，足够母子二人的一天伙食费了。

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