#我爱面食#

美食简介：

Timpano是起源于意大利的一种面制的美食，是招待到访的朋友、亲戚中一种必不可少的美味。它的外观像一个包了很多馅料的包子，因此我愿称之为“国外版大型多鲜包”吧！。

意大利美食（意大利美食有哪些最著名）

意大利美食Timpano

接下来，我就教各位朋友这道美食的具体制作方法吧！

第1步：做酱汁。

首先我们用手压碎SanMarzanos（国外的一种西红柿）,然后把它放到一个烤箱烤熟然后去皮。准备大蒜切成蒜末、切成小段的新鲜牛至（一种唇形科草药）、橄榄油和黄油，将以上材料用手搅拌捏和均匀，再倒入锅中用小火熬成浓稠酱汁备用。

搅拌捏和调料

搅拌好的料汁转入锅中小火慢熬

第2步：做蔬菜酱。

准备一个洋葱，去皮后切成两半、一根去皮胡萝卜切成大块、加入两个新鲜的罗勒茎（唇形科植物，也就是一种香菜），加入一勺在第1步中熬好的酱汁，然后另外起锅慢炖致软烂并勺子搅拌成酱就行。最后单独煮8个鸡蛋，煮熟去壳备用。

胡萝卜、洋葱、罗勒

第3步：做肉丸。

准备半碗新鲜欧芹（香菜）切碎，一个洋葱并切成碎末、把1千克牛肉切成块状并且放入冰箱急冻15分钟、准备猪肩肉和牛颈肉各500克切成块状并放入冰箱急冻15分钟、准备一块面饼（150左右）切碎。然后把刚才冻好的两种肉块拿出来，用绞肉机搅成肉末取出备用（没有条件的朋友也可直接略过急冻的步骤，直接用刀剁成肉末即可）。然后将半杯奶酪加入食物搅拌机中，然后将刚才的面饼快、切碎洋葱沫、四瓣拍碎的大蒜、少许新鲜切碎的牛至、一勺食盐、切碎的欧芹、少许黑胡椒、加一小块小牛肉拌糖浆（有助于保持肉丸湿润，可不加）、然后用搅拌机搅拌黏稠，此时加入4个蛋黄、烟肉丁、半杯磨碎的帕尔马干酪、1/4刚才搅碎的肉沫，用手搅拌均匀，再将剩余的牛肉全部放入其中混合均匀，然后把它捏成自己想要的大小球状，放入盘中备用。

放完调料、材料后用手搅拌均匀

准备一个煎锅并放入适量猪油，将刚才捏好的肉丸放入其中煎至焦黄然后取出，放入将前面熬好的少许酱汁中混合入味备用。

煎好的肉丸

第4步：做小面卷和大面皮。

首先准备一个发酵好的面团（1000g生面粉、适量酵母、5个鸡蛋揉成均匀的一团，然后用保鲜膜封住室温下静置30分钟），取一半面团将擀面将面团擀成薄片，然后用刀切成5×5cm的方块，再用小圆木棒将小方块薄片卷成小卷备用。然后将剩余面团用擀面杖擀至筷子厚度的面皮。

小面卷

大面皮

第5步：将前面几步准备好的材料，用大面皮包起来并放入烤箱烤熟。

下面每铺一层材料就放入一勺第1步的酱汁。首先将大面皮摆放着一个合适大小的容器摊开，将煮熟的一半的鸡蛋对半切开摆放至第1层，放入一层小面卷，放入一小层低水分马苏里拉奶酪块，放入肉丸一层，然后撒上一层陈年奶酪粉末，将剩余的鸡蛋铺上，再铺上一碗意大利腊肠（国内的腊肠也可以），放入剩余的小面卷和奶酪粉末，将混合物向下压实，将面皮翻折过盖好，最后放入烤箱，180摄氏度烤半至2个小时，倒置容器取出切成扇形块状食用。

刚烤熟的Timpano

温馨提示：刚烤好的Timpano冷却一小时后更容易切块。

到此，美味的意大利——Timpano就制作完成了，你学会了吗？