煮沸·小城乡愁

罐罐茶

罐罐茶（罐罐茶煮的是什么茶叶）

品味微苦回甘的人生

鸡鸣啼晓，炊烟升起。陈卫国起身下炕，用火箸拨弄着炉子。当炉火变得通红，陈卫国便在炉面上架起罐罐——这是会宁人煮茶最常用的器皿。

两颗红枣，烤出甜焦味；三颗桂圆，捏开果壳儿；连着一把枸杞、一块冰糖、一撮老茶通通放入罐罐中，再注入西北人家积攒的窖水，罐罐茶便完成了它最原始的融合。

陈卫国生活的柴家门镇是西北内陆一个普通的村镇，位于甘肃省白银市会宁县，这里是红军长征会师地，也因金色教育、人才辈出而闻名。在这片广袤的土地上，喝罐罐茶就馍馍，是会宁人传统的早餐。

会宁有句老话说：“一遍泥，二遍金，三遍四遍淡如水”。第一遍煮沸的茶，色淡无味，人们并不着急喝，而是再加入一些窖水，熬第二遍，待茶水颜色越来越酽，便可拿起罐罐，升至茶碗上方一寸左右，将煮得酽酽的茶水拉成一条细线，跌入茶碗中。清黄透亮的茶，腾着氤氲热气，茶香袅袅。抿一口茶，咬一口油饼，满足地轻叹一声，新的一天就此开始。

说起喝茶的日子，老陈说，以前熬罐罐茶十分简单，一笼火，一撮茶沫，一壶水，一方泥炉，一口熟面，就能让在土里刨食的爷爷、爸爸安心地喝完一顿早茶了，现在熬罐罐茶的佐料变多了，茶也好了，罐罐也从以前的陶罐变成现在高温不碎的玻璃罐。他还喜滋滋地告诉我们，家里这套玻璃茶具还是他在成都上班的儿子买的。儿子到现在还习惯喝罐罐茶，成都没有火炉，他就用电磁炉煮，茶的味道都差不多，主要是他也戒不了这个味了。

入口微苦、余味回甘的罐罐茶是会宁人祖祖辈辈难以割舍的家乡味道，对一辈辈从土里刨食的会宁人来说，罐罐茶从一种饮食习惯演变成了地方民俗文化，是父辈们手手相传，深入骨髓的印记。在酽酽的茶水中耄耋老人品味着这微苦回甘的人生，在甘甜的口味中稚龄孩童学着传承。

（会宁融媒记者周婷婷逯玉洁）