总有一种食物、能让你勾起儿时和乡愁的记忆、再撒些黄豆粉、软、糯、香、甜、零添加、传统纯手工打造健康的糍粑，是一种美味更是一种文化。[给力]

在神奇的北纬30度，有一个地方叫恩施，有一种情结叫“粑粑”，生活在恩施州这片土地上的土苗儿女都是吃着“粑粑”长大的，可以说，每一个恩施人只要提到“粑粑”，瞬间就能想到那弥漫在岁月间的滋味。

湖北恩施，相信大家初识一定是因为当地不掺一丝杂质的山水秘境。其实这里不仅拥有美丽的景点更拥有令人嫉妒的土家味美食农家手工糍粑~

土家话（土家话怎么说）

土家族还有一句俗话叫：“二十八，打粑粑。”也就是说，腊月是土家人打粑粑的时节。

左邻右舍的一起打，这样不仅能和睦邻里关系，而且能够营造节日的氛围。

黄色玉米口味：百分之70的糯米加上百分之30的的玉米粉，口感略微粗糙，有嚼劲，带有玉米香味，大力推荐煮米酒食用，会有玉米沙沙的口感。

黄色玉米粑粑

黑色高粱口味：百分之70的糯米加上百分之30的高粱粉，口感细腻，有嚼劲，带有高粱的香味，大力推荐烤着吃，高粱香味会弥漫开来。

黑色高粱粑粑

白色纯糯米口味：百分之100的纯糯米，口感非常细腻，有嚼劲，软糯拉丝，适合所有吃法，也是最经典，最畅销的口味。

白色糯米粑粑

紫色紫薯口味：百分之90的纯糯米加上百分之10的紫薯粉，口感非常细腻，有嚼劲，每一口糍粑都有紫薯的清香和回甘。

紫色紫薯粑粑

红色红枣口味糍粑：百分之90的纯糯米加上百分之10的红枣粉，是最香最甜的一款口味，不加红糖，都能感受到优质红枣的甜蜜暴击。

红色红枣粑粑

恩施土家族有这样一句话：“大人望栽田，小孩望过年。”大人望栽田自然是企盼丰收，全家老少有饱饭吃，而小孩望过年，则是过年有好吃的。糍粑便是小孩过年口馋的年货小吃之一。

在恩施，糍粑不仅是一种吃食，还是嫁娶必须准备的物品，坐席吃饭时，喜娘新郎必然会给客人两个小糍粑。

招待客人时，土家人也喜欢在糍粑上做文章。围着火塘陪客人拉家常，待火塘三脚上的水烧开时，土家主人便会把糍粑切成小块同甜酒一起煮着吃。

给客人斟上满满一碗，并客气地说喝碗开水打口渴。

可以说，每一个恩施人只要提到“粑粑”，瞬间就能想到那弥漫在岁月间的滋味。

糍粑象征的是团圆和圆满浓浓的糯米香味黏住的是亲情和幸福的味道是中华民族千百年来不曾改变的习俗。

随着工业化和信息化时代的变化，制作糍粑已经不需要完全依赖手工。但依旧有一群人几十年如一日地坚持手工打糍粑，每天早上七点准时开打，两根木杵磨得瓦亮，只为了留住记忆里那熟悉的味道。

打糍粑一直在湖北恩施延续，恩施人更是一门心思地将这一手工技艺传承得淋漓尽致。每逢这个时节，恩施农村就开始制作糍粑，稻田里的糯稻已经收割完毕，各家灶屋的烟囱里，青烟袅袅，老木甑内飘出阵阵糯米香。糍粑的吃法，简直是天南地北无所不能。比如烤的，把糍粑就放在烤火炉上烤，两面翻烤，糍粑在火气下吹得渐渐鼓胀，表皮微微隆起，烤糍粑就大功告成了，特别方便。

再将糍粑表皮弄破，会有一股白气升腾，此时的糍粑，内里雪白，拿在手里软乎乎的，入口软绵香甜，香糯味醇。

糍粑的吃法很多，烙着吃、糍粑炒肉、煮甜酒水、烤着吃等等都是美味佳肴。

1、油炸糍粑：糍粑切成小块用油炸。锅内热油，油热后改小火，慢慢煎，经常翻动。用筷子或者锅铲压一下，来确定糍粑是否熟透。

2、烤糍粑：在火上架起支架，糍粑放在架上烧。烤好的糍粑可粘糖吃，或将白砂糖、蜂蜜等灌入糍粑中，等热度将糖溶成糖水后食用，这样的糍粑入口甜香无比。

3、煮糍粑甜酒：水开之后，糍粑切成小块，与煮甜酒（或称米酒）同时放入。糍粑漂起，就可以盛碗了。

糍粑，作为传统的民间地道小吃，是萦绕在每个人心头的家乡美食，吃一次，让你爱上恩施的土家传统的味道。

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