平时喜欢出去吃饭的人有很多，而且各种饭店都有自己的特色菜，比如提到川菜馆，首先想到的就是辣味十足，提到云南菜的话，想到的就是热带风情，而广东菜煲汤比较多，口味上也比较清淡。但是今天要提到的是鲁菜，可能很多人都没有吃过。

中国四大菜系之首（中国四大菜系之首是）

鲁菜可是四大菜系之一，而且还是做头把交椅的，可是却鲜少有人了解。鲁菜的起源就是山东，是非常有风味的菜，也没有受到其他菜系的影响，鲁菜的烹饪方法挺难的，能考验出厨师的功底。

1、鲁菜很受受欢迎

虽然很多人不了解鲁菜，也没有尝过鲁菜的味道，但这并不代表鲁菜不好吃。有些鲁菜的饭店生意特别好，甚至要提前约定才能吃到。

以前鲁菜又被称作是官府菜，所需要的食材都是精品，烹饪过程中也是认真把握每一个步骤，这样烹饪出来的菜自然味道不会差。

2、和川菜的比较

川菜可以说是全国闻名，首先是因为川菜的名字很贴切，一听就知道是四川的菜。另外川菜的品种也没有限制，选材上没有特别限制。

而且川菜馆有大有小，最接地气的就是开个小菜馆，但是生意通常不会差，只要厨艺好。这就是川菜质朴的气质，说简单一点就是味道好但是又不贵。

而鲁菜的烹饪方法有很多，大概有十几种的烹饪方法，而且所有的烹饪方法都是由鲁菜制定的方法，这一点是其他菜系不能比的。

而且市面上的鲁菜馆也不多，主要是因为鲁菜的价格贵，并不是大众首选的菜，当然这里指的是真正的鲁菜。

还有鲁菜的烹饪方法也特别的慢，想吃上一顿正宗的鲁菜，估计要提前就预定，对于急性子来说可能会觉得麻烦了，更加喜欢吃快餐。

3、鲁菜的底子

鲁菜有一个很经典的地方，那就是鲁菜底子的用材。鲁菜底子基本都是用葱姜蒜爆锅的，搞不好你每天都能吃到鲁菜，只不过自己不知道。

而其他的菜系并不是用葱姜蒜来爆锅底的，这个意思就是说其他菜系里面很多都是从鲁菜系演变出来的。这里就能看出来鲁菜的大气之处。

所以鲁菜是四大菜系之首就可以理解了，因为鲁菜才是烹饪规则的“制定者”，每天做菜时的烹饪方法搞不好就是从鲁菜那里来的。

小结

不同菜系有不同的烹饪方法，而且也有自己的特点，吃起来的口感和味道上也有区别。比如川菜最大的特点就是辣。

所以各种菜系都有自己的优点，有自己的追捧者，这个也是个人的饮食习惯，只要是自己喜欢吃的味道就可以，而且还可以进行升级，大厨都是经过不断的探索创造出各种美味佳肴。

【文章编辑】目食海小兔子