话说白酒在中国古代可是非常珍贵的东西，在那个时候粮食产量少，很多人都吃不饱饭，而酿制白酒又需要大量的粮食，因此白酒在古代只有贵族阶级才可以享用。

最初有猕猴造酒的传说，《粤西偶记》中记载：平乐等府山中猕猴极多，善采百花酿酒。樵子入山得其巢穴者，其酒多至数石。饮之香美异常，曰：“猿酒”。

猿猴酿酒传说

那么白酒在历史中又经历了哪些发展阶段呢？现在跟随小编的脚步一起去看看吧！

解放前白酒发展史

①启蒙阶段

公元前4000-2000年，即新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年，当时酿酒主要采用谷物发酵来泡制水酒，先民们无不将酒视为神圣之物，在祭祀等重大活动中应用广泛。

②发展阶段

经历了启蒙期后，从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，在此时期，出现了两位酿酒大师，《北山酒经》开头说：“酒之作尚矣，仪狄做酒醪，杜康做秫酒，岂以善酿得名，盖柳贻始于此耶？”一位是夏禹时期的仪狄、一位是夏代君主少康。

这个阶段是我国传统酒的成长期，酒由官府控制，为帝王及诸侯的享乐品，官府设置了专门酿酒的机构和官员。过渡至秦朝时酿酒技术已有了很大的进步，著名的“千日醉”和“神池”就是在那个时期被始皇推崇的。

③成熟阶段

由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋时期， 著名酿酒巨作《北山酒经》问世，此时白酒发展进入了灿烂的黄金时代。酒之大兴，是始自东汉末年至魏晋南北朝时期，到了魏晋，更兴盛起来，饮酒不但盛行于上层，而且普及到民间的普通人家。

汉唐及宋代的酿酒业，上至宫廷，下至村寨，酿酒作坊，星罗棋布。分布之广，数量之众，都是空前的，当时的酒在各种记载中都是能喝几大碗，其实多是度数很低的发酵酒，一般能达到十几度就是极限了。

④蒸馏酒出现阶段

由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国白酒的提高期。从元朝后的几百年间，白酒的酿造技术飞快进步，李时珍在《本草纲目》中就写到：“烧酒非古法、自元时始创，用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧”，按照现在的说法，这是一次白酒的历史变革。清朝时期白酒被发扬光大，绝大多数的蒸馏酒名牌都创始于清朝。

⑤白酒的高速发展阶段

新中国成立后，国家对白酒生产相当重视，尤其是引入微生物学、生物化学和工程知识后，传统酿酒技术发生了巨大变化，生产上劳动强度大幅降低，机械化水平显著提高，酒的质量更有保障，白酒行业有了巨大发展。

山东秦池酒业有限公司

像被誉为“鲁派六大酱香标杆企业”的山东秦池酒业有限公司，就拥有几十年得酿造历史，现有白酒国家评酒委员、葡萄酒果酒国家特邀评酒委员、白酒省评酒委员数名，白酒国家酿酒师及品酒师数十名。厂内拥有白酒生产线15条，主要产品为粮食原酒、秦池系列白酒、蓝莓酒、系列保健酒。

山东秦池集团

企业先后被授予“潍坊市消费者满意单位”、“潍坊市市级文明单位”等荣誉称号。旗下产品先后被授予“山东轻工名牌”、“山东省著名商标”、“山东省质量感官金奖”、“最受消费者喜爱的鲁酒高端产品”等荣誉称号。特别是现在大受追捧的魯醤壹號（贵宾版）酱酒，品质高端，酒体优秀，工艺先进，是值得饮用收藏的优质酱酒。

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