我想对于所有中国人来说，春节都是一年中最重要的节日，在这一天，全家聚在一起守岁，吃年夜饭。不同地区的年夜饭会有不同的样式，像小编这样的北方人，无论餐桌上有什么样子的菜，有一样是绝对少不了的，那就是饺子。南方人的餐桌上则是汤圆或者其他代表性的食物。

说起饺子，最初是由馄饨演变而来，源于中国古代的饺子，原名“娇耳”，距今已有一千八百多年的历史。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，起初是作为药用的。

饺子发展至今，已成为中国传统文化中不可分割的一部分。很多在意留学的同学们，也都习惯在除夕的时候，叫上一些华人同学，一起包饺子守岁。

其实在意大利，也有和中国饺子类似的面食，通常我们也叫它ravioli或tortellini。

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意大利饺子的历史

意大利饺子的起源虽然模棱两可，但它的历史最早可以追溯到中世纪。

薄伽丘在其作品《十日谈》中也曾写道：“人们不干别的，整天在山上擀面条，包饺子，然后放在阉鸡汤里煮。”

意大利饺子的形态

意大利饺子，最常见的一种是正方形的，也就是我们常说的ravioli。

另一种比较常见的意大利饺子是tortellini，形状是一个小小的圆环，很接近中国的云吞。通常以肉类、火腿、干酪等作为馅料，再加以鸡汤或牛肉汤煮，是我们上面提到的博洛尼亚和摩德纳的特色美食。

除此之外，就像意大利面有很多种样式那样，意大利人把饺子也做成了多种形态，比如圆形、三角形、扇形、糖果形等等。

Vol.3

意大利饺子的制作

意大利饺子从面皮上来讲，与中国饺子较大的区别是他们会在面皮上使用鸡蛋，所以很多意大利饺子看起来都金灿灿的。当然，意大利人也会在面粉中加入各种蔬菜汁，做出不同颜色的面皮食用。

馅料的话，不同地区会有不同的搭配，比较常见的会加入肉类、火腿和奶酪，有的还会加入肉豆蔻、柠檬等来调味。

相比于我们传统蒸煮煎炸的饺子做法，意大利饺子的做法会更多元化，他们会把饺子当成一种材料来进行烹饪，比如煎、烤、烹、焗、炖汤等。

总之，无论是哪一种饺子，哪一种做法，都希望在中国的学生和家人团团圆圆过大年，在海外的学生，健康平安，早日学成归来，和家人团聚！