然而，随着正新鸡排店的开业店铺越来越多，经营中的许多问题也逐渐暴露出来。一些店在制作鸡排时出现了使用“隔夜油”等严重的健康问题，这给新鸡排的营业额和口碑都带来了很大的打击。

事实上，早在2013年H7N9禽流感爆发的时候，主营鸡排正新鸡排也经历了一次不小的危机，但正新鸡排果断地开放了加盟，并大肆扩张，从而在次年达到了历史最高的营业额和利润。令即使不是同行的人，都羡慕不已。

可以说，与2013年禽流感对正新鸡排造成的危机相比，现在的一些食品健康安全问题似乎微不足道，但现在的这几年，人们非常关注食品的健康和安全，这导致了正新鸡排很多店铺都纷纷倒闭改头换面。而坚持开下去的，也有很多由当年的车水马龙变成了今天的门可罗雀了。

并且从消费者的角度来看，虽然正新鸡排是“鸡排界”的领头羊，但现在肯德基和麦当劳都推出了类似的鸡排，而且价格不高，因此综合考虑到安全和健康问题，人们更倾向于购买肯德基和麦当劳的鸡排。

其次是从经营者的角度来看，虽然正新鸡排的价格已经由10元涨到了12元，但在通胀面前，它还是降低了营业利润。正新鸡场的经营战略本身是薄利多销，如果按一天买二三十份的形式，那还真不如关门算了。

在这种前提下，有的经营者对这种经营方式就不太满意了，他们“努力”降低生产成本，甚至在加盟时使用“隔夜油”等违反规定的手段。在这些做法暴露后，许多店的顾客变得更少。而这样一来，又会踏进一个死循环，最终只能无奈关门。

对于正新鸡排来说，门店遍布全国是件好事。然而，随着加盟店数量的增加，很容易就出现了经营店的管理不到位的状况。这些加盟店在持有配方的同时却没有按照规定生产，让正新自己砸了招牌。

目前，正新鸡排已明显进入疲软的经营困境，规范加盟店的行为已成为时下最重要的事情。让我们拭目以待，看看正新鸡排能否卷土重来吧。