说起兰州拉面，在中国可以说家喻户晓，盛行民间！可您知道兰州拉面的起源吗？

兰州牛肉面据说最早起源于唐朝，时间太长无证可查！

有史记载的兰州牛肉面最早起源于清朝1799年的嘉庆帝年间，河南省怀庆府苏寨村陈维精用小车卖牛肉老汤面，在当地十分出名，甘肃东乡族马六七慕名学习制作工艺后带到兰州，经过陈氏后人陈和声和回族厨师马保子等人的创新改良后，以一清、二白、三红、四绿、五黄名誉天下！

一清：煮面的汤和煮肉的汤分开煮，面汤以汤镜者清为佳！

二白：煮肉的汤里面放白萝卜片，肉香。

三红：面里放辣椒油颜色鲜红，面香。

四绿：葱花和香菜配面汤味极佳！

五黄：指面煮熟以后颜色金黄！

兰州拉面按宽度分可以分为好多种：

1大宽（2个指头宽）

2二宽（1个指头宽）

3韭叶子（韭菜叶宽）

4二细（4毫米粗细）

5三细（3毫米粗细）

6细（铅笔芯粗细）

7毛细（细铁丝粗细）

兰州拉面按形状分：可分为圆形面、扁形面、棱形面！

兰州拉面要求拉面技术非常高、技巧娴熟！

一般拉面有专门的拉面师傅，动作优美，像欣赏艺术一样让人着迷，是一手绝活！

兰州拉面有几大特点：牛肉软烂、滑利爽口、汤汁味和谐、香味扑鼻！兰州拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”而闻名！

兰州拉面在经过改良后的200多年的漫长岁月里，用一碗面享誉天下，店面分布全国各地，赢得全国各地乃至世界范围内食客的好评和荣誉！兰州拉面在1999年被确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”，成为餐饮业面食的一束奇葩！兰州拉面凝结了无数专营牛肉面厨师的心血！现在兰州拉面不仅在国内遍地开花，在国外也享负盛名！（不仅美味可口，而且经济实惠）

兰州拉面是中国餐饮文化的瑰宝，有我们餐饮人好多可以借鉴的地方！兰州拉面被誉为“中华第一面”，兰州不愧是拉面之乡！