中国是茶的故乡，有着几千年的历史，是最早种植茶叶的国家，是茶文化的发源地。茶文化已经传遍了全世界，长盛不衰。

一、神农尝茶的传说

传说，炎帝神农有一个透明像玻璃般的肚子，凡是吃进肚子里面的食物都能清清楚楚地看见，因此能够知道那种食物对身体利弊。那个时候没有火来加热，大家都吃生的，人们经常生病。神农为了给人治病，解脱人间疾苦，每天都要上山采药，并且亲口尝试，体会，鉴别草药的功能。看看这些草药在身体里面的变化，判断哪些有毒哪些无毒，这也是他多次中毒不死的原因。有一天，神农来到万阳山采药尝百草时，尝到了一种有毒的草，他看见自己的肠胃慢慢的发黑成黑斑，而且一阵阵绞痛，他赶紧找了一颗大树背靠坐下，闭目休息，这是一阵风吹来，树上落下几片清香的叶子，他赶紧拿了两片放在嘴里面嚼了起来，一股清香扑鼻而出，那茶叶在肚子里面上上下下，搽来搽去，茶叶所到之处，黑斑变淡，再慢慢的消失不见。神农立即领悟到这树叶有解毒之功效,是很好的解毒药。此后,神农氏采药时,如果尝了有毒的药草后,便服食茶叶来解毒。《淮南子》也有记载说:“神农尝百草之滋味,一日遇七十二毒”，得茶叶而解之。

二、陆羽煎茶传说

晋国时期陆羽唐朝代宗皇帝李豫喜欢品茶，宫中有一大批茶艺师。有一天，积公和尚被召到宫中，宫中的茶艺师用上等茶剪出一碗茶，请积公品尝。积公尝了一口，便不再尝第二口。皇帝问他为何不饮，积公说：“我所饮之茶，都是弟子陆羽为我煎的。饮过他煎的茶后，旁人煎的就觉淡而无味了。”皇帝听罢，记在心里，事后便派人四处寻找陆羽，终于在吴兴县苕溪的天杼山上找到了他，并把他召到宫中。皇帝见陆羽其貌不扬，说话有点结巴，但言谈中看得出他的学识渊博，出言不凡，甚感高兴。当即命他煎茶。陆羽立即将带来的清明前采制的紫笋茶精心煎后，献给皇帝，果然茶香扑鼻，茶味鲜醇，清汤绿叶，真是与众不同。皇帝连忙命他再煎一碗，让宫女送到书房给积公去品尝，积公接过茶碗，喝了一口，连叫好茶，于是一饮而尽。他放下茶碗后，走出书房，连喊“渐儿（陆羽的字）何在？”皇帝忙问“你怎么知道陆羽来了呢？”积公答道：“我刚才饮的茶，只有他才能煎得出来，当然是到宫了。”

三、乾隆御封龙井茶

浙江杭州的西湖，三面环山，一碧如玉。西湖的西南方，有座龙井村，村的四周，峰峦秀美，云雾缭绕，是著名的龙井产茶区。传说，有一年清朝皇帝乾隆下江南，来到龙井村附近的狮子峰下胡公庙休息。庙里的和尚端上当地的名茶。乾隆精于茶道，一见那茶，不由叫绝，只见洁白如玉的瓷碗中，片片嫩茶犹如雀舌，色泽墨绿，碧液中透出阵阵幽香。他品尝了一口，只觉得两颊生香，有说不出的作用。于是，乾隆召见和尚，问道：“此茶何名？产于何地？”和尚回答说：“启禀皇上，这是小庙所产的龙井茶。”乾隆一时兴发，走出庙门，只见胡公庙前碧绿如染，十八棵茶树嫩芽初发，青翠欲滴，周围群山起伏，宛若狮形。此时乾隆龙心大悦。茶名龙井，山名狮峰，都似乎预兆着他彪炳千秋的功业，况且十八又是个大吉大利的数字。而那茶有实在赏心悦目，甘醇爽口，于是乾隆当场封胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”。从此，龙井茶名声远扬。