白茶的起源：白茶，素为茶中珍品，历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。宋徽宗(赵佶)在《大观茶论(成书于1107～1110“大观”年间，书以年号名)中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。

有者，不过四五家;生者，不过一二株;所造止于二三胯(銙)而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑(即今福建省建瓯县境)。《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。

其制作方法，仍然是经过蒸、压而成团茶，同现今的白茶制法并不相同。

而白茶的生产，是于清嘉庆初年(1769)采芽茶制成银针。1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针。

关于白茶的历史究竟起于何时，茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋，其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》(文中说建安七种茶树品种中名列第一的是"白叶茶")中;也有认为是始于明代或清代的，持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的，因白茶的生产过程只经过"萎凋与干燥"两道工序。也有的学者认为，茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是：先民最初发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是茶叶史上白茶的诞生。

余姓的起源：余姓的始祖是出自黄帝的长子昌意，昌意生颛顼，颛顼生鲧，鲧生大禹王。余姓源于姒姓，出自上古禹帝的小儿子姒罕，属于帝王赐姓为氏，据史籍《姓氏考略》中记载：“传夏禹之后有余氏”。按史书的记载，大禹生有三子，大儿子启，赐姓为姒,继禹而为夏朝天子。次子宰，被封为显。三子空，又名罕，被封为余度王，其后代相传为余氏。余氏是大禹之后，大禹的裔孙，夏代的中兴皇帝少康，有一位庶子无余，被封为越王，他的子孙就以(王父字为氏)而姓了余。余氏的出于皇帝的一支血统源流，却是绝对可以肯定的。大禹之妻是涂山之女，大禹赐小儿子为余氏，有纪念妻子之意。

在上古时代，“余”字与“涂”字通假。姒罕的后裔子孙，以先祖赐姓为氏，称余氏，读音作xú(ㄒㄩˊ)，是非常古早的行姓氏之一。传说，至殷商末期，余氏家族是姬姓周族人的主要敌对势力之一，显然姒姓余氏之源要早于姬姓余氏。本书按：涂山有三：一是古涂山国所在地，即怀远涂山;二为古越涂山，即绍兴涂山;三为巴蜀涂山，即重庆涂山。

本书考证，大禹之妻为涂山人，其故地在古涂山国，即今安徽省怀远县的涂山，非绍兴涂山，亦非重庆涂山。仔细研究先秦时期吴越文化的主要史籍之一《越绝书》，其中有一段十分重要的记载：“涂山者，禹所取妻之山也，去县五十里。”关于《越绝书》的作者，史来有东汉会稽吴君高(吴平)、春秋子贡、春秋伍子胥、无名氏、东汉袁康等纷说，至今无定论，但其最终成书时间的两汉时期，则可大致确定。在《越绝书》中所叙述的禹妻故地涂山，明确指出在“去县五十里。”这是一个绝不可忽略的人文地理要点。怀远涂山说有《吕氏春秋》的记载，时间最早，且此书还记有江淮民俗与“实始作为商音”的“候人兮猗”为证，证据最为确凿。