中国牛奶业的发展是从什么时候开始

中国正开始以一种广泛的方式接受牛奶。根据中国官方统计，从1997年到2002年期间，中国的牛奶年产量几乎翻了一倍。虽然与西方国家相比，有13亿人口的中国牛奶总产量仍然很低，但雀巢中国有限公司企划部负责人的蒂埃里·瓦帕罗表示，中国“是全世界增长最快的市场之一，而且从绝对值看，中国可能是增长最快的市场”。 中国牛奶市场的潜力是巨大的。根据美国全国奶制品委员会的数据，在2001年，每个美国人喝了大约91升牛奶，相比之下，每个中国人喝的牛奶不到4升。该委员会还表示，除了牛奶，每个美国消费者当年还吃了大约171公斤奶酪和其他的奶制品；但目前中国没有这方面的可比数据。 虽然每天喝一...全部

中国正开始以一种广泛的方式接受牛奶。根据中国官方统计，从1997年到2002年期间，中国的牛奶年产量几乎翻了一倍。虽然与西方国家相比，有13亿人口的中国牛奶总产量仍然很低，但雀巢中国有限公司企划部负责人的蒂埃里·瓦帕罗表示，中国“是全世界增长最快的市场之一，而且从绝对值看，中国可能是增长最快的市场”。

中国牛奶市场的潜力是巨大的。根据美国全国奶制品委员会的数据，在2001年，每个美国人喝了大约91升牛奶，相比之下，每个中国人喝的牛奶不到4升。该委员会还表示，除了牛奶，每个美国消费者当年还吃了大约171公斤奶酪和其他的奶制品；但目前中国没有这方面的可比数据。

虽然每天喝一杯牛奶可能是发达国家人们日常生活的一部分，而中国人一向对此不屑一顾。这部分是由于经济原因，牛奶的成本要比水或茶更高。许多人也不太喜欢牛奶的味道，或者体内缺乏消化牛奶所需要的多种酶。

在中国，几乎很难在人们的冰箱里看到牛奶，而且当然也从不会出现在饭店的菜单上。现在，随着中国消费者购买力的提高以及对健康意识的增强，一场“牛奶运动”正在全国范围展开。一场更为广泛的保健风潮在人数不断增加的中国新兴白领中风靡一时，而上述这种趋势正是这一风潮的一部分。

这些新兴白领蜂拥进入健身房、购买有关健康的杂志、服用维他命，也开始饮用牛奶，这类人群之众已经达到前所未有的程度。政府方面也在为人们的此类兴趣推波助澜；中国一方面继续在经济方面追赶发达国家，另一方面，当局也正寻求改善人民的健康状况，使之与发达国家相一致。

在过去两年中，中国政府推出了一个针对在校儿童的牛奶补贴计划，甚至电视台也在播出宣传牛奶益处的教育节目。中国农业部一官员表示，这对中国人的未来很重要。许多中国人早逝的原因并非是由于疾病，而是因为他们不懂得应该进行怎样的锻炼或不知道有利于健康的营养搭配。

政府希望人们能够从年轻时起就养成科学的饮食习惯。也许，对提倡食用奶制品最有说服力的宣传就是来自那些奶制品公司本身。这些公司推出了富有创意的营销策略，大肆宣传饮用牛奶对健康的益处和时尚。

为了吸引新的顾客，这些公司正在兜售各种奶制品，从桃子芒果奶到芦荟口味的酸奶。北京三元食品公司的宣传称，公司销售的一种牛奶是由特殊的奶牛所产，比普通牛奶含有更多的脂肪和蛋白质。这种牛奶的售价为人民币9元（1．08美元）一小盒，是普通牛奶价格的三倍。

雀巢公司销售富含钙和铁的牛奶饮料，而其他一些公司则供应针对小孩子的麦芽奶。奶制品公司雇用送报人或邮递员，让他们在送报纸或送邮件时把牛奶一并送到人们家中。中国最大的奶制品生产商上海光明乳业股份有限公司每天送到顾客家中的牛奶达200万瓶，而5年前送奶上门服务刚推出时，每天送出的牛奶只有1800瓶。

该公司还开通了24小时的服务热线，解答与牛奶有关的问题（其中许多是关于肠胃不适）以及接受订购牛奶。在2001年，该公司的利润比上年飙升了50％以上，达到人民币1．62亿元（1960万美元）。大多数全球顶级奶制品公司都已进入中国市场，取得的业绩喜忧参半。

雀巢在中国有20家工厂，包括奶粉和超高温处理牛奶在内的奶制品销售额增长率达到两位数。中国加入世界贸易组织（WTO）对外国公司有所助益，因为北京降低了对用于奶制品的鲜奶和奶粉的进口关税。全球最大的奶制品公司之一、意大利的Parmalat Finanziaria SpA的亚太地区负责人阿尔伯托·法拉利斯表示，该公司正在以价格比其他品牌贵、但口味更好的牛奶和酸奶吸引时尚、年轻及相对富裕的城市人。

“牛奶在中国是时尚的东西，因为它不包括在正常饮食中。”他说，该公司3年前开始专注于中国业务，已在中国东部城市南京投资了一家主要的生产厂。但也存在一些显而易见的障碍，比如许多中国人的肠胃无法吸收牛奶。

中国官方虽然没有对中国的乳糖不适症人群数量进行统计，但比例应该很高。据美国国家卫生研究院的估计，美国大约有5000万人可能无法消化乳糖；大约有90％的亚裔美国人患有乳糖不适症，乳糖是牛奶中含有的一种天然糖。

某些种族更容易患上乳糖不适症。中国的牛奶公司是怎么说自己的产品的？除了有助于缓解酒醉症状，他们的产品还能延缓衰老、消除民族自卑感等等，简直就是万灵丹。据某一乳品公司宣称，该产品能抑制肠胃中的不良菌群，改善肤质，明目健齿和延缓细胞老化。

而上海光明乳业的一位发言人则表示，牛奶消费的上升，将加快中国人的生长发育，有助于身高的提高，一杯牛奶可以强壮一个民族。过去，中国的牛奶消费不多，主要是给儿童、病人或老人。但今天，无论是政府还是普通老百姓都越来越意识到骨质疏松症是一个问题，所以钙的摄取很重要。

目前，中国牛奶市场的需求主要来自城市，那里具备现成的分销渠道，而且消费者也有更多的可支配收入。据中国牛奶协会估计，占中国总人口大多数的农村人口，每年的人均牛奶消费大约只有1／3加仑。

虽然有些农村地区也养牛，但主要的养牛区还是在内蒙古、新疆和黑龙江的草原上，中国的大多数农村都是将土地划成很小的一块一块，分户耕作。这些村庄也许能养一些鸡或猪，但要养牛，既没有足够的空间，也没有足够的财力。

因此，牛奶公司目前将眼光瞄准了中国的城市居民。上海光明乳业的策略包括：从最初的单一产品组合（全脂牛奶）进行多元化拓展，增加了从巧克力奶到芦荟酸奶的一系列产品；推出全国范围的广告宣传，聘请奥运会跳水冠军田亮为公司的形象代言人；以较低的价格向中小学学生提供有卡通装饰的纸盒装牛奶。

其发言人称：“我们在培养未来的消费者。”台湾最大的食品公司k k统一企业股份有限公司的子公司统一企业完全回避了竞争激烈的鲜奶市场。该公司将精力集中在了推广麦芽奶及其他口味的牛奶饮品，目标市场是富足的二级城市的儿童。

统一企业乳品部的陈瑞表示：“我们想去一些竞争不大激烈的地方，看消费者是否能接受牛奶饮品的概念。”为此，统一企业已在一些超市举行了免费品尝以及随产品赠送玩具的活动。今年，该公司计划推出其他牛奶饮品，包括奶茶和奶味咖啡。

中国的“牛奶市场从1999年底到现在增长非常非常快，”陈瑞表示，“我们正在寻求各种渠道进入这一市场。”。收起