各位老咖，我是鹿睿，今天简史系列将介绍咖啡起源的一些俗语、传说和文化。也就是埃塞俄比亚的咖啡历史，这里被大部分人认为是咖啡种植和咖啡文化的发源地，追溯到九世纪就在埃塞俄比亚被发现了。今天，这个国家有1200多万人从事种植和采摘咖啡，就是这粒咖啡是埃塞俄比亚文化最核心的部分。

埃塞俄比亚咖啡俗语

埃塞俄比亚是非洲国家，除了普及的英语，阿姆哈拉语是他们的母语，属于阿拉伯语系，咖啡在埃塞俄比亚文化中最直接的体现就是它的单词，有着根深蒂固的地位，它出现在许多关于生活、食物和社交时的表达中。一个常见的短句叫“Buna dabo naw”。这句话的字面意思是“Coffee is our bread（咖啡是我们的面包）”，咖啡在饮食方面的核心地位，并说明了人们对咖啡作为一种营养来源的重视程度。

另一个常用语是“Buna Tetu”。这是一个阿姆哈拉语短语，字面意思是“喝咖啡”，它不仅适用于喝咖啡的行为，也适用于社交活动，就像我们常说的“下午茶”。如果一个人说，“没有和我一起喝咖啡的人”，不应理解字面上的意思，而是这个人在表达自己没有可以信赖的好朋友。同样，如果有人说，“不要让你的名字在喝咖啡的时候被注意到”，背后的意思是你应该注意自己的声誉，避免成为负面八卦的话题。

咖啡在社会运行中的利用率如此之高，人们经常聚在一起的谈资、八卦和更深层次的问题都密切相关。

埃塞俄比亚咖啡起源

关于咖啡的起源故事，在前期的文章里有引用，就是这位传奇人物—卡尔迪，大约在公元850年左右有了记载。这个说法与咖啡种植始于9世纪左右的说法相吻合。然而，一些人认为，早在公元575年，也门就开始种植咖啡，把咖啡的发现归功于一名叫谢赫·奥马尔的也门摩卡地区的隐士。

传说也有很多疑点，比如卡尔迪的羊群和当地的一些僧侣说，咖啡是在同一天内被发现它既是一种兴奋剂，也是一种饮料，但咖啡豆被羊群咀嚼了几个世纪了才被制成饮料，所以在当时咖啡豆很大概率上是作为一种兴奋剂的方式食用，豆类很容易被磨碎，与黄油或动物脂肪混合，形成一层厚厚的糊状物，然后被卷成小球，然后在长途旅行中消耗能量。

这种嚼咖啡豆的习俗是由苏丹人带到阿拉伯的，嚼咖啡是为了帮助他们度过一条穆斯林贸易的艰难旅程。据说，苏丹的奴隶们从埃塞俄比亚的加拉部落那里学会了咀嚼咖啡的习俗。

到现在这些地区的人仍用咖啡粉末当做食材烹饪，在煮好的咖啡中加入一点黄油，使其更有营养，增加风味(有点像中国的奶油普洱茶)，非洲一些土著部落还有一种咖啡粥，这种食物难以想象，改天鹿睿要在家尝试一下。

咖啡在埃塞俄比亚开始发展成为饮料，一些部落将咖啡果实碾碎，然后象葡萄酒一样发酵成一种咖啡酒。还有一些地方，将咖啡豆炒熟，磨碎，然后煮成一种咖啡酱料。慢慢地，酿造咖啡的习俗在其他地方流传开来。大约在13世纪，咖啡传播到伊斯兰世界，在那里咖啡被尊崇为一种有效的药物和祈祷助剂，就像煮中国的草药一样。

你仍然可以在埃塞俄比亚、土耳其和地中海一些国家找到煮咖啡的另类传统，在那里他们被称为埃塞俄比亚咖啡、土耳其咖啡、希腊咖啡等名字，其中土耳其咖啡已经是世界文化遗产。

咖啡的词源

在当地语言中，咖啡的单词是“bunn”或“buna”。Coffee的词源是Kaffa。所以咖啡有时被称为“Kaffa bunn”。因此，一些人认为咖啡豆“coffee bean”这个词是“Kaffa bunn”的英语化。

有关语言和咖啡这个词的更多信息，请查看世界各地的咖啡词汇。世界各地的咖啡单词怎么念？

说到历史，大家可能都认为叙述或写作起来太过臃长，所以鹿睿利用数学将咖啡历史做减法整理，做一系列的简史系列，让老咖们只阅读到最精炼的部分，希望大家喜欢，多多讨论和转发。