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咖啡起源简史,埃塞俄比亚的咖啡故事

咖啡起源简史,埃塞俄比亚的咖啡故事各位老咖,我是鹿睿,今天简史系列将介绍咖啡起源的一些俗语、传说和文化。也就是埃塞俄比亚的咖啡历史,这里被大部

各位老咖,我是鹿睿,今天简史系列将介绍咖啡起源的一些俗语、传说和文化。也就是埃塞俄比亚的咖啡历史,这里被大部分人认为是咖啡种植和咖啡文化的发源地,追溯到九世纪就在埃塞俄比亚被发现了。今天,这个国家有1200多万人从事种植和采摘咖啡,就是这粒咖啡是埃塞俄比亚文化最核心的部分。

埃塞俄比亚咖啡俗语

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埃塞俄比亚是非洲国家,除了普及的英语,阿姆哈拉语是他们的母语,属于阿拉伯语系,咖啡在埃塞俄比亚文化中最直接的体现就是它的单词,有着根深蒂固的地位,它出现在许多关于生活、食物和社交时的表达中。一个常见的短句叫“Buna dabo naw”。这句话的字面意思是“Coffee is our bread(咖啡是我们的面包)”,咖啡在饮食方面的核心地位,并说明了人们对咖啡作为一种营养来源的重视程度。

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另一个常用语是“Buna Tetu”。这是一个阿姆哈拉语短语,字面意思是“喝咖啡”,它不仅适用于喝咖啡的行为,也适用于社交活动,就像我们常说的“下午茶”。如果一个人说,“没有和我一起喝咖啡的人”,不应理解字面上的意思,而是这个人在表达自己没有可以信赖的好朋友。同样,如果有人说,“不要让你的名字在喝咖啡的时候被注意到”,背后的意思是你应该注意自己的声誉,避免成为负面八卦的话题。

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咖啡在社会运行中的利用率如此之高,人们经常聚在一起的谈资、八卦和更深层次的问题都密切相关。

埃塞俄比亚咖啡起源

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关于咖啡的起源故事,在前期的文章里有引用,就是这位传奇人物—卡尔迪,大约在公元850年左右有了记载。这个说法与咖啡种植始于9世纪左右的说法相吻合。然而,一些人认为,早在公元575年,也门就开始种植咖啡,把咖啡的发现归功于一名叫谢赫·奥马尔的也门摩卡地区的隐士。

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传说也有很多疑点,比如卡尔迪的羊群和当地的一些僧侣说,咖啡是在同一天内被发现它既是一种兴奋剂,也是一种饮料,但咖啡豆被羊群咀嚼了几个世纪了才被制成饮料,所以在当时咖啡豆很大概率上是作为一种兴奋剂的方式食用,豆类很容易被磨碎,与黄油或动物脂肪混合,形成一层厚厚的糊状物,然后被卷成小球,然后在长途旅行中消耗能量。

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这种嚼咖啡豆的习俗是由苏丹人带到阿拉伯的,嚼咖啡是为了帮助他们度过一条穆斯林贸易的艰难旅程。据说,苏丹的奴隶们从埃塞俄比亚的加拉部落那里学会了咀嚼咖啡的习俗。

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到现在这些地区的人仍用咖啡粉末当做食材烹饪,在煮好的咖啡中加入一点黄油,使其更有营养,增加风味(有点像中国的奶油普洱茶),非洲一些土著部落还有一种咖啡粥,这种食物难以想象,改天鹿睿要在家尝试一下。

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咖啡在埃塞俄比亚开始发展成为饮料,一些部落将咖啡果实碾碎,然后象葡萄酒一样发酵成一种咖啡酒。还有一些地方,将咖啡豆炒熟,磨碎,然后煮成一种咖啡酱料。慢慢地,酿造咖啡的习俗在其他地方流传开来。大约在13世纪,咖啡传播到伊斯兰世界,在那里咖啡被尊崇为一种有效的药物和祈祷助剂,就像煮中国的草药一样。

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你仍然可以在埃塞俄比亚、土耳其和地中海一些国家找到煮咖啡的另类传统,在那里他们被称为埃塞俄比亚咖啡、土耳其咖啡、希腊咖啡等名字,其中土耳其咖啡已经是世界文化遗产。

咖啡的词源

在当地语言中,咖啡的单词是“bunn”或“buna”。Coffee的词源是Kaffa。所以咖啡有时被称为“Kaffa bunn”。因此,一些人认为咖啡豆“coffee bean”这个词是“Kaffa bunn”的英语化。

有关语言和咖啡这个词的更多信息,请查看世界各地的咖啡词汇。世界各地的咖啡单词怎么念?

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说到历史,大家可能都认为叙述或写作起来太过臃长,所以鹿睿利用数学将咖啡历史做减法整理,做一系列的简史系列,让老咖们只阅读到最精炼的部分,希望大家喜欢,多多讨论和转发。

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