新西兰是十大葡萄酒生产国之一，虽然其葡萄酒历史短暂，却发展速度却惊人，近年来葡萄酒的出口量更是连年递增，我们很轻易地就能买到新西兰的长相思（Sauvignon Blanc）、霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒。

历史

相比于世界大部分其他葡萄酒产国来说，新西兰还处在婴儿期。该国葡萄酒已有 150 余年的历史，在刚开始发展的时候，一直是效仿邻国澳大利亚，然而新西兰的葡萄成熟度远远不及澳大利亚，酿出来的葡萄酒也总是十分酸涩难喝。

加上这个国家 19-20 世纪的禁酒运动和葡萄根瘤蚜病，葡萄酒的发展一直滞步不前。这种情况一直持续到 20 世纪 70 年代才有较好的改善，随着当时政府对南岛（South Island）的开发，以及境内葡萄品种的改变，新西兰逐渐成为全世界最具潜力、最为活跃的产酒国。在此之间，新西兰葡萄酒经历了一次大爆发，自 2002 年开始，该国仅仅是长相思葡萄的种植面积就增长了 5.5 倍。

产区

该国的 8 个主要产区分别是：吉斯本（Gisborne）、霍克斯湾（Hawke’s Bay）、马尔堡（Marlborough）、中部奥塔哥（Central Otago）、奥克兰（Auckland）、怀拉拉帕（Wairarapa）、尼尔森（Nelson）和坎特伯雷（Canterbury）。

吉斯本

吉斯本（Gisborne）产区是新西兰闻名遐迩的“霞多丽之都”，其所种植的葡萄中有一半是霞多丽，另外的40%是其他的白葡萄品种，红葡萄品种仅占10%。该地区的土质为泥沙和黏土的混合土壤，排水性良好，适合葡萄生长。首批琼瑶浆酒产自玛塔维洛（Matawhero）葡萄园。维诺堤玛（Vinoptima）这个小酒厂延续了该传统，酿制的琼瑶浆独一无二，被认为是新西兰最细腻的酒款之一。

霍克斯湾

霍克斯湾（Hawke's Bay）产区是新西兰非常古老的葡萄酒产区，位于新西兰北岛东海岸。与法国波尔多梅多克地区的气候条件极其类似，降雨量和湿度相对较低，是新西兰最温暖的地方之一，这里也是整个新西兰产量最大、品质最佳的红葡萄酒产区。新西兰每年的赤霞珠、梅洛、西拉葡萄酒有80%以上来自霍克斯湾。

马尔堡

马尔堡（Marlborough）是新西兰最大也是最出名的葡萄酒产区。马尔堡地区夏季温暖，秋季漫长干燥。其土壤以泥沙地为主，含有大量漂石，能够反射热量，因此使得如长相思、雷司令和黑皮诺等耐凉品种长势良好。所产的葡萄酒具有清新诱人的果香，同时酸味激爽，带有草本植物的香气。这里所种植的黑皮诺颜色深浓，也是因为昼夜温差大的缘故。

中部奥塔哥

中奥塔哥（Central Otago）是新西兰众多葡萄酒产唯一 一个具有大陆性气候的产区，位于新西兰岛最南端，是全球最靠南的葡萄酒产区。其土壤上层多为黄土和冲积淤泥，下层为砂砾。黑皮诺是中部奥塔哥最重要的葡萄品种，种植面积占该产区葡萄园总面积的70%左右。

奥克兰

奥克兰产区位于新西兰北岛中部偏北，奥克兰产区地处亚热带，气候温暖，阳光充足，霜害出现较少。但是春夏两季降雨量高，对于葡萄种植和生长并不理想。然而，依靠葡萄品种的改良和科学技术的应用，加上此处小面积的微气候，该产区也能够酿制出世界级的葡萄酒，成为新西兰最负盛名的葡萄酒产区之一。

怀拉拉帕

怀拉拉帕产区位于新西兰北岛的最南端，夏季炎热干燥而漫长，早晚温差大，冬季凉爽多雾，这样的气候让石头里面的矿物质充分释放到土壤中，让葡萄具有独特的风味。怀拉拉帕产区鼎鼎有名的是黑皮诺葡萄酒，典雅且极富特色。此外还有其他风格多样的葡萄酒如：极富热带水果风味的长相思、酒体饱满的霞多丽、香气突出雷司令和灰皮诺。

尼尔森

尼尔森（Nelson）产区位于新西兰南岛的最北端，属于海洋性气候。《品醇客》（Decanter）杂志的顾问编辑、享誉国际的葡萄酒大师史蒂芬•史普瑞尔（Steven Spurrier）曾经评论道：尼尔森产区是新西兰最优质白葡萄酒的摇篮。该产区所产的葡萄酒极富特色，海拔较低的葡萄园所产的葡萄酒芳香馥郁、酒体轻盈，而丘陵地区的葡萄酒酒体厚重，并具有独特的矿物质风味。

坎特伯雷

坎特伯雷（Canterbury）产区位于新西兰南岛中部，夏季干燥，日照充足，气温相对较低。目前坎特伯雷已经有 40 多个葡萄园，成为了新西兰第四大产区。该产区最主要的葡萄品种是霞多丽和黑皮诺，这两种葡萄的种植面积大概占总种植面积的60%，其次是雷司令和长相思。2010年坎特伯雷产区内发生了三次大地震，葡萄酒产业受到了影响。

葡萄酒的特点

新西兰葡萄酒最大的特点是新鲜清爽。因为大部分产区都靠近海岸区，气候凉爽，酿出来的酒酸度十足。此外，也要注意，新西兰在南半球，季节变换与北半球相反，所以即使是同一年份的葡萄酒，其酒龄也要比法国、德国、意大利、美国等产区的葡萄酒老上半年。

新西兰是新世界产国之一，更注重葡萄品种而不是产区。所以一般酒标的正中央位置会标注葡萄酒的酿酒葡萄品种（如果标注了葡萄品种，则该瓶酒有至少 85% 的酿酒葡萄是这个品种）。95% 的新西兰葡萄酒使用螺旋盖封瓶，这是因为软木塞中含有 2,4,6- 三氯苯甲醚（2,4,6-trichloroanisole），会破坏葡萄酒中清新的香气，也有可能会造成湿木板或发霉的地下室的味道。

葡萄酒风格

长相思白葡萄酒

长相思葡萄在新西兰的种植面积占所有葡萄总种植面积的 72%。其典型的香气是酿酒葡萄带来的草本植物的清香，包括甜椒、墨西哥胡椒的味道和百香果、粉西柚等成熟水果的香气。新西兰长相思白葡萄酒的风味也和醋栗颇为相似，有一种爆发性的酸度。

虽然大多数的新西兰长相思白葡萄酒都是香气强烈浓郁的风格，但也有另类。有一小部分的酒商仿照法国波尔多（Bordeaux）和卢瓦尔河谷（Loire）一些酒庄的做法，将长相思白葡萄酒用橡木桶陈酿。以云雾之湾蒂蔻寇（Cloudy Bay's Te Koko）长相思白葡萄酒为例，这种葡萄酒先用橡木桶进行发酵，随后装瓶放入酒窖窖藏 3 年，最后酿出来的酒不仅有清爽的酸，风味层次也变得更加复杂。所以，蒂蔻寇长相思白葡萄酒既有百香果和西柚的风味，也有清淡的杏子、柠檬果核、生姜的气味。

霞多丽白葡萄酒

虽然长相思主导了新西兰的白葡萄酒市场，但霞多丽白葡萄酒也是值得注意的新成员。新西兰霞多丽白葡萄酒大多产自马尔堡、霍克斯湾和吉斯伯恩，这些地方靠近海洋，因而没有太多的热带水果风味，反而是因为成熟度不是太高，显得酸性十足。即便是经过橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒，酸度也还在，喝一口酒下去，令人神清气爽。新西兰霞多丽白葡萄酒的风味特点还包括白桃、柠檬、陈年奶酪的味道。

黑皮诺红葡萄酒

新西兰黑皮诺红葡萄酒的风格和美国俄勒冈州威拉梅特谷（Willamette Valley）、加州索诺玛县（Sonoma County）的黑皮诺红葡萄酒很像。新西兰黑皮诺葡萄酒的风格比较多变，不同的产区有不同的风格，因此很难做出一个总结。新西兰的黑皮诺红葡萄酒没有气候温暖产区所有的重酒体，也没有勃艮第产区的那种泥土味。大多数新西兰黑皮诺红葡萄酒都有浓郁的黑莓或草莓香气，混合着紫罗兰和丁香的味道。新西兰的黑皮诺基本上来自北岛的南端，如马尔堡、中部奥塔哥和马丁堡。

波尔多混酿红葡萄酒

波尔多混酿红葡萄酒（Red Bordeaux Blends）以前是法国波尔多的混酿方式，它由使用指定的葡萄品种酿制而成。指定的葡萄品种包括以下 5 种：赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维多和马尔贝克。这种混酿品质很高，现在很多新世界产国也会使用这种混酿方式。经典的波尔多混酿红葡萄酒以赤霞珠和/或梅洛为主要的酿酒葡萄，其它的葡萄品种为辅。一般波尔多混酿红葡萄酒至少会由 3 种葡萄品种共同酿制而成，但很多波尔多混酿红葡萄酒都是由 2 种葡萄品种混酿而成。

新西兰北岛霍克斯湾及其附近产区的波尔多混酿红葡萄酒一般由赤霞珠和梅洛共同制成，因品质优异，享誉极高。比较典型的是来自吉布利特砾石区（Gimblett Gravels）的波尔多混酿。这个地区的表层土壤有很多的细沙和碎石，这种土壤很适合赤霞珠和梅洛的生长，加上该区温度较高，葡萄的成熟度也比较高。其葡萄酒风格优雅，口感清爽，单宁丰富、有结构感；此外，还有黑莓、雪松、丁香的香气。

西拉红葡萄酒

新西兰西拉（Syrah）红葡萄酒也逐渐小有名气了。像梅洛和解百纳葡萄（Cabernet）一样，西拉也主要生长在温暖的北岛，这样它就能达到最好的成熟状态。新西兰的西拉红葡萄酒美味可口，有黑胡椒、新鲜李子和紫罗兰的风味。新西兰西拉红葡萄酒没有北罗讷河谷（Northern Rhone）西拉葡萄酒的野生植物、禽类的味道，也不像澳大利亚西拉葡萄酒一样成熟度那么高，却有它自己独特的魅力。