2006年“520”中国学生营养日主题:“均衡营养、适量运副标题：预防慢性病，从青少年抓起。主题:“均衡营养、适量运动１９８９年５月２０日，全国启动了“中国学生营养日”活动，至今已１7个春秋。在此基础上，为进一步促进改善学生营养状况和营养成份，提高人口健康素质，中国学生营养与健康促进会、中国关心下一代工作委员会、中华慈善总会、中国营养学会、教育部关心下一代工作委员会等决定举办中国学生营养健康节，向社会各界全面宣传学生的营养、食品安全、健康等相关知识，“把关心下一代从我做起”变成每位家长和全社会的自觉行动。食物与营养是人类生存的基本条件，营养状况是影响人口素质的重要因素，直接影响青少年的体能与智能发育，关系到国家的经济发展以及人力、财力和智力资源。全国抽样调查结果表明，我国儿童青少年膳食中热量供给已基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白质比例少，钙、锌、维生素A等微量营养素供给明显不足。由于我国膳食中铁的吸收利用率低，0-20岁人群贫血患病率为6-29%。1995年全国学生体质健康调查，我国7-18岁男女生营养不良患病率分别为26.87%和38.27%，比1985年分别上升了4.66和3.46个百分点。

据世界银行估计，由微量营养素缺乏导致的疾病和劳动能力下降，对发展中国家造成的经济损失可达GDP的5%。在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡，加上活动量不足，青少年肥胖发生率逐年升高，有的地方高达15.3%。青少年不良的饮食习惯和生活方式，将给他们的健康带来危害，是成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病的诱发因素。《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》中指出：“健康体魄是青少年为祖国和人民服务的基本前提，是中华民族旺盛生命力的体现。学校教育要树立健康第一的思想。”学校学习阶段是青少年培养良好品德、增长知识、成长身体的重要时期。在学生中开展营养教育工作，倡导合理营养、平衡膳食，对于普及营养知识，预防营养不良和营养过剩的发生有很大的促进作用。自1990年起，中国学生营养促进会在每年的5月20日均组织开展学生营养宣传活动。11年来，这项宣传活动得到广大师生、家长的欢迎和许多营养学专家的积极参与、支持，在有些地方已经形成了固定的“学生营养日”。为了使学生营养宣传工作更加广泛、深入、持久地开展下去，促进学生营养宣传工作的制度化，经研究，决定每年的5月20日为“中国学生营养日”。

“早餐被省略、午餐在流浪、晚餐太丰盛”以及错误的营养消费观念，是导致学生营养状况不佳的主要原目前，我国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素明显不足。由于膳食中铁的吸收利用率低，我国20岁以下人群缺铁性贫血患病率为6—29％。城市中小学学生一日三餐普遍是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富，而实际上应该早餐丰富才对。学生膳食中植物源性铁的比例过高，铁的质量差、吸收少；学生钙摄入不足，仅为有关标准的40．6％，这与学生膳食中奶制品、豆类消费量偏低有关。值得一提的是，目前中学生学业负担重、饮食不重视，导致营养状况不如小学生；城市学生因生活水平高，学生偏食严重，多吃高热量的巧克力、饼子等，同时缺乏体育运动和身体锻炼，而农村孩子不偏食，且活动量较大，故城市孩子普遍营养状况不如农村孩子。随着生活水平的提高，中小学学生中挑食、厌食、偏食者日益增多，很多学生都养成了喜吃零食、不爱吃主食的习惯，导致学生中营养不良者日益增多。再加上学习、精神的压力很大，这就容易患上贫血等疾病。另外，由于很多学生和家长缺乏合理营养知识，学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高，有的地方高达15，3％。

而青少年不良的饮食习惯和生活方式，为成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病埋下了“定时炸1011一、营养不良和肥胖在中小学生中营养不良和肥胖问题同时并存。在全国范围内，儿童营养不良相对集中在西部，但在北京，6岁至18岁的中小学生中，营养不良的孩子也占到6%至7%。造成这部分青少年营养不良的原因是偏食、挑食、吃零食过多造成的。与营养不良相比，更严重的问题是肥胖。近两年肥胖儿的增长速度惊人，北京的小学生中肥胖儿占大约15%，这一数字比10年前翻了一倍。儿童肥胖会导致成年肥胖，而成年肥胖又可导致高血压、冠心病、糖尿病等疾病。目前这些疾病已经呈现低龄化趋势。12专家支招：专家提醒家长和孩子，对于儿童的肥胖问题一定要予以高度关注。对于已出现肥胖问题的儿童，父母和家庭不能采取简单减重的方法，更不能妨碍孩子的生长发育，而应该在医生的指导下进行饮食控制、运动治疗及行为治疗等三方面的综合配合及科学的治疗。13二、是近视1999年，我国中小学生中近视患病居世界第二位，仅次于日本。在城市中，近视患病率居高不下，而且还在继续增长，农村则明显上升。课业负担重、用眼时间过长是造成青少年近视的主要原因。

从而导致近视的发生提前了。14专家支招：过去防止近视的重点放在9岁以后，现在家长和学校应在孩子幼儿园和小学阶段就开始防范近视。同时，在减轻课业负担后，家长应注意让孩子在家中不要用眼过度，看电视、打游戏机、看光盘时间过长都会对眼睛造成伤15三、龋齿我国中小学生的龋齿发病率与世界水平比较并不高，但是有了蛀牙不及时修补的问题突出。有些孩子小小年纪恒牙就坏掉。有了蛀牙应及时修补，即使是乳牙也要修补，因为乳牙如过多脱落，会影响恒牙长出后的排列。龋齿引发的牙疼会影响到儿童的正常饮食和消化，蛀牙还会破坏孩子的咀嚼功能，影响到颌面部的发育16四、是贫血贫血问题与大城市孩子营养不良总是有相似之处，这种贫血并不是缺乏食物造成的，而与饮食习惯和营养知识缺乏有17专家支招：有的家长缺乏一些日常生活的常识，例如，炒菜用铁锅就可以无形中给孩子增加很多铁；在吃饭前喝橘子汁、吃西红柿可以促进铁的吸收；而饭后喝茶则不利于铁的吸收。此外，牛奶、鸡蛋中虽含有铁，但很难吸收，而瘦肉、猪肝中的铁质则容易吸收。了解了这些知识，纠正贫血就很容易做到。18五、是心理卫生问题目前在中小学生中存在过度害羞、胆子小，有暴力倾向、焦虑、抑郁等心理问题，特别是在面临升学、就业、早恋等压力时表现突出。

专家预计，今后一段时间，中小学生心理问题的发生还将呈上升趋势，因此，社会、学校和家长应对这一问题充分关注。另外，专家指出，绝大多数孩子的心理问题是由于家庭教育不当造成的。19专家支招：在孩子第一次发脾气无理取闹时，不要轻易迁就他，可以先离开一会儿，但等孩子平静以后一定要给他讲清道理；教给孩子与小朋友相处，分享自己喜欢的玩具；对孩子的承诺必须兑现；对孩子的进步及时给予表扬、鼓励，帮助孩子建立自信心；切记不要对孩子说“笨”、“猪”、“傻”等字眼；对孩子不要过度紧张；经常和孩子沟通；创造一个温馨的家庭环境；教 育孩子态度要一致；注意教育孩子的时机；凡事不要为 孩子大包大揽，对于自我意识已经萌芽的孩子，一些小 事不妨放手让他自己拿主意，父母可以从旁指点，但不 可过于细致；让孩子知道自己和家长的权利和义务，会 扮演各种社会角色；学点心理学，了解孩子的心理特点 及常见的心理问题；发现征兆及时请教心理医生。 20 只有一半孩子吃早餐 早餐是早上起床后结束饥饿状态的第一次正式用餐。青少年的早餐行为不影响全天 能量和营养素的摄入，而且对他们的认知 能力和学习成绩也有影响，长期下去还会 影响营养状况和生长发育。

因此，早餐并 非是可吃可不吃的，它是良好饮食习惯必 要和重要的组成部分。不要提倡早餐，而 且要保证高质量的早餐。 21 儿童青少年不吃早餐的现象在世界各国都 很普遍，一日三餐中最常省去不吃的就是早 餐。据一项调查显示，南非16至18岁的青 少年中，有13％至21％的人不吃早餐；瑞 典北部有4％至5％的青少年不吃早餐。全 国少工委、中国学生营养促进会、湖南沐林 现代食品有限公司日前在北京、长沙和杭州 3个城市开展了对我国中小学生早餐状况的 调查。调查显示，长沙学生每天吃早餐的比 例显著高于北京和杭州。但总体来看，在我 国青少年中，每天吃早餐的人仅占一半（约 57.1％）。 22 如果你发现你的孩子不吃早餐，一 定要问为什么。一些学生反映，不吃 早餐是为了省钱有18.4％的被调查学 生说他们不吃早餐，是想省下钱来玩 电脑、上网或买想要的东西。在北京， 每4个学生里，就有一人会这么做。不 吃早餐的结果是，上午上课时会感到 肚子咕咕叫、注意力不集中、头昏和 心慌。 23 不吃早餐会影响成绩 目前，早餐对学生行为表现的影响，主要集中在对学生解题的反应能力、注意力 和短期记忆等方面。 有专家对34名9岁至11岁营养良好的儿童进行代谢监测，研究不吃早餐对儿童解 题能力的影响，发现吃了早餐的孩子图形 识别的错误率低于没有吃早餐的孩子，表 明不吃早餐对儿童应答的准确性具有不利 影响 24 青少年处于身体发育和学习文化知识的最佳阶段。

大多数父母都 希望孩子能够身体好、学习好，将 来能够在社会上有所成就，这就需 要强健的体魄和聪明的头脑。青少 年益智健脑一方面要养成良好的生 活习惯，另一方面在营养和饮食上 要科学地搭配。 25 一、养成良好的生活习惯。 1．吃好早餐。一直就有"早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少"的说法，但由于早上时间 最为紧张，有的孩子又赖床，来不及吃早 餐。这样，对大脑的损害非常大，因为不 吃早餐造成人体血糖低下，对大脑的营养 供应不足，而上午又是功课最多的时候， 大脑需要的能量得不到供应，长期下去， 会影响功课和大脑的发育。早餐中鲜牛奶 最为适宜，它不仅含有优质的蛋白质，而 且还含有大脑发育所必需的卵磷脂。 26 2．保证充足的睡眠。睡眠是大脑休息 和调整的阶段，睡眠不仅能保持大脑皮层 细胞免于衰竭，使消耗的能量得到补充， 大脑皮层的兴奋和抑制过程达到了新的平 衡。良好的睡眠有增进记忆力的作用。青 少年每天应保证8小时的睡眠时间。同时 要注意睡觉时不要蒙头，因为蒙头睡觉时， 随着棉被内二氧化碳浓度的不断升高，氧 气浓度不断下降，大脑供氧不足，长时间 吸进污浊的空气，对大脑损伤极大。 27 3．饮水充足。

水是人体的最主要 的组成部分，研究发现，饮水不足 是大脑衰老加快的一个重要原因。 青少年每天至少要饮用8杯水，以 保证身体的需要。参加体育锻炼。 不仅可以使骨骼、肌肉强壮发达， 而且能促进大脑和各内脏器官的发 284．不要带病用脑。在身体欠 佳或患各种急性病的时候，就 应该休息。这时如坚持学习用 脑，不仅效率低下，而且容易 造成大脑的损伤。 29 二、科学的营养饮食为满足脑的营 养需要，最好把效能不同的营养食 物搭配成平衡膳食。在营养成分和 食物中，对脑的健全发育起重要作 用的最佳健脑营养素和最佳健脑食 301．脂肪是健脑的首要物质。脂肪 在发挥脑的复杂、精巧功能方面具有 重要作用。给脑提供优良丰富的脂肪， 可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的 形成，并保证它们的良好功能。最佳 食物有芝麻、核桃仁、自然状态下饲 养的动物及其他产品和坚果类等。 31 2．蛋白质是智力活动的物质基础。 蛋白质是控制脑细胞的兴奋与抑制 过程的主要物质，在记忆、语言、 思考和运动、神经传导等方面都有 重要作用。最佳食物有瘦肉、鸡蛋、 豆制品和鱼贝类等。鱼脑是很好的 保健健脑食品。 32 3．碳水化合物是脑活动的能量 来源。

碳水化合物在体内分解为葡 萄糖后，即成为脑的重要能源。食 物中主要的碳水化合物含量已可以 基本满足机体的需要。糖质过多会 使脑进入过度疲劳状态，诱发神经 衰弱或抑郁症等。最佳食物有杂粮、 糙米、红糖和糕点等。 33 4．钙是保证脑持续工作的物质。 钙可保持血液呈弱碱性的正常状态， 防治人陷入酸性易疲劳体制。充足的 钙可促进骨和牙齿的发育并抑制神经 的异常兴奋。钙严重不足可导致性情 暴躁、多动、抗病力下降、注意力不 集中、智力发育迟缓甚至弱智。最佳 食物有牛奶、海带、骨汤、小鱼类、 紫菜、野菜、豆制品、虾皮和果类等。 34 中小学学生的营养补充 学生时期是人一生体格发育和智力发育最活跃的时期，在这个时期 膳食是否科学，营养是否适宜对个 体的一生及对群体的素质部有着重 要的影响，不但关系到一代人的健