作者：佚名文/安潇
ID/ sukiandsula
图/来自网络
新年期间，你和家人朋友聚餐了吗？
咱们中国是古老的礼仪之邦，有许多饭桌上的传统和规矩。今天我想跟大家八一八英国人的用餐礼仪，自从我来到这里，就经常感觉：英国人虽然吃的不怎么样，但规矩可谓是穷讲究、超繁琐！在这里，令人敬畏的不仅有暗黑料理，还有用餐礼仪，而且不同场合的难度有异……
自从姐俩上了学，她们经常回家时给我们汇报学校里用餐时的那些事。
姐俩的学校有一座霍格沃茨般的古老又高阔的餐厅食堂，中午时，孩子们先排队在柜台点餐，然后把盛好食物的餐盘端到餐桌上来。同班的16个学生坐在一个很长的桌边一起吃饭，两个老师坐在长桌的尽头。
从学前班开始，老师就会对孩子们的用餐礼仪有要求了，这些规则，和英国爸爸老R在家里对她们的要求差不多（我在这篇也写过：）。
老R认为餐桌是体现一个人教养的重要场合之一，所以他从孩子们2岁起，就不断重复和强化这些规则。当然很多礼仪孩子们都还做不到完美，但学校老师和爸爸都会不断提醒。
比如用餐时，要等所有成员入席坐好之后，才可以一起开动。
除了上厕所以外，不可以擅自离桌。先吃完的人也不能先走开，要等大家都用完了再一起离桌。
聚餐时间，任何与食物无关的东西都不许放上桌面，比如玩具和书。
食物不可以拿到餐桌以外的地方去吃。
用餐要坐直，用叉子或勺子将食物送到嘴里，而不是低下头去够食物。
胳膊肘不能放在桌面上，即使累了也不可以把双肘支在桌子上。这一点我在家时经常会意识不到！甚至孩子们会提醒我：“老师会说你哦！”……
用餐时不可以大声说话，尤其嘴里有食物的时候不能说话。不要露出嘴里的食物，是英国人非常在意的一件事……
嘴里的东西没咽下，不能再塞东西，甚至也不能喝水。一口食物要吃完了以后再喝水。
吃面、喝汤，都尽量不要发出声响，控制餐具和餐盘碰撞的声响，不要打饱嗝。
喝汤要用汤勺，不能拿起碗来喝。
不可以舔手指。
不可以去碰别人盘子里的食物。如果桌子上有共享的食物，不可以胳膊越过别人的盘子去拿，要用礼貌用语：“请帮我拿一下可以吗？”
别人递过来食物，需要说“谢谢”。
在学校时，午餐餐盘里放着主餐和甜点，但是孩子们不能先碰甜点。等吃完了主餐，举手问老师：“我可以转餐盘吗？”当老师说可以，才能把餐盘转过来，吃另一侧的甜点。
以上都是最基本的用餐礼仪要求，在家、在学校、在餐厅里的要求都是相同的，也容易做到。
难度再进阶一点的，就是刀叉的使用了！
孩子要学会用刀叉，左手拿叉、右手拿刀，左撇子正相反。
使用刀叉有很多讲究！对小朋友来说挺繁琐的。比如，不可以用手把食物叉到叉子上。
年纪小的孩子使用刀叉还往往用不太好，老师告诉他们，要用刀把食物切成一小块一小块放在嘴里吃，不要一次叉起很大一块，像个棒棒糖那样举在手里慢慢咬。每次说到这一点，都会引起孩子们的哄笑。
话说我家姐妹还会时不时地吃鱼块和香肠像吃棒棒糖一样！
当然也不要把一大块食物一口塞进嘴里，像罗恩那样让腮帮子鼓起来！
除了汉堡、比萨饼、汤和甜点以外，基本上其他所有食物都要用刀叉解决。正式的礼仪，应该是永远左手持叉右手持刀，不能把叉子和刀子换手用（除非是左撇子）。
这点不仅是对小孩子，我都觉得挺难做到的，尤其遇到意大利面这类不太需要刀具的食物，很多人都习惯用右手直接拿叉子吃。所以老师也不强求，只是提醒一下。
英国人很忌讳食物一半在嘴里、一半在外面！比如意大利面，要用叉子把面卷成一小卷，再一起塞进嘴里，闭着嘴巴咀嚼。如果面太长，就拿刀把面切短。
但吸溜面条偏偏就是孩子们的爱好！在家里，俩孩子经常做怪相，喜欢咬着面条的一端，一点点吸进嘴里，然后哈哈大笑地摸一把嘴边的酱汁，让爸爸直摇头。但是她们不敢在学校里这样做，会被老师说的！任何食物都要一口放入嘴里，不能露一半在外面。
其实有很多食物，用左手持叉子吃是比较困难的，孩子们还需要长时间的训练。在家里，爸爸总是不断提醒孩子们的刀叉用法，无奈的是，别提孩子们了，连我都觉得费劲！
而老R这种典型的英国人，在餐厅里时他简直是偏执狂一样地左手拿叉，非要用高难度模式进餐！
尤其，他用的是英式的传统正规方法：不能用拿勺子的方式拿叉子，叉子齿永远朝下！
也就是说，吃米饭和青豆的时候，他也会把几粒米饭或青豆拨到叉子的背面，再送入口中！一次吃个三四粒的样子，英国人吃个饭，非要把自己难死不可。
正是因为这种对使用刀叉的偏执、和对嘴里露出食物的忌讳，有时英国人甚至会为此放弃美食。
最大的差异就是肉类食物，我们中国人最喜欢连骨的肉，比如排骨、鸡翅、鱼。我真心认为，连骨肉才最好吃！所以我总是会首先选择这类肉。我最不喜欢的就是英国人常吃的那种鸡排、牛排，一大块的整肉放在盘子里，我觉得那没啥味道。
但英国人为什么总选择大块无骨的肉呢？还不是因为方便下刀叉、而且不用吐骨头么！
比如很多老R这类英国人就是不肯吐骨头的。他们总觉得进入了嘴巴的食物，就不能再吐出来，必须咽下去……
再加上必用刀叉、不能用手拿食物的传统，他们吃带骨的肉就很费劲，吃个排骨或者鸡翅，还要把肉先一点点地都切下来，再用叉子背面放入口中，切不干净的，就都剩在盘子里，很浪费。
吃鱼也是，我就没见过老R吐过鱼骨头。基本上是，如果有选择，他肯定选无骨的鱼块。如果没有选择，那么他就会像手术大夫一样在餐盘上小心地忙很久，直到骨肉全部分离、才会把肉放入口中……还不够累的！
当然，在西餐厅的话，为了入乡随俗我也学乖了，通常点无骨肉吃，虽然不好吃，但是方便、要面子啊！但是在家里或中餐厅，我还是喜欢有骨的肉，需要吐骨头的时候，用餐巾纸捂住嘴就好。
孩子们要选择哪种礼仪呢？那就看她们爱吃啥了！
如果在正式场合，比如在人家做客、在餐厅，老R会对孩子们有更多礼仪的提醒。
比如，进餐前，叉子要放在餐盘左边、刀子放在右边、甜点专用刀叉要摆在盘子上端。
餐巾要放在膝盖上，不可以擤鼻涕。
进食的时候背部不接触椅背，要坐直。
如果汤比较烫，不可以用嘴吹，可以用勺子慢慢搅拌。
递食物的时候，要顺时针方向，前一个人给后一个人端着盘子。
盐和胡椒要一起递给别人。
吃完饭后，刀叉摆在餐盘里面，叉子放在到刀的左边，叉子齿朝上。
这都是常见的餐厅礼仪，孩子可以做到的那些。如果是正式的宴会，成人的礼仪就更多了，比如要等主人安排座位，主宾坐在主人旁边；比如要穿礼服，不能穿拖鞋和短裤；如何看菜单、如何选择酒水、用餐进度、该如何交谈等等，我就不在这里展开说了。
写到这里，你会不会觉得英国人有点用错力了？与其把精力放在如何“繁琐地遵从礼仪”，不如把食物钻研得更好吃点……不过，这样的用餐礼仪，也是英式文化中传承下来的让人们自豪的传统之一，要不然大家也不会对唐顿庄园里那些“上流社会的做派”那么津津乐道了。
当然，餐桌礼仪没有所谓的正确答案。体现的无非是一个民族和一个家庭所认可的传统。写下来，是想给读者一个侧面，去了解英国家庭的育儿文化。
总之，愿大家吃得红火，吃得开心！
安潇2021年2月于伦敦
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安潇曾是建筑学生和摄影记者，伦敦艺术大学美术硕士，后成为英国获奖动画导演，现在是两个可爱混血娃的妈妈。公号专注于游戏式早教、项目式学习，素质教育与学术同行，分享英国育儿和生活的点点滴滴。微信公众号@安潇
至少要比罗恩吃得好看
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