泉州，一个你一生值得去的地方，若是你来到泉州旅游，可别忘了吃泉州街头当地的特色小吃哦。

泉州特色（泉州特色美食）

旅游与美食向来分不开，来过泉州的小伙伴相信对于当地的美食会记忆犹新，吃过会念念不忘，像海蛎煎、土笋冻、肉粽、牛肉羹、拳头母、四果汤等等，这些当地特色小吃，食材并不高端，都是一些普通的食材制作而成，制作方法也并不复杂，却具有当地特色，有着其特色的风味。

正所谓“靠山吃山，靠海吃海”，泉州这座美丽、休闲的海滨城市，很多美食都与海有关。海蛎、土笋冻，这些美食主要制作食材都是海鲜，还有肉粽、拳头母，每一种美食多多少少都会沾上一点海的味道。

接待过一位来自远方的朋友，两个人悠闲自在地逛了一天的街，看美景，吃美食，其中有3种美食让她记忆犹新，分别是海蛎煎、肉粽、土笋冻，特别是第3种土笋冻，看似像果冻，有很多人都不敢吃，朋友第一次尝试，却吃得津津有味。

肉粽，在泉州又被称为“烧肉粽”，粽子由来已久，最早是用来祭祀，后来在很多地方，每年五月初五都要包粽子，以此纪念爱国诗人屈原。

粽子有甜味和咸味两种口味，而泉州的肉粽以咸味为主，以糯米为主要食材，先经过炒制，再加五花肉、干贝、虾仁、香菇、鸭蛋等食材，用粽叶包紧，用高压锅小火慢煮1小时，经过高温压制而熟的肉粽，软糯咸香，再配上一汤随意搭配的海鲜汤，吃起来特别满足。

海蛎煎与台湾的炣仔煎相似，主要食材以海蛎为主，加上鸭蛋、蒜苗、地瓜粉调制而成，要想做出来的海蛎煎好吃，有两个小技巧，一是要用猪油，用猪油炒出来的海蛎煎，有一股独特的味道，吃起来香而不油腻。

二是要用大火，街头的小吃店制作海蛎煎时，用的都是大火，海蛎容易熟透，被一层地瓜粉裹住的海蛎，用大火炒，能快速锁住表面的水分，这样炒出来的海蛎鲜香滑嫩，美味多汁。做好的海蛎煎，蘸上一点甜辣酱，一口气可以吃下一整盘哦。

土笋冻，一种像果冻的色香味俱佳的特色传统风味小吃，因为里面的土笋看着像“虫子”，所以，有很多人不敢吃。

土笋是一种生长在海里的沙虫，处理干净后，经过熬制，沙虫里面所含的胶质溶于水中，待冷却后放入冰箱冷藏，凝结成块状，其肉透明，味道甘甜，口感鲜嫩爽滑，入口即化，吃时再搭配1勺蒜蓉酱，清爽不油腻，一盒土笋冻15块，一口气可以吃下5盒呢。

上面这3种特色小吃，你若是来泉州时，可别忘了品尝哦。