帕尔马火腿

意大利火腿被称为ProsciuttoCrudo意为风干肉。

帕尔马火腿（帕尔玛火腿原产地）

最早的欧洲火腿起源于公元前217年的古罗马，帕尔马火腿，因此，意大利也就顺理成章地成为了欧洲火腿的故乡。

不同地区对于火腿的腌制要求和产品标准也不同，若算起来，意大利各地火腿之间的比拼也是不分伯仲。下面就介绍几款具有PGI（受保护地理标志）的火腿供大家选择。

圣达涅莱火腿

ProsciuttodiSanDaniele

相较于誉满全球的帕尔玛火腿，圣达涅莱火腿更像是逍遥自在的世外高人，帕尔马火腿，一般人或许不太熟悉，但火腿爱好者往往对它推崇备至。

圣达涅莱火腿产于乌迪内省圣达涅莱镇周围的丘陵地带，通常采用用带有猪蹄的猪后腿制成。这里的腌制工艺与其他地区略有不同，圣达涅莱火腿是叠放在一起的，至少要熟化13个月，因此它比其他品种更甜，颜色更深，味道更细腻。

帕尔玛火腿原产地

火腿作为美食的一种，无论国内外都有着优质风物美食产品，其实火腿制作最早是出于食物保存的考量，不是美味，而是易于储存；在中国，古老的、延长食物寿命的方法包括了腌腊、风干、糟醉和烟熏；在遥远的欧洲，公元五世纪后，罗马帝国的衰亡导致了饮食文明暂时中断，导致烟熏，盐腌取代烹制方式，而无论中西火腿，制作方法无非四种：烟熏、煮制、盐腌、和盐水腌；下面我们盘点一下世界十大火腿

NO1：伊比利亚火腿

伊比利亚火腿是一种西班牙传统的有法定产区的生火腿，在西班牙的美食中占据决定性的地位，通常被称为“黑蹄”，食材来自于伊比利亚种黑猪；伊比利亚猪的特点是能在肌肉纤维内储存脂肪，这给予其肉质独特的口感，香醇鲜美

帕尔玛火腿，也译作“帕孕玛火腿”，是意大利艾米里亚-罗马涅区帕尔玛省特产；其是全世界最著名的生火腿，帕尔马火腿，其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，脂肪分布均匀；上好的帕尔玛火腿至少要有9公斤以上，色泽呈暗红，切片后有透视感，带云石纹理的脂肪，嗅起来有陈年的肉香及烟熏的气味，入口味道咸香，脂肪能在口中溶解，有回味

帕尔玛火腿和伊比利亚火腿哪个更好

要说最好吃的火腿，就数风干火腿的名气最盛了。无论是中国的金华火腿、西班牙的伊比利亚火腿还是意大利的帕尔玛火腿都是迷倒万千吃货的猪腿界扛把子，而今天蓝裕文化工业旅游设计院就要带大家走近意大利最具特色的帕尔玛火腿ProsciuttodiParma。

意大利帕尔玛火腿是一种古老的食物，其名字来自拉丁语系，“Prosciutto”意为“干的”，从罗马时期就开始生产了，最早的文字记录出现在公元前100年、由一名名叫Cato的检察官所记录。

由于火腿的生产条件较高，因此在意大利只有少数区域能达到生产要求。所有的帕尔玛火腿授权生产商都坐落在帕尔玛生产区内，这一区域从Emilia大街以南5公里起，东起Enza河，西讫Stirone河，往上直至海拔不超过900米的地方。在同一地区腌制但达不到帕尔玛火腿协会要求的火腿，则不能被印上官方认证标志——帕尔玛皇冠，也就不能被授权命名为帕尔玛火腿，即使它们是产自帕尔玛地区。最后，五点公爵皇冠标志在I.P.Q检查员的严格监控下被烙上，帕尔马火腿，这是火腿品质的最终保障。公爵皇冠同时也包含了生产商的编码。