很多人喜欢吃辣，图的就是“又辣又爽”一边吐舌头一边大笑。但是就算再无辣不欢，也有一种绝对不能吃的禁忌之辣，堪称世界上最辣的辣椒——龙息辣椒。“最辣”是怎么评定的呢，难道黄辣椒、涮涮辣还有死神辣椒不配拥有姓名吗？这里就给大家先说一下辣椒的评分制度——史高维尔单位。

吃辣椒比赛

世界上最辣的辣椒（世界上最辣的辣椒排名第一）

1912年美国化学家史高维尔，设计了一套称为史高维尔感官测试的实验方法来度量辣椒素含量。这个简称为SHU的实验测试很简单，将被测物的辣椒素溶解到糖水里，然后交给数个人品尝。之后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，此时糖水量的总和即为被测物的SHU。例如甜椒生吃也没有辣味，只需要0-5倍糖水，哪怕是最敏感的舌头也不会觉得，而朝天椒则需要30000倍。

但这种测量手段宛如哈姆雷特，一千个人有一千杯糖水。所以后人开发出名为“”的方法来量测辣椒的战斗力。由于史高维尔指标的流用已久，所以现今仍常将高效液相色谱的量测值，转换为SHU来表示辣椒素含量。

高效液相色谱

在我们的主角龙息辣椒之前，全世界最辣的辣椒出产美国南卡罗来纳州的死神辣椒，辣度达到了160万SHU。接触时必须佩戴橡胶手套，不然皮肤就会被灼伤。一位农场主在作死吃下它之后，直接突发心脏病死亡。据幸存者说，吃下死神辣椒就好像是生吞火山熔浆那般，麻木感从口腔蔓延到全身，然后就是剧烈的头痛说不出话。还有人被辣到突发脑溢血，还好抢救及时没有真的去见死神。

然而龙息辣椒的SHU是248万，什么概念呢？一顿四川火锅的SHU是2000，一颗龙息辣椒能顶1240顿火锅，还是连着吃的重辣。种出龙息的主人不知天高地厚用舌尖舔了一下，之后把龙息送去展览时，为了不让它误伤别人把龙息辣椒全密封了起来。由于实在太辣龙息辣椒根本无法食用。

龙息辣椒

新墨西哥州立大学辣椒研究所园艺学教授PaulBosland说：“如果试吃龙息第一反应该是嘴“麻”。这可不是花椒那种麻，也不是麻辣烫的鲜香麻辣，而是你的神经在报警，这个东西不能吃会中毒。然后为了防止人体更多的地方受伤，你的舌头会开始长水疱，用牺牲接触部位的表层细胞，来换取你不要把这玩意吞下去，可以说是杀身成仁了。

如果你执迷不悟挑战自我，地表最强辣椒也不会轻易屈服。它在食道经过，水疱紧随其后生长，而一层小小的表皮细胞也不是什么铜墙铁壁。龙息辣椒中的辣椒素会攻城略地，持续刺激唇舌下方的神经末梢，接下来的至少20分钟里，你都会因为勇气而付出代价。在极端情况下，吃辣椒还会引起过敏性休克。而因为辣椒素严重烧伤的咽喉，甚至会导致人因气管堵塞而死亡。所以专家认为最好不要食用龙息，即使是天赋异禀的肉体，也别忘了辣味是一种痛觉，即使你的口腔能忍受，臀部也分布着痛觉神经。

死神辣椒

看到这里，被自己的川湘损友口中的“微辣”欺骗过不吃辣的观众，应该会联想起某些回忆吧。那么既然辣椒如此恐怖，为什么我国尤其是川湘地区，一个个都是无辣不欢，宁肯不吃饭也要吃口辣椒呢？我们对辣味食物的喜爱原因各有不同。首当其冲的是辣椒能够驱寒祛湿。云贵川地区常年多雨多雾，讨生活的百姓在平时的饭菜中加上一口辣，发一身汗就想把潮气逼出身体。而没有冰箱的古人，也会借助辣椒掩盖食物本身的味道，使之更容易下咽。

从生物层面讲，吃辣的时候血液会加速循环，唾液也随之分泌得更多。这就是为什么许多“下饭菜”都带有辣味，吃后让人胃口大开了。除此之外。辣椒中含有的一组生物碱，也就是之前提到的辣椒素。当它触及到我们的神经后，大脑就会觉得“啊！好痛”我得补偿下自己受的伤，于是大脑就会释放出内啡肽，安抚自己受伤的内心。和多巴胺不同，被称为“快感荷尔蒙”的内啡肽作用是镇痛，副作用是让人兴奋。过了一会大脑发现“咦，吃辣椒并没有实际受伤”内啡肽却让我得到了安抚，那么身体就会记住这种感觉让人爱上吃辣。

火锅

那么不能吃的龙息辣椒，失去了最基本的用武之地外，它的成就难道只有吉尼斯纪录？以及被某些超级人士用来拍视频吗？当然不是这样，还记得之前吃死神辣椒休克的那位吗。比死神辣椒更辣的龙息因超高的辣度，让其拥有了医疗用途。

英国诺丁汉特伦特大学的科学家称，从龙息中提取的油可使皮肤麻木，为此可被第三世界国家用于紧急状况代替麻醉药。也可以帮助那些悲催的对传统麻醉剂过敏的人，毕竟这可是比催泪瓦斯还要辣出48万SHU的，就像被喷火龙正面一口火焰席卷全身的龙息辣椒啊。

医学研究

辣椒由美洲人驯化，被葡萄牙人传播。在中国年产4000万吨，其中一半进了火锅，一半上了家常餐桌。火红的它从观赏到食用，再到龙息辣椒的药用，不管哪个领域前途都是一片红火，那么今天你吃辣椒了吗。